Gâteau au mascarpone et aux fraises

Name: Gâteau au mascarpone et aux fraises
Ingredients: 4 œufs; 200 g de sucre; 1 g de sel; 100 ml de lait; 150 ml d’huile; 5 ml d’extrait de vanille; 350 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 400 ml d’eau; 4-5 cuillères à soupe de sucre; 5 ml d’extrait de vanille; 500 g de mascarpone; 80 g de sucre glace vanillé; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 200 ml de crème liquide à fouetter (30% de matière grasse); 500 g de fraises; 50 g de chocolat au lait; 2 cuillères à soupe de lait

Désert - Gâteau au mascarpone et aux fraises par Roza E. - Recettes Recipia

Les fraises fermes se glissent entre les couches imbibées de sirop du gâteau au mascarpone et aux fraises. La crème au mascarpone et à la crème fouettée recouvre la couche du dessus, et le décor de fruits et de chocolat laisse les couches bien visibles; les parts sont moelleuses et humides grâce au sirop. Je choisis des fraises fermes au toucher, pas molles et très mûres. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 180 minutes. Temps total : 255 minutes. Portions : 12. Environ 610 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le gâteau

4 œufs
200 g de sucre
1 g de sel
100 ml de lait
150 ml d’huile
5 ml d’extrait de vanille
350 g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour le sirop

400 ml d’eau
4-5 cuillères à soupe de sucre
5 ml d’extrait de vanille

Pour la crème et la décoration

500 g de mascarpone
80 g de sucre glace vanillé
2 cuillères à soupe de sucre glace
200 ml de crème liquide à fouetter (30% de matière grasse)
500 g de fraises
50 g de chocolat au lait
2 cuillères à soupe de lait

Préparation

1. Fouette les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorpore le lait et l’huile l’un après l’autre, puis l’extrait de vanille; ajoute la farine mélangée à la levure chimique et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. 2. Verse la pâte dans un moule rond à charnière tapissé de papier cuisson. Fais cuire à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Démoule le gâteau sur une grille, laisse-le refroidir 60 minutes, puis coupe-le en trois disques. 3. Fais chauffer l’eau avec le sucre du sirop pendant 3 minutes, en remuant jusqu’à dissolution. Laisse refroidir le sirop, puis ajoute l’extrait de vanille. 4. Fouette le mascarpone avec le sucre glace vanillé et les 2 cuillères à soupe de sucre glace. À part, fouette la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis incorpore-la délicatement au mascarpone. 5. Lave et sèche bien les fraises. Coupe-en une partie en petits morceaux et garde-en quelques-unes pour la décoration. 6. Pose le premier disque sur un plat et répartis le sirop entre celui-ci et le deuxième disque. Étale une partie de la crème sur le premier disque et parsème de fraises; recommence avec le deuxième disque et le reste des fruits coupés. Pose le dernier disque par-dessus et recouvre-le avec le reste de la crème. 7. Coupe les fraises mises de côté en deux et en fines tranches, puis dispose-les en forme de fleur sur le gâteau. Fais fondre le chocolat avec le lait au bain-marie pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fluide, et trace des lignes sur la décoration. Mets le gâteau au frais pendant 120 minutes avant de servir.

Remarques

Se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; les disques du gâteau peuvent être cuits la veille et emballés. Choisis des fraises fermes et sèche-les bien après les avoir lavées, car l’eau qu’elles portent peut rendre la crème plus liquide. Je laisse le gâteau refroidir complètement avant de le couper; chaud, il se casse plus facilement. Des fruits très mûrs peuvent rendre du jus et ramollir la couche du dessous. Sers une part avec du thé noir ou remplace les fraises par des cerises dénoyautées. Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Pour les trois disques, utilise un moule rond de 24 cm.

Questions fréquentes

Pourquoi le gâteau s’est-il affaissé au milieu?

Si tu ouvres le four pendant les 25 premières minutes, le gâteau peut retomber avant d’avoir pris. Garde la porte fermée jusque-là.

Que faire si la crème reste molle?

Mets la crème au réfrigérateur pendant 20 minutes avant le montage. La crème liquide doit être fouettée jusqu’à former des pics fermes.

Puis-je utiliser des fraises surgelées?

Oui, laisse-les décongeler et égoutte-les dans une passoire pendant 30 minutes. Elles seront plus molles que les fraises fraîches.

Pourquoi le mascarpone est-il devenu granuleux?

Cela peut arriver si tu le fouettes trop longtemps. Mélange-le à faible vitesse et arrête le batteur après 20 secondes, quand la texture est homogène.