Muffins aux pommes et à la cannelle

Name: Muffins aux pommes et à la cannelle - Adelaida M.
Ingredients: 300 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 200 g de sucre; 1/4 cuil. à café de muscade; 1/4 cuil. à café de gingembre; 1 cuil. à café de cannelle; une pincée de sel; 2 grands œufs; 125 ml de lait; vanille; 80 ml dhuile; 3 pommes; 100 g de noix

Désert - Muffins aux pommes et à la cannelle par Adelaida M. - Recettes Recipia

Muffins aux Pommes et à la Cannelle Le matin, quand je n'ai pas envie de préparer quelque chose de compliqué, les muffins aux pommes et à la cannelle sont à portée de main. Cette recette ne nécessite pas de techniques compliquées et je peux la réaliser en même temps que d'autres tâches dans la cuisine. J'utilise toujours des pommes fraîches, je ne choisis jamais de les laisser avec la peau car la texture est plus agréable sans. Tout ce que j'ai à faire est de mélanger les ingrédients séparément, de les combiner et de mettre le tout au four. Je combine les pommes avec des noix, et l'arôme de cannelle est subtil, pas écrasant. Infos Rapides Temps Total : environ 45 minutes Temps de Préparation : 15 minutes Temps de Cuisson : 30 minutes Portions : 12 muffins Difficulté : facile Type de Recette : petit déjeuner, collation Ingrédients 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 200 g de sucre 1/4 cuillère à café de muscade 1/4 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de cannelle Une pincée de sel 2 grands œufs 125 ml de lait Vanille (extrait ou sucre vanillé, juste assez pour aromatiser légèrement) 80 ml d'huile 3 pommes (de taille moyenne) 100 g de noix (morceaux) Étapes de Préparation 1. Je commence par les pommes : je les pèle, retire le cœur et les coupe en cubes adaptés, ni trop petits ni trop grands, pour qu'elles ne disparaissent pas à la cuisson. 2. Dans un bol, je mélange tous les ingrédients secs : farine, levure, sucre, cannelle, muscade, gingembre et sel. Je les homogénéise bien avec un fouet ou une cuillère en bois. 3. Séparément, dans un autre bol, je bats les œufs avec la vanille. J'ajoute l'huile et le lait froid, en versant progressivement et en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien combiné. 4. J'incorpore le mélange humide aux ingrédients secs, en mélangeant brièvement avec la cuillère en bois, juste assez pour qu'il n'y ait plus de traces évidentes de farine. 5. J'ajoute les pommes coupées et les noix (que je casse en morceaux grossiers à la main) à la préparation. Je mélange délicatement, sans insister, pour que la pâte reste aérée. 6. Je préchauffe le four à 180°C (chaleur moyenne). 7. Je prépare le moule à muffins avec des caissettes (en papier ou en silicone) et je distribue la préparation avec une cuillère, remplissant chaque moule à environ trois quarts. Je saupoudre de sucre sur le dessus pour une couche fine et croustillante. 8. Je mets les muffins au four pendant environ 30 minutes. Je ne les sors pas tant qu'ils ne sont pas dorés sur le dessus et qu'ils ne passent pas le test du cure-dent. 9. Je les laisse refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis je les sors sur une grille. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'il n'y ait pas besoin de mixeur et que je puisse adapter les muffins à ce que j'ai chez moi. Ils ne sortent pas secs, surtout si j'utilise des pommes juteuses. Ils sont bons le matin, mais aussi à emporter. La recette ne nécessite pas de techniques compliquées et il est difficile de se tromper. Conseils et Variations Conseils Je pèle toujours les pommes ; sinon, la texture n'est pas aussi fine. Je ne mélange pas trop après avoir ajouté les ingrédients humides aux secs ; si je bats trop, les muffins deviennent durs. Le sucre saupoudré sur le dessus donne une croûte subtile qui les différencie des muffins simples. Substitutions Je peux utiliser des poires à la place des pommes, mais la texture devient plus humide. Les noix peuvent être omises si vous ne les aimez pas ou en cas d'allergies. Variations Si je veux plus d'épices, j'ajoute un peu de cardamome. Les pommes peuvent être combinées avec des raisins secs pour ceux qui veulent un goût plus sucré. Idées de Service Les muffins sont bons chauds comme froids. Ils se marient bien avec du yaourt nature ou du thé non sucré. Ils peuvent être glacés avec un peu de miel réchauffé, mais ce n'est pas nécessaire. Questions Fréquemment Posées Dois-je peler les pommes ? Oui, pour une texture plus fine, il vaut mieux les peler avant de les ajouter à la préparation. Puis-je utiliser de la farine complète ? On peut remplacer partiellement la farine blanche par de la farine complète, mais la texture sera plus dense et le goût légèrement différent. Les muffins sont-ils sucrés ? Ils sont assez sucrés, ayant 200 g de sucre. Si vous préférez moins de douceur, vous pouvez réduire la quantité de 20 à 30 g, mais pas moins, car les pommes ne compensent pas seules. Puis-je omettre les noix ? Oui, les noix peuvent être omises sans modifications dans la recette. Quelle taille doivent avoir les morceaux de pomme ? Je coupe les pommes en cubes moyens, pour qu'ils ne soient ni trop petits (ils fondent à la cuisson) ni trop grands (ils restent crus). Valeurs Nutritionnelles Estimation pour un muffin (sur 12) : Calories : environ 200 kcal Protéines : 3 g Glucides : 30 g Graisses : 7 g La valeur est indicative, elle peut varier selon les pommes, le type de noix et les quantités exactes utilisées. Conservation et Réchauffage Les muffins se conservent bien pendant 2 jours à température ambiante, couverts. Pour plus longtemps, je les garde au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Ils ne conservent pas leur texture optimale en étant congelés. Pour les réchauffer, je les mets 30 secondes au micro-ondes ou 2-3 minutes dans un four classique. La recette est de base, sans détails inutiles, et peut être facilement adaptée si vous souhaitez changer quelque chose de simple selon ce que vous avez sous la main.