Gâteau aux cerises et meringue

Name: Gâteau aux cerises et meringue
Ingredients: 1 kg de cerises acides; 7 œufs; 2 tasses de sucre; 500 g; 2 sachets de levure chimique; 1 essence de vanille; 2 tasses de farine; pour la meringue; 5 blancs d'œufs; 1 tasse et demie de sucre

Désert - Gâteau aux cerises et meringue par Adina L. - Recettes Recipia

Gâteau aux Cerises et Meringue Pendant la saison des cerises, ce gâteau est une option simple à réaliser dans un plat. La base est préparée avec des œufs, du sucre et de la farine, puis des cerises et une couche de meringue sont ajoutées. Une partie des cerises est mélangée directement dans la pâte, tandis que le reste est placé après la première étape de cuisson, avant la meringue. Il est important que la base soit suffisamment cuite avant d'ajouter les fruits et la meringue, mais qu'elle ne soit pas laissée à sécher. Infos Rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; la préparation de la pâte et de la meringue prend environ 20-30 minutes. Temps de cuisson : environ 30 minutes pour la base, encore 10 minutes après l'ajout des cerises, puis le temps nécessaire pour dorer la meringue. Temps total : environ 50-60 minutes, sans compter le temps de refroidissement. La durée peut varier en fonction du four. Portions : non précisé dans la recette originale ; le nombre dépend de la taille des morceaux. Difficulté : facile. Type de recette : gâteau maison aux fruits et meringue. Ingrédients Pour la base et la couche de cerises 1 kg de cerises 7 œufs 2 tasses de sucre, environ 500 g 2 tasses de farine 2 sachets de levure chimique 1 essence de vanille Pour la meringue 5 blancs d'œufs 1 tasse et demie de sucre Des 1 kg de cerises, environ 200 g peuvent être ajoutés à la pâte. Le reste est placé sur la base partiellement cuite, avant la meringue. Méthode de Préparation 1. Préparer les cerises Lavez les cerises, puis retirez les noyaux. Vérifiez-les une par une pour éviter de laisser des fruits abîmés ou vermifugés. Laissez-les s'égoutter un peu avant de les utiliser. Vous pouvez garder environ 200 g pour les ajouter à la pâte. Le reste des cerises sera ajouté plus tard, sur la base cuite. 2. Préparer la pâte Dans un grand bol, battez les 7 œufs avec les 2 tasses de sucre. Mélangez jusqu'à ce que la pâte augmente de volume, doublant environ. Un mixeur peut être utilisé pour rendre cette étape plus rapide. Ajoutez l'essence de vanille et continuez à mélanger. Ajoutez la farine progressivement en plusieurs fois pour que la pâte reste aussi uniforme que possible et pour éviter les grumeaux. Enfin, ajoutez les 2 sachets de levure chimique et incorporez-les bien. Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. La consistance doit être plus molle que celle d'une pâte à gâteau ordinaire. Incorporez environ 200 g de cerises dans la pâte. Mélangez délicatement pour répartir les fruits uniformément. 3. Cuire la base Tapissez un plat de cuisson de papier sulfurisé et versez la pâte dedans. Le four doit être préchauffé, et le gâteau est cuit à feu doux. Laissez la base dans le four pendant environ 30 minutes. Le temps est indicatif, car les fours cuisent différemment. Après cette étape, vérifiez si la base est suffisamment cuite. Si elle semble encore trop molle, laissez-la cuire un peu plus avant d'ajouter les fruits. 4. Ajouter les cerises restantes Lorsque la base est partiellement cuite, retirez le plat et répartissez les cerises dénoyautées sur le dessus. Étalez-les le plus uniformément possible sur toute la surface. Remettez le plat au four et faites cuire le gâteau pendant environ 10 minutes. Cette étape aide la base à se fixer avant d'ajouter la meringue et permet aux cerises de s'installer dans le gâteau. 5. Préparer la meringue Pendant que le gâteau cuit, battez les 5 blancs d'œufs avec 1 tasse et demie de sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance blanche et épaisse semblable à celle d'une crème fouettée bien montée. La meringue doit être suffisamment ferme pour être étalée sur les cerises. Ne l'ajoutez pas au gâteau avant que la base et les fruits aient été au four pendant environ 10 minutes. 