Soupe simple de pommes de terre

Name: Soupe simple de pommes de terre - Henrieta M.
Ingredients: 200 g de viande fumée; 1 carotte; 1 oignon; 1 branche de céleri; 50 ml dhuile; sel; 3 grosses pommes de terre; 3 gousses dail; 1 brin de thym séché; 1 tasse de crème aigre; tiges doignon vert

Soupes - Soupe simple de pommes de terre par Henrieta M. - Recettes Recipia

Je fais généralement cette soupe quand je veux quelque chose de rapide, avec des ingrédients courants et sans complications. C'est le genre de plat que je prépare un jour ordinaire, sans plans spéciaux. Si vous n'avez pas envie de passer beaucoup de temps en cuisine mais que vous voulez tout de même une soupe savoureuse, cette recette est vraiment utile. Je la modifie souvent un peu, mais ici je la laisse exactement comme je l'ai faite la dernière fois. Infos rapides Temps total : environ 35-40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 4-6 Difficulté : facile Type de recette : soupe classique, adaptée pour le déjeuner Ingrédients 200 g de viande fumée (coupée en petits dés) 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 3 grosses pommes de terre 3 gousses d'ail 1 brin de thym séché 50 ml d'huile 1 tasse de crème aigre (pour la cuisson ou fermentée, selon préférence) Sel, au goût Oignons verts hachés (pour servir) Méthode de préparation 1. Commencez par les légumes : carotte, oignon, céleri et ail. Épluchez, lavez et hachez-les – ils n'ont pas besoin d'être très fins ; j'utilise un robot culinaire quand je suis pressé. 2. Coupez les pommes de terre en gros dés. Elles ne se désagrègent pas facilement à la cuisson, et ainsi vous conservez la texture. 3. Coupez la viande fumée en petits dés. Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites frémir la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante. Retirez les dés de viande dans une assiette séparée pour les ajouter à la fin. 4. Dans l'huile restante, ajoutez les légumes hachés. Faites-les revenir pendant 1-2 minutes, juste assez pour les ramollir légèrement et libérer leur goût dans l'huile. 5. Versez 2 litres d'eau sur les légumes, puis ajoutez les pommes de terre coupées et le brin de thym. Ajoutez également du sel au goût. Laissez mijoter, partiellement couvert, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. 6. Avant d'ajouter la crème aigre à la soupe, mélangez-la séparément avec quelques cuillères de soupe chaude. C'est important pour éviter qu'elle ne caillé lorsqu'elle est ajoutée à la casserole. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis versez le tout à nouveau dans la casserole et laissez reposer une minute de plus sans trop faire bouillir. 7. Servez la soupe chaude, avec les morceaux croustillants de viande fumée et les oignons verts hachés saupoudrés sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe rapide, elle ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et ne demande pas que vous soyez attentif. Cela m'aide que je peux utiliser des restes de viande fumée ou des légumes laissés dans le réfrigérateur. Le goût est toujours consistant, et la crème aigre équilibre le tout. Conseils et variations Conseils J'utilise de la viande fumée avec un peu de graisse ; si elle est trop sèche, cela ne fonctionne pas aussi bien. Ne sautez pas l'étape de la friture de la viande – cela donne beaucoup de saveur à la soupe. Si vous souhaitez que la soupe soit plus claire, ne laissez pas les légumes frémir trop longtemps. Substitutions Vous pouvez omettre la carotte ou le céleri si vous n'en avez pas, mais la soupe sera moins savoureuse. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande fumée : lard, jambon ou même des restes de saucisses fumées. Si vous n'avez pas de crème aigre, vous pouvez utiliser du yaourt plus épais, mais le goût sera légèrement différent. Variations Parfois, j'ajoute du persil à la fin, mais ce n'est pas obligatoire. Si vous ne voulez pas de viande, vous pouvez essayer uniquement avec des légumes et éventuellement une cuillère à soupe d'huile supplémentaire. Idées de service Elle se marie bien avec du pain frais ou de la polenta si vous voulez quelque chose de plus consistant. Les restes de viande croustillante peuvent être servis séparément, pour que chacun puisse les ajouter selon son goût. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du bouillon de légumes à la place de l'eau ? Oui, si vous avez un bouillon de légumes clair, utilisez-le à la place de l'eau pour plus de saveur. 2. La crème aigre doit-elle être pour la cuisson ou fermentée ? Les deux options fonctionnent. Si vous utilisez de la crème aigre fermentée, il vaut mieux qu'elle ait 20 % de matière grasse et la diluer avec de la soupe chaude avant de l'ajouter à la casserole. 3. La viande fumée peut-elle être omise ? Oui, mais le goût final sera beaucoup plus simple. Vous pouvez compenser avec plus de légumes ou un peu d'huile aromatisée. 4. Les pommes de terre doivent-elles être d'une certaine variété ? Non, j'utilise n'importe quelle pomme de terre que j'ai sous la main. Celles pour la purée ont tendance à se désagréger davantage, celles roses ou pour salade conservent mieux leur forme. 5. Comment puis-je épaissir la soupe ? Faites bouillir quelques pommes de terre supplémentaires et écrasez-en une partie directement dans la soupe avant d'ajouter la crème aigre. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (pour 4 portions) : Calories : 280-340 kcal Protéines : 10-12 g Graisses : 16-20 g Glucides : 25-30 g Les valeurs varient en fonction de la quantité de crème aigre et de viande utilisée et de la teneur en graisse de la viande fumée. La soupe a un bon apport en glucides et des protéines modérées, avec des graisses variables. Conservation et réchauffage La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient couvert. Réchauffez à feu doux, en remuant de temps en temps. La viande croustillante se conserve mieux séparément et est ajoutée au moment de servir, pour ne pas ramollir. Si de la crème aigre reste non incorporée, mélangez doucement avant de réchauffer. La soupe n'est pas adaptée à la congélation en raison de la crème aigre.