Pavlova

Name: Pavlova - Carmina L.
Ingredients: 2 blancs dœufs; 170 g de sucre; 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé; 4 cuillères à café de sucre; 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré; environ 50 g de mascarpone ou de fromage à la crème Philadelphia doux; vanille au goût; 2 cuillères à soupe de lait (crème liquide); fruits frais; framboises et/ou myrtilles/cassiss.

Désert - Pavlova par Carmina L. - Recettes Recipia

Pour réaliser les coupes de meringue les plus délicieuses, il est essentiel de suivre quelques astuces et étapes importantes. Tout d'abord, assurez-vous que les blancs d'œufs sont à température ambiante, car cela aide à obtenir une mousse légère et stable. Commencez par préchauffer le four à 150°C (300°F) et placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. À l'aide d'un crayon ou d'un gabarit, dessinez des cercles d'un diamètre de 3 cm, en laissant un espace de 2 cm entre eux. Ce sera la base de vos coupes. Dans un bol profond, ajoutez les blancs d'œufs et commencez à les battre avec un batteur à vitesse moyenne. Ajoutez progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant continuellement. Pour une saveur supplémentaire, il est recommandé de mélanger le sucre avec du zeste de citron râpé et, en option, un peu de cacao. Continuez à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que le mélange devienne très ferme et brillant. C'est un signe que la mousse est prête lorsque, en levant les fouets du batteur, elle garde sa forme sans s'effondrer. Une fois que vous avez obtenu une meringue parfaite, remplissez une poche à douille et formez les coupes sur les cercles dessinés sur le papier sulfurisé. Assurez-vous de remplir les cercles de manière à créer à la fois une base et des bords surélevés qui soutiendront la garniture. Faites cuire les coupes dans le four préchauffé pendant 25 minutes. Après ce temps, éteignez le four, mais ne ouvrez pas la porte ! Laissez-les refroidir dans le four pendant encore une heure pour éviter les fissures. Entre-temps, préparez la garniture délicieuse. Dans un petit bol, mélangez 4 cuillères à café de sucre avec une cuillère à soupe de cacao. Dans un autre bol, combinez le fromage, la vanille et le mélange de sucre et de cacao. Ajoutez progressivement du lait ou de la crème liquide jusqu'à obtenir une crème lisse et tartinable. Une fois que les coupes ont complètement refroidi, retirez-les délicatement de la plaque et remplissez-les de crème au fromage. Pour donner un aspect vibrant et savoureux, garnissez de fruits frais tels que des fraises, des myrtilles ou des kiwis. Si vous n'avez pas de fruits frais sous la main, n'hésitez pas à improviser ; des raisins bouillis dans du thé peuvent ajouter une note intéressante et un goût agréable. Même si l'apparence n'est pas commerciale, le délice du goût fera sourire tout le monde. Ces coupes de meringue sont idéales pour être servies lors de diverses occasions, laissant une impression spéciale et ajoutant une touche de raffinement à tout repas. Savourez chaque bouchée !