6. Cuire le gâteau avec la meringue Retirez à nouveau le plat et étalez la meringue sur la couche de cerises. Essayez de la répartir uniformément sans appuyer trop fort sur les fruits. Remettez le gâteau au four et laissez-le jusqu'à ce que la meringue change de couleur et devienne brune. Il n'est pas indiqué de temps fixe pour cette étape, car cela dépend du four et de la rapidité avec laquelle la meringue dore. 7. Refroidir avant de servir Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, vous pouvez le couper et le servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau adapté à la saison des cerises et ne nécessite pas de techniques compliquées. La pâte se prépare rapidement, et les fruits lui donnent une saveur acidulée, équilibrée par le sucre de la base et de la meringue. De plus, les cerises peuvent être utilisées dans le même gâteau en deux étapes : certaines dans la pâte et le reste sur le dessus. Conseils et Variations Conseils Vérifiez les cerises après avoir retiré les noyaux. De cette façon, vous évitez d'avoir des fruits abîmés ou des noyaux restants dans le gâteau. Laissez les cerises s'égoutter avant de les utiliser. Si elles sont très juteuses, l'excès de liquide peut trop humidifier la pâte. Ne vous fiez pas uniquement aux 30 minutes de cuisson. La recette utilise un four préchauffé à feu doux, et la base doit être vérifiée avant d'ajouter la couche principale de cerises. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu plus de farine, progressivement. La pâte doit rester plus molle que celle d'un gâteau, ne pas devenir dure. La meringue est ajoutée après que la base et les cerises ont été au four pendant environ 10 minutes. Enfin, surveillez la couleur de la meringue, pas un temps précis. Substitutions La recette originale est construite autour des cerises et ne précise pas d'autres fruits ou substituts. Pour conserver le goût et la texture indiqués, utilisez des cerises dénoyautées, des œufs, du sucre, de la farine, de la levure chimique et de l'essence de vanille dans les quantités mentionnées. Variations Une partie des cerises est ajoutée à la pâte, environ 200 g, tandis que le reste est placé entre la base et la meringue. C'est la variation incluse dans la recette et peut seulement être ajustée en fonction de la manière dont vous souhaitez distribuer les fruits. Si vous préférez que les fruits soient plus visibles, gardez la plus grande partie des cerises pour la couche supérieure, sans renoncer complètement à la quantité d'environ 200 g suggérée dans la pâte. Idées de Service Servez le gâteau après qu'il ait complètement refroidi, afin que la base, les fruits et la meringue puissent être coupés plus facilement ensemble. Coupez-le en morceaux appropriés, car la couche de meringue peut être fragile après refroidissement. Questions Fréquemment Posées Puis-je utiliser toutes les cerises dans la pâte ? La recette recommande qu'environ 200 g de cerises soient ajoutées à la pâte, et le reste soit placé sur la base cuite partiellement. Si tous les fruits sont introduits dès le début, la pâte peut devenir trop humide et les étapes originales peuvent ne pas être respectées. Pourquoi la meringue est-elle ajoutée seulement après que les cerises ont été au four pendant 10 minutes ? La base et les fruits ont besoin de cette étape pour cuire et se fixer avant de recevoir la couche de blancs d'œufs. Si la meringue est ajoutée trop tôt, le fond peut rester trop mou pendant que la surface commence à dorer. Comment savoir si la meringue est prête ? La meringue est prête lorsqu'elle change de couleur et devient brune. Comme la recette ne précise pas de temps fixe pour cette étape, surveillez son apparence dans le four. Que faire si la pâte est trop molle ? Ajoutez un peu de farine, progressivement, jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance désirée. La pâte doit être plus molle que celle d'un gâteau, mais pas excessivement liquide. Puis-je couper le gâteau immédiatement après l'avoir sorti du four ? Il est préférable de le laisser refroidir avant de le couper. La base et la couche de cerises se posent au fur et à mesure qu'elles refroidissent, et la meringue devient plus facile à couper. Valeurs Nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et dépendent de la taille du plat, du poids exact des œufs et du nombre de portions. Le calcul est indicatif pour l'ensemble de la recette divisée en 12 morceaux. Pour un morceau : Calories : environ 380-430 kcal Protéines : environ 8-10 g Glucides : environ 75-85 g Graisses : environ 4-6 g Sucres : environ 55-65 g Le gâteau contient la plupart des glucides et des sucres provenant du sucre utilisé à la fois dans la base et dans la meringue. Les cerises contribuent avec des fruits et de l'acidité, mais leur quantité ne réduit pas significativement l'apport total en sucre du dessert. Conservation et Réchauffage Conservez le gâteau couvert, dans un endroit frais ou au réfrigérateur, surtout à cause de la couche de fruits et de meringue. Il est recommandé de le consommer après qu'il ait refroidi et de ne pas le laisser découvert, car la meringue peut se dessécher. Le gâteau ne nécessite pas de réchauffage. Il se sert froid ou à température ambiante. S'il a été conservé au réfrigérateur, laissez les morceaux reposer un peu avant de servir, pour que la base ne soit pas trop froide.