Gâteau roulé à la crème vanillée et aux bananes

Name: Gâteau roulé à la crème vanillée et aux bananes
Ingredients: 4 œufs moyens; 4 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe d’huile; 4 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de préparation pour crème Ole à la vanille; 220 ml de lait; 200 ml de crème liquide; 2 bananes moyennes; 50 g de chocolat; 100 ml de crème liquide

Désert - Gâteau roulé à la crème vanillée et aux bananes par Geanina M. - Recettes Recipia

Le gâteau roulé à la crème vanillée et aux bananes est garni de crème Ole et passe une heure au frais avant d’être décoré. La génoise fine dore légèrement sur les bords, et deux bananes entières lui donnent un centre bien dessiné. J’aime le servir en tranches fines, avec un peu de crème fouettée dessus. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 17 minutes. Repos : 90 minutes. Temps total : 127 minutes. Portions : 8. Environ 350 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la génoise

4 œufs moyens
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d’huile
4 cuillères à soupe de farine

Pour la crème

1 sachet de préparation pour crème Ole à la vanille
220 ml de lait
200 ml de crème liquide
2 bananes moyennes

Pour la décoration

50 g de chocolat
100 ml de crème liquide

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C et tapisse la plaque du four de papier cuisson. 2. Sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs en neige, ajoute le sucre et continue de fouetter jusqu’à ce qu’il soit dissous. Incorpore l’huile et les jaunes, puis ajoute la farine et mélange délicatement avec une cuillère. 3. Verse la pâte sur la plaque et fais cuire la génoise 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. 4. Laisse la génoise refroidir 5 minutes, décolle le papier, puis laisse-la refroidir complètement, environ 25 minutes. 5. Fouette la préparation pour crème avec le lait et la crème liquide jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse. 6. Étale la crème sur la génoise, pose les deux bananes entières et roule bien serré en t’aidant du papier cuisson. 7. Mets le gâteau roulé au réfrigérateur pendant une heure. Fouette la crème pour la décoration, fais fondre le chocolat au bain-marie pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit liquide, puis décore à ton goût.

Notes

La génoise est fine sur la plaque du four ; dans un moule plus petit, elle sera plus épaisse et la cuisson peut être différente, alors surveille la vitesse à laquelle les bords colorent. J’utilise la plaque du four et, après une mauvaise expérience, je ne roule plus la génoise dans un torchon humide. Je le prépare avant le repas pour qu’il ait le temps de rester au frais. Il ressemble à un cake roulé, avec les bananes entières au milieu. Pour la garniture, tu peux utiliser 400 g de crème pâtissière maison à la vanille, bien refroidie ; la génoise contient du gluten et des œufs, et la crème ainsi que la crème fouettée contiennent des produits laitiers. Des bananes mûres mais encore fermes s’écrasent moins quand on roule le gâteau. Sers-le avec du café ou du thé. Conserve-le couvert au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours.

Questions fréquentes

Comment couper des tranches sans écraser les bananes ?

Utilise un couteau à dents et coupe des tranches d’environ 2 cm, avec de petits mouvements.

Puis-je faire la génoise sans gluten ?

Oui, remplace la farine par 60 g de mélange sans gluten pour pâtisserie ; vérifie séparément la préparation pour crème, car elle peut contenir du gluten.

Pourquoi la crème coule-t-elle quand je coupe le gâteau roulé ?

La crème liquide contenant au moins 30 % de matière grasse se monte mieux et aide la crème à garder sa forme entre les tranches.