Soupe roumaine de porc aux nouilles maison

Name: Soupe roumaine de porc aux nouilles maison
Ingredients: 500 g de porc avec os; 2000 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1 carotte moyenne (100 g); 1 oignon moyen (150 g); 1 pomme de terre moyenne (150 g); 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 500 ml d’eau pour compléter; 200 g de nouilles maison; 15 g de persil

Soupes - Soupe roumaine de porc aux nouilles maison par Antonela E. - Recettes Recipia

La soupe roumaine de porc aux nouilles maison reçoit les nouilles à la toute fin, où elles cuisent 6 minutes. La viande avec os cuit d’abord, puis on ajoute dans la même marmite la carotte, l’oignon, la pomme de terre et le concentré de tomate. Le bouillon prend le goût du porc et les nouilles l’épaississent légèrement. Je choisis des travers avec de la viande bien attachée aux os, pour avoir des morceaux à mettre dans chaque assiette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 61 minutes. Temps total : 81 minutes. Portions : 4. Environ 380 kcal et 20 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de porc avec os
2000 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1 carotte moyenne (100 g)
1 oignon moyen (150 g)
1 pomme de terre moyenne (150 g)
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
500 ml d’eau pour compléter
200 g de nouilles maison
15 g de persil

Préparation

1. Mets le porc dans 2000 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel. Porte à ébullition, écume et laisse cuire 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit à moitié cuite. 2. Épluche et lave la carotte, l’oignon et la pomme de terre, puis coupe-les en morceaux. Ajoute-les dans la marmite avec le concentré de tomate et fais cuire 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la viande se soit attendrie. Ajoute jusqu’à 500 ml d’eau si le bouillon a trop réduit. 3. Mets les nouilles dans la marmite et fais-les cuire 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 4. Coupe le feu et ajoute le persil haché.

Notes

La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pendant qu’elle repose, les nouilles absorbent le bouillon et la soupe épaissit. Sers avec du pain et des piments forts. Pour un goût plus prononcé, choisis des travers ou un autre morceau avec os et viande, pas seulement de l’os. Les gros morceaux peuvent avoir besoin de plus de temps pour s’attendrir, alors vérifie leur cuisson avant d’ajouter les légumes. Si le concentré de tomate est salé, goûte le bouillon avant de rajouter du sel. Les nouilles fraîches peuvent être remplacées par 200 g de nouilles sèches, cuites selon les indications du paquet. Celles au blé contiennent du gluten.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du jambon de porc désossé ?

Oui, utilise 500 g de jambon coupé en cubes d’environ 3 cm et vérifie s’il est tendre après 35 minutes de cuisson.

Pourquoi le bouillon devient-il trouble ?

S’il bout trop fort, des particules de viande se mélangent au liquide. Après la première ébullition, baisse le feu et écume pendant les 10 premières minutes.

Que faire si la soupe est trop salée ?

Ajoute 250 ml d’eau chaude et goûte à nouveau ; si besoin, ajoute encore de l’eau par portions de 50 ml, jusqu’à ce que le goût convienne.