Couronne aux pêches

Name: Couronne aux pêches
Ingredients: 3 œufs; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 6 cuillères à soupe d’huile; 6 cuillères à soupe de sucre; 1/4 de cuillère à café de sel fin; 1 sachet de sucre vanillé (8 g); 1 sachet de levure chimique (10 g); 7-8 cuillères à soupe de farine; 12 cuillères à soupe de lait (180 ml); 4-5 pêches moyennes; 1 cuillère à soupe d’huile; 1 cuillère à soupe de farine; 10 g de sucre glace

Désert - Couronne aux pêches par Semenica M. - Recettes Recipia

Les pêches fermes se coupent bien, et la couronne aux pêches dore à 180 °C. Le gâteau aux pêches a une pâte légère aux œufs, au lait et à la vanille, et les fruits restent tendres à l’intérieur. Je vérifie que les pêches n’ont pas de parties meurtries. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 85 minutes. Portions : 8. Environ 250 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
6 cuillères à soupe d’huile
6 cuillères à soupe de sucre
1/4 de cuillère à café de sel fin
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
1 sachet de levure chimique (10 g)
7-8 cuillères à soupe de farine
12 cuillères à soupe de lait (180 ml)
4-5 pêches moyennes
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de farine
10 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C. Sépare les blancs des jaunes et bats les blancs avec 1/4 de cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’ils moussent. 2. Ajoute le sucre progressivement aux blancs et bats jusqu’à obtenir une meringue ferme. Mélange les jaunes avec l’extrait de vanille et 6 cuillères à soupe d’huile, puis incorpore-les délicatement à la meringue avec une spatule, en remontant du bas vers le haut. 3. Ajoute le sucre vanillé et la levure chimique, puis la farine progressivement, en mélangeant avec précaution. Verse le lait et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène ; elle doit retomber de la spatule en formant un ruban. 4. Huile un moule à couronne de 24 cm avec 1 cuillère à soupe d’huile et farine-le avec 1 cuillère à soupe de farine. Épluche les pêches et coupe-les en petits dés. Répartis la moitié des dés au fond du moule, verse la pâte et parsème le reste par-dessus. 5. Fais cuire 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisse-le refroidir 30 minutes, puis saupoudre-le de sucre glace.

Notes

Le moule à couronne de 24 cm garde le gâteau assez bas ; dans un moule plus large, la couche cuit plus vite. Choisis des pêches mûres mais fermes, sans parties meurtries, et tamponne les plus juteuses avant de les mettre dans la pâte. Les nectarines peuvent remplacer les pêches, à raison de 4-5 fruits moyens, sans les éplucher. Le cœur est plus humide que celui d’un gâteau nature ; je le sers avec du thé noir. Le gâteau contient du gluten, du lait et des œufs et se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.