Soupe de côtes de porc fumées avec estragon

Name: Soupe de côtes de porc fumées avec estragon - Marina E.
Ingredients: 3 gousses dail; 3 petites carottes; 2 pommes de terre; 1 oignon; 1 morceau de lard fumé [500; 800 g]; 1 verre de crème aigre à 25%; sel de lHimalaya; persil frais; 1 piment; 3 cuillères à soupe destragon dans du vinaigre. Dumplings : 2 œufs; 1 cuillère à soupe rase de graisse de canard; 5 cuillères à soupe de farine blanche; sel.

Soupes - Soupe de côtes de porc fumées avec estragon par Marina E. - Recettes Recipia

La soupe de navets avec du bacon fumé et de l'estragon est une recette qui combine parfaitement les saveurs traditionnelles avec une touche de fraîcheur. Cette soupe n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un choix nutritif, riche en vitamines, parfait pour les jours frais. Avant de commencer à cuisiner, découvrons ensemble quelques détails intéressants sur les ingrédients et préparons-nous à créer un plat qui ravira la famille et les amis. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes Portions : 4-6 Ingrédients - 3 navets (environ 500 g) - 3 petites carottes (environ 150 g) - 2 pommes de terre (environ 300 g) - 1 oignon (environ 100 g) - 500-800 g de bacon fumé - 1 tasse de crème aigre (25 %) - Sel de l'Himalaya (au goût) - 1 piment (facultatif, pour ceux qui préfèrent un goût épicé) - 3 cuillères à soupe d'estragon conservé dans du vinaigre - Pour les dumplings : - 2 œufs - 1 cuillère à soupe de graisse de canard - 5 cuillères à soupe de farine blanche - Sel (au goût) - Persil frais (pour la garniture) Préparation de la soupe 1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et laver les légumes. Assurez-vous que les navets sont frais, car ils ajouteront une saveur particulière à votre soupe. Les navets sont riches en vitamine C et ont un goût légèrement sucré, parfait pour équilibrer le goût fumé de la soupe. 2. Préparation du bacon fumé : Lavez bien le bacon fumé et blanchissez-le pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Cela aidera à éliminer l'excès de sel et à rendre la viande plus tendre. Après ébullition, jetez l'eau et coupez le bacon en tranches. 3. Cuisson des ingrédients : Dans une grande casserole, ajoutez 2 litres d'eau et faites bouillir le bacon fumé. Coupez les navets en cubes, les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes. Ajoutez les carottes et l'oignon entier (pour aromatiser, mais il sera retiré par la suite) dans l'eau, en les laissant bouillir pendant 10 minutes. 4. Ajout des légumes : Après 10 minutes, ajoutez les pommes de terre et les navets dans la casserole. Il est important de respecter l'ordre des légumes, car chacun a un temps de cuisson différent. Les pommes de terre et les navets cuisent plus rapidement, donc ils seront ajoutés plus tard que les carottes. 5. Préparation des dumplings : Dans un bol séparé, battez les deux œufs en neige. Ajoutez une cuillère à soupe de graisse de canard, 5 cuillères à soupe de farine blanche et du sel au goût. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Cette combinaison ajoutera une texture moelleuse aux dumplings. 6. Ajout des dumplings dans la soupe : Lorsque les légumes sont presque cuits, réduisez l'intensité de l'ébullition. Utilisez une cuillère que vous trempez dans de l'eau chaude (pour éviter que la pâte ne colle) et formez de petits dumplings que vous ajoutez à la soupe chaude. Laissez-les cuire pendant 10 minutes. 7. Finalisation de la soupe : Goûtez la soupe et ajoutez du sel si nécessaire. Il est possible que le bacon soit déjà suffisamment salé, alors ajustez avec précaution. Mélangez la crème aigre avec quelques cuillères de bouillon chaud, puis ajoutez ce mélange à la soupe. Ajoutez le piment coupé en rondelles pour un goût épicé, si vous le souhaitez. Assaisonnez avec de l'estragon conservé dans du vinaigre. 8. Service : Enfin, décorez la soupe avec du persil frais haché. Cela améliore non seulement l'apparence, mais ajoute également une saveur supplémentaire. Servez la soupe chaude avec du pain frais ou des croûtons pour un repas complet. Conseils utiles - Choix des ingrédients : Choisissez des navets fermes et sans taches. Si vous ne trouvez pas de navets, vous pouvez également utiliser des courgettes ou des carottes supplémentaires, mais le goût sera différent. - Préparation des dumplings : Pour des dumplings encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la semoule de maïs. Cela ajoutera une texture intéressante. - Option végétarienne : Vous pouvez adapter la recette en supprimant le bacon fumé et en ajoutant plus de légumes, comme des courgettes ou des petits pois, pour maintenir une saveur riche. Calories et bienfaits nutritionnels Cette soupe est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Une portion de soupe de navets avec du bacon fumé contient environ 250 à 300 calories, selon la quantité de crème aigre et de bacon utilisée. Elle est riche en vitamines A et C, grâce aux légumes, et le bacon fumé apporte des protéines de qualité. Associations délicieuses Cette soupe se marie parfaitement avec du pain fait maison ou des croûtons croustillants. Vous pouvez également savourer un verre de vin blanc sec ou une bière artisanale pour compléter le repas. J'espère que vous essaierez cette délicieuse recette de soupe de navets avec du bacon fumé et de l'estragon. C'est un excellent choix pour un repas réconfortant, plein de saveur et de tradition. Bon appétit!