Beignets de courgette au fromage frais

Name: Beignets de courgette au fromage frais
Ingredients: 300 g de courgette râpée et égouttée; 300 g de fromage frais à tartiner; 2 œufs; 150 g de sucre; 100 g de semoule; 150 g de chapelure; 40 g de poudre pour pudding à la vanille; 60 ml d’huile pour la friture; 10 g de sucre glace

Désert - Beignets de courgette au fromage frais par Magdalena G. - Recettes Recipia

Pour qu’ils se tiennent, les courgettes râpées doivent bien s’égoutter avant d’être incorporées à la pâte des beignets de courgette au fromage frais. Le fromage frais, la semoule et la chapelure leur donnent un cœur moelleux et des bords dorés, légèrement croustillants. Je les mange chauds, avec de la compote de pommes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 26 minutes. Repos : 25 minutes. Temps total : 71 minutes. Portions : 6. Environ 440 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 g de courgette râpée et égouttée
300 g de fromage frais à tartiner
2 œufs
150 g de sucre
100 g de semoule
150 g de chapelure
40 g de poudre pour pudding à la vanille
60 ml d’huile pour la friture
10 g de sucre glace

Préparation

1. Épluchez la courgette, râpez-la avec une râpe à gros trous et laissez-la égoutter dans une passoire pendant 15 minutes. 2. Mettez la courgette dans un saladier. Ajoutez le fromage frais, les œufs et le sucre, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. 3. Mélangez la semoule avec la chapelure et la poudre pour pudding à la vanille. Incorporez-les dans le saladier et laissez reposer la pâte 10 minutes. 4. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement brillante. 5. Déposez la pâte dans la poêle à l’aide d’une cuillère et aplatissez-la légèrement pour former des beignets ronds. Faites-les frire par fournées, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés ; la friture dure environ 24 minutes au total. Déposez-les sur un plat recouvert de papier absorbant. 6. Servez-les tièdes, saupoudrés de sucre glace, avec de la compote de pommes.

Notes

Ils se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte au réfrigérateur ; vous pouvez les réchauffer quelques minutes à la poêle avant de les servir. Les petites courgettes ont une chair plus ferme ; pour les grosses, je retire les graines si elles sont déjà dures. S’il reste beaucoup de jus dans la passoire après égouttage, appuyez doucement sur la chair avec le dos d’une cuillère. Je prépare la pâte avant de mettre la table, puis je fais frire les beignets juste avant de les servir. La pâte contient des produits laitiers, des œufs et du gluten, et je les accompagne de compote de pommes.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser une courgette jaune ?

Oui, vous pouvez la râper et l’égoutter comme une courgette verte ; choisissez-en une à la peau lisse et à la chair ferme.

Pourquoi les beignets sont-ils trop mous ?

Si la pâte semble très molle, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure et laissez-la reposer 5 minutes de plus avant de faire frire les beignets.

Le fromage frais doit-il être à température ambiante ?

Oui, laissez-le environ 20 minutes sur le plan de travail ; il se mélange plus facilement avec la courgette et les œufs.

Par quoi remplacer la poudre pour pudding à la vanille ?

Utilisez 30 g de fécule de maïs et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez-les avec la semoule et la chapelure avant de les ajouter dans le saladier.

Comment savoir si l’huile est assez chaude ?

Déposez une petite goutte de pâte dans la poêle ; si elle grésille tout de suite, vous pouvez commencer la friture.