Bonet piémontais aux amaretti

Name: Bonet piémontais aux amaretti
Ingredients: 6 œufs; 1/4 cuillère à café de sel; 200 g de sucre; 25 g de cacao; 30 ml de liqueur Amaretto (liqueur de cerises amères); 500 ml de lait; 11 amaretti; 1500 ml d’eau chaude

Désert - Bonet piémontais aux amaretti par Sorana G. - Recettes Recipia

Le bonet piémontais, un flan du Piémont, se sépare en deux couches à la cuisson, avec les amaretti qui restent croustillants à la surface. Les œufs, le lait et le cacao forment une crème onctueuse, et les tranches se coupent seulement une fois le tout complètement refroidi. Je bats les œufs jusqu’à ce que les filaments de blanc disparaissent, sans les faire mousser. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 60 minutes. Repos : 2 heures. Temps total : 3 heures et 20 minutes. Portions : 8. Environ 270 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

6 œufs
1/4 cuillère à café de sel
200 g de sucre
25 g de cacao
30 ml de liqueur Amaretto (liqueur de cerises amères)
500 ml de lait
11 amaretti
1500 ml d’eau chaude

Préparation

1. Préchauffe le four à 160 °C. Tapisse de papier cuisson un moule d’un seul tenant, sans parois amovibles. 2. Bats les œufs avec 1/4 de cuillère à café de sel et le sucre, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoute le cacao, la liqueur et le lait, puis mélange bien. 3. Émiette les amaretti en morceaux, pas trop fins, et incorpore-les à la crème. Verse la préparation dans le moule. 4. Place le moule dans un plat plus grand et verse 1500 ml d’eau chaude dans le plat. Fais cuire 1 heure, jusqu’à ce que le centre ne soit plus liquide quand tu bouges doucement le moule. 5. Laisse le bonet refroidir complètement, environ 2 heures, avant de le couper.

Notes

Il faut un moule d’un seul tenant, sans parois amovibles : de l’eau est entrée dans le dernier que j’ai utilisé, et le papier cuisson est plus pratique que de le beurrer. Choisis des amaretti fermes et secs, pas mous. Même mélangés à la crème, ils restent croustillants à la surface, contrairement aux biscuits ordinaires. La liqueur est ajoutée à la préparation sans être chauffée ; pour une version sans alcool, remplace-la par 30 ml de café fort refroidi. Ne précipite pas le refroidissement, sinon il sera difficile à couper ; garde les tranches couvertes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je le sers nature, avec un café non sucré. Il contient des œufs, du lait et des amandes, et les biscuits peuvent aussi contenir du gluten, selon la marque.