Poivrons et haricots plats au vinaigre

Name: Poivrons et haricots plats au vinaigre
Ingredients: 1 kg de poivrons doux bulgares; 500 g de haricots plats jaunes; 3-4 piments; 4 cuillères à café de sel; 4 cuillères à café de sucre; 1500 ml de vinaigre à 9 %

Conserver - Poivrons et haricots plats au vinaigre par Monalisa D. - Recettes Recipia

Les poivrons et haricots plats au vinaigre se mettent crus en bocaux, avec des gousses jaunes et quelques piments parmi les poivrons doux. Le vinaigre à 9 % les acidifie peu à peu ; les poivrons droits et les courbés trouvent leur place dans des récipients différents. Je choisis des gousses jeunes, qui se cassent net à l’extrémité. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 14 jours. Temps total : 14 jours et 30 minutes. Portions : 20. Environ 25 kcal et 1 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de poivrons doux bulgares
500 g de haricots plats jaunes
3-4 piments
4 cuillères à café de sel
4 cuillères à café de sucre
1500 ml de vinaigre à 9 %

Préparation

1. Coupez les extrémités des gousses de haricots et lavez-les. Lavez aussi les poivrons. 2. Placez les poivrons longs et droits dans une bouteille à col large, en glissant des gousses entre eux. Mettez les poivrons courbés dans un bocal plus grand. 3. Ajoutez 2 cuillères à café de sucre et 2 cuillères à café de sel dans chaque récipient. Versez les 1,5 l de vinaigre à 9 % sur les légumes, jusqu’à les couvrir, puis fermez les récipients. 4. Laissez-les 14 jours au réfrigérateur, jusqu’à ce que les haricots et les poivrons deviennent aigres.

Notes

Choisissez des poivrons à la peau lisse et ferme ; ceux qui sont déjà mous ramolliront encore dans le bocal. Les gousses très mûres, avec des fils durs sur les bords, restent fibreuses, alors mieux vaut choisir les jeunes. Ce que vous pouvez faire un peu plus vite, c’est les disposer : poussez les gousses entre les poivrons et gardez tous les légumes sous le niveau du vinaigre. Après remplissage, conservez les récipients au réfrigérateur, car les légumes ne sont pas cuits et les bocaux ne sont pas traités à chaud. Servez-les avec une ciorbă, leur goût aigre va bien avec le bouillon.