Tartinade de haricots

Name: Tartinade de haricots - Noemi O.
Ingredients: 1; 5 kg de poivrons capia ou poivrons doux; 1 kg doignons; 0; 5 kg de haricots; 0; 5 litre dhuile; 0; 5 kg de concentré de tomate ou 2 kg de tomates; feuilles de laurier; 2 carottes

Cornichons - Tartinade de haricots par Noemi O. - Recettes Recipia

Zacusca de haricots - une recette simple et nutritive pour les amateurs de saveurs authentiques Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure et 30 minutes Nombre de portions : 6-8 La zacusca de haricots est une délicatesse roumaine, pleine de saveurs et de nutriments, qui combine le goût riche des légumes avec les protéines végétales des haricots. Contrairement à la version traditionnelle à base d'aubergines, cette recette est beaucoup plus facile à réaliser, ce qui la rend parfaite pour quiconque souhaite apporter une touche d'authenticité à sa table sans trop d'effort. Découvrons ensemble comment préparer une délicieuse zacusca de haricots qui impressionnera vos amis et votre famille. Ingrédients : - 500 g de haricots blancs (ou rouges, selon les préférences) - 2 gros oignons - 2 carottes - 1 poivron (de préférence rouge pour un contraste de couleur) - 2 tomates moyennes (ou 200 g de tomates en conserve) - 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomate - Sel et poivre au goût - 1 feuille de laurier - 1 cuillère à café de grains de poivre (facultatif) - 1 cuillère à café de thym séché (facultatif) - 1-2 gousses d'ail (facultatif) Préparation : 1. Préparation des haricots : Commencez par bien laver les haricots et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Cette étape améliore non seulement la digestibilité, mais réduit également le temps de cuisson. Après le trempage, rincez les haricots et mettez-les à bouillir dans une casserole d'eau propre. Faites-les cuire pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas complètement écrasés. Égouttez les haricots et réservez. 2. Préparation des légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez la carotte râpée et le poivron coupé en dés. Continuez à cuire le mélange pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 3. Ajout des tomates : Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les rapidement dans de l'eau bouillante, puis pelez-les et coupez-les en dés. Ajoutez les tomates dans la poêle avec le concentré de tomate, la feuille de laurier et, si vous le souhaitez, les grains de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. 4. Combinaison des ingrédients : Une fois que les légumes sont bien ramollis, ajoutez les haricots cuits, le sel, le poivre et le thym. Mélangez bien le tout et laissez la zacusca mijoter à feu doux pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que toutes les saveurs se mélangent. Si vous aimez un goût plus intense d'ail, vous pouvez ajouter les gousses d'ail hachées dans les dernières minutes de cuisson. 5. Finalisation et service : Retirez la feuille de laurier et laissez la zacusca refroidir légèrement. Vous pouvez la servir chaude ou froide, accompagnée de pain frais ou grillé. Cette zacusca de haricots peut être conservée dans des bocaux stérilisés pour l'hiver, vous offrant une délicieuse collation à tout moment. Conseils utiles : - Utilisez des haricots de haute qualité, de préférence biologiques, pour un meilleur goût. - Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme la courgette, pour obtenir une texture différente. - Si vous aimez un goût épicé, ajoutez du piment haché au mélange de légumes. - Une délicieuse variante consiste à ajouter quelques olives noires pour un goût méditerranéen. La zacusca de haricots n'est pas seulement une recette simple et rapide, mais aussi un choix sain, plein de nutriments. Savourez cette délicatesse et appréciez chaque bouchée !

Préparation

La zacusca aux haricots est beaucoup plus nutritive que celle aux aubergines et plus facile à préparer, car il n'est pas nécessaire de rôtir les aubergines; il suffit de faire bouillir les haricots. Les poivrons sont rôtis et nettoyés. Les haricots sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les oignons hachés avec les carottes sont placés dans une casserole avec de l'huile. Du sel est ajouté au goût. Les poivrons rôtis sont hachés et ajoutés à la casserole. Les épices sont ajoutées. Nous hachons également les haricots dans le hachoir puis les ajoutons à la casserole. Vers la fin, des tomates écrasées sont ajoutées. On laisse sur le feu jusqu'à ce que l'huile réduise. La zacusca aux haricots se sert avec du pain frais fait maison.