Mini-tartelettes aux fruits rouges

Name: Mini-tartelettes aux fruits rouges
Ingredients: 220 g de farine; 200 g de crème fraîche; 25 g de sucre; 1 œuf; 30 ml d’eau; 1; 5 g de sel; 20 g de farine pour ajuster; 300 g de fruits rouges; 60 g de sucre roux; 1 g de cannelle; 60 g de Nutella; 5 ml d’huile; 1 œuf; 12 g de sucre roux

Désert - Mini-tartelettes aux fruits rouges par Vasilica L. - Recettes Recipia

Les mini-tartelettes aux fruits rouges se servent en fin de repas, avec une pâte tendre et dorée et une garniture acidulée. Les fruits reposent sur une couche de Nutella, et les chutes de pâte forment un fin décor, avec du sucre roux parsemé dessus. Je les sers avec une boule de glace. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20-25 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 65-70 minutes. Portions : 8. Environ 280 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

220 g de farine
200 g de crème fraîche
25 g de sucre
1 œuf
30 ml d’eau
1
5 g de sel
20 g de farine pour ajuster

Pour la garniture

300 g de fruits rouges
60 g de sucre roux
1 g de cannelle
60 g de Nutella
5 ml d’huile

Pour le décor

1 œuf
12 g de sucre roux

Préparation

1. Mélangez à la fourchette 220 g de farine et la crème fraîche. Ajoutez 25 g de sucre, 1 œuf battu, 30 ml d’eau et le sel. 2. Pétrissez doucement dans le saladier jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Si nécessaire, incorporez progressivement jusqu’à 20 g de farine en plus, puis enveloppez la pâte et mettez-la au congélateur pendant 15 minutes. 3. Pendant que la pâte refroidit, mélangez les fruits rouges avec 60 g de sucre roux et la cannelle. 4. Faites chauffer le four à 170°C. Étalez la pâte en une fine abaisse et découpez 8 cercles de 10 cm de diamètre. Gardez les chutes pour le décor. 5. Huilez les moules, déposez-y les cercles de pâte et piquez les fonds à la fourchette. Étalez le Nutella sur la pâte. 6. Mettez 1-2 cuillères à soupe du mélange de fruits dans chaque moule. Décorez avec la pâte réservée, badigeonnez-la d’œuf battu et parsemez de 12 g de sucre roux. 7. Faites cuire les tartelettes pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Remarques

Pour une version sans noisettes, le Nutella peut être remplacé par la même quantité de pâte à tartiner au chocolat sans noisettes ; la pâte contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Les fruits frais et fermes gardent mieux leur forme, tandis que les fruits surgelés doivent être décongelés et égouttés avant le garnissage. Si les fruits rendent beaucoup de jus dans le saladier, mettez seulement les fruits dans les moules, sans le liquide accumulé. Une abaisse d’environ 3 mm cuit uniformément et garde le fond fin. Les moules de 10 cm donnent des tartelettes de taille similaire ; dans des moules plus petits, vérifiez-les un peu plus tôt, car elles dorent plus vite. Je coupe les chutes de pâte en fines bandes, qui laissent les fruits visibles. Je les sers avec du café ou du thé noir, sans autre sauce. Une fois refroidies, elles se conservent couvertes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.