Muffins aux fruits des bois

J'ai préparé des muffins aux fruits rouges un après-midi sans soleil, alors qu'il faisait assez gris dehors. Les photos ne sont pas les plus belles, mais cela n'a en rien affecté leur goût ou leur texture. Je les ai essayés plusieurs fois, en variant légèrement la taille des moules, et j'ai remarqué qu'ils sont tout aussi bons dans des moules grands que petits. Je laisse généralement le beurre à température ambiante le matin si je sais que je vais m'y mettre à l'heure du déjeuner, car cela aide beaucoup à la consistance finale. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes pour les grands moules, 20 minutes pour les petits moules Portions : 6 grands muffins ou 12 petits muffins Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide, idéal pour des collations ou le petit-déjeuner Ingrédients 200 g de farine 60 g de flocons d'avoine 1 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 2 œufs 130 g de sucre brun 1 sachet de sucre vanillé 150 g de beurre mou (ou de margarine, si vous préférez) 300 g de crème fraîche 250 g de fruits rouges congelés sucre glace pour décorer Instructions 1. Préchauffez le four à 180°C. Sortez le beurre du réfrigérateur quelques heures à l'avance pour qu'il soit mou. 2. Mixez les flocons d'avoine le plus finement possible. J'utilise un petit mixeur. Si vous avez des flocons d'avoine très fins, vous pouvez sauter cette étape. 3. Tamisez la farine dans un grand bol, puis ajoutez les flocons d'avoine moulus, la levure chimique et le bicarbonate. Mélangez les ingrédients secs pour qu'ils soient bien répartis. 4. Dans un bol séparé, battez les œufs avec un mixeur ou un fouet pendant environ 2-3 minutes. Ajoutez progressivement le sucre vanillé et le sucre brun, en continuant de battre jusqu'à ce qu'ils soient dissous. 5. Ajoutez le beurre mou (ou la margarine) au mélange d'œufs et mélangez jusqu'à homogénéité. Incorporez ensuite la crème fraîche, en mixant brièvement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. 6. Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide. Je verse tout d'un coup, puis je mélange délicatement avec une spatule, juste jusqu'à homogénéité, sans trop insister pour ne pas rendre les muffins denses. 7. Ajoutez les fruits rouges congelés directement (il n'est pas nécessaire de les décongeler). Incorporez-les lentement avec la spatule, en effectuant de grands mouvements pour ne pas les écraser. 8. Remplissez les moules à muffins presque jusqu'au bord. Pour les grands moules, je divise la préparation en 6, pour les petits en 12. 9. Faites cuire à 180°C : 40 minutes pour les grands moules, environ 20 minutes pour les petits. Je fais le test du cure-dent – s'il ressort propre, les muffins sont prêts. 10. Sortez les muffins du four, laissez-les 5 minutes dans les moules. Je les transfère ensuite sur une grille pour les laisser refroidir. Je les saupoudre de sucre glace avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide et il n'y a pas besoin d'ingrédients compliqués. Ils ne se dessèchent pas après une journée. Vous pouvez facilement les adapter avec les fruits que vous avez ou le moule à muffins que vous trouvez à portée de main. Ils conviennent aussi bien pour un goûter que pour le petit-déjeuner, pas seulement comme dessert. Conseils et variations Conseils Si le beurre n'est pas assez mou, de petits grumeaux peuvent se former, mais cela n'affecte pas le goût. Pour ne pas trop colorer la pâte, mélangez très brièvement après avoir ajouté les fruits rouges. Utilisez des fruits congelés directement, sans les décongeler, pour ne pas détremper la préparation. Substitutions Le beurre peut être remplacé par de la margarine, cela ne change pas significativement la texture. Si vous n'avez pas de sucre brun, du sucre blanc fonctionne aussi, mais le goût sera légèrement différent. La crème fraîche est importante pour la texture moelleuse ; je ne recommande pas de la remplacer par du yaourt. Variations Vous pouvez utiliser des myrtilles, des framboises ou un mélange de fruits rouges, selon ce que vous avez. Si vous n'aimez pas l'avoine, vous pouvez l'omettre et compléter avec de la farine, mais la texture sera un peu plus classique, moins moelleuse. Idées de service Ils se marient bien avec du sucre glace, mais aussi nature avec un café ou un thé. Vous pouvez les servir avec un peu de yaourt ou de crème fouettée si vous voulez quelque chose de plus riche. Questions fréquentes 1. Peut-on les faire avec des fruits frais ? Oui, mais ajustez le temps de cuisson si vous utilisez des fruits avec beaucoup d'eau (par exemple, des framboises très mûres). 2. Quel type de crème fraîche dois-je utiliser ? De la crème fraîche épaisse, pas de la crème pour fouetter. Idéalement autour de 20 % de matière grasse, mais ça fonctionne aussi avec une crème moins grasse si c'est ce que vous avez. 3. Puis-je les faire avec de la farine complète ? Vous pouvez remplacer partiellement la farine blanche par de la farine complète, mais la texture sera plus dense. 4. Les fruits doivent-ils être décongelés au préalable ? Non, les fruits congelés sont ajoutés directement à la pâte. 5. Que puis-je utiliser pour saupoudrer si je n'ai pas de sucre glace ? Ils peuvent être servis sans poudre ou vous pouvez utiliser un peu de cannelle mélangée avec du sucre cristallisé. Valeurs nutritionnelles Un grand muffin contient environ 330 kcal (estimation, cela dépend de la taille du moule). Macro : environ 7 g de protéines, 15 g de graisses, 44 g de glucides. Les petits muffins auront environ la moitié de ces valeurs. Ce sont des valeurs indicatives, pour une évaluation précise, il faut calculer après avoir pesé chaque portion. Conservation et réchauffage Ils se conservent bien à température ambiante, dans un récipient fermé, pendant 2-3 jours. Si vous les gardez plus longtemps, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, mais la texture devient plus dense après quelques jours. Je ne recommande pas la congélation, je ne l'ai pas essayée et je ne sais pas si la texture reste correcte après décongélation. Ils peuvent être réchauffés rapidement quelques secondes au micro-ondes si vous souhaitez les servir chauds.

Ingrédients

• 200 g de farine 60 g de flocons davoine 1 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 2 œufs 130 g de sucre brun 1 sachet de sucre vanillé 150 g

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