Riz au lait à la cannelle

Name: Riz au lait à la cannelle
Ingredients: 250 g de riz à grains ronds; 500 ml d’eau; 1 citron moyen (zeste jaune); 2 bâtons de cannelle; 1750 ml de lait; 450 g de sucre; 5 jaunes d’œufs; 250 ml de lait; 5 ml d’essence de vanille; 20 g de poudre instantanée pour crème brûlée (facultatif); 40 g de beurre

Désert - Riz au lait à la cannelle par Iustina N. - Recettes Recipia

Le riz au lait à la cannelle prend une couleur jaune grâce à la poudre instantanée pour crème brûlée, tandis que le riz cuit dans le lait et les jaunes d’œufs lui donnent une texture épaisse et crémeuse. Le zeste de citron et la cannelle cuisent avec le riz, et le sucre s’ajoute une fois que celui-ci a ramolli. Je le sers froid, dans de petits bols. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 56 minutes. Repos : 3 heures. Temps total : 4 heures et 6 minutes. Portions : 10. Environ 460 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de riz à grains ronds
500 ml d’eau
1 citron moyen (zeste jaune)
2 bâtons de cannelle
1750 ml de lait
450 g de sucre
5 jaunes d’œufs
250 ml de lait
5 ml d’essence de vanille
20 g de poudre instantanée pour crème brûlée (facultatif)
40 g de beurre

Préparation

1. Mets le riz et l’eau dans une casserole sur feu moyen. Fais cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’eau ait réduit, en remuant de temps en temps pour que le riz n’attache pas. 2. Ajoute le zeste jaune du citron, coupé en lanières, les bâtons de cannelle et 1750 ml de lait. Fais cuire environ 40 minutes à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit tendre et la préparation crémeuse. 3. Ajoute le sucre et remue 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit dissous. Remue sans arrêt, car à partir de là le riz peut vite attacher au fond de la casserole. 4. Fouette les jaunes d’œufs avec 250 ml de lait, la vanille et la poudre instantanée pour crème brûlée, si tu en utilises. Verse le mélange sur le riz et fais cuire 4 minutes à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. 5. Retire la casserole du feu, ajoute le beurre et remue jusqu’à ce qu’il fonde. Répartis le riz au lait dans des bols et mets-le au réfrigérateur au moins 3 heures.

Remarques

Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du réfrigérateur. La poudre instantanée pour crème brûlée est facultative, le riz au lait sera simplement plus pâle. Contient des produits laitiers et des œufs. Les petites portions conviennent bien après le repas, car le riz au lait est dense. Je le mets au frais quelques heures avant de le servir, pour ne pas avoir à précipiter le refroidissement. Le riz à grains ronds lie mieux la préparation ; le riz à grains longs reste plus séparé. Une fois le sucre ajouté, le fond de la casserole peut vite attacher si tu arrêtes de remuer. Il prendra encore davantage au réfrigérateur, alors retire-le du feu quand il glisse encore lentement de la cuillère.