Muffins aux Fraises

Name: Muffins aux Fraises - Letitia L.
Ingredients: 2 œufs; 130 g de farine; 150 g de sucre; 130 g de beurre; fraises congelées; essence de vanille; 2 sachets de sucre vanillé; 1/2 sachet de levure chimique; décoration; 1 sachet de gélatine rouge pour gâteau; fraises (du compote)

Désert - Muffins aux Fraises par Letitia L. - Recettes Recipia

Il y a des jours où j'ai envie d'utiliser les fraises congelées du congélateur d'une manière autre qu'en smoothie. Pour les muffins, il ne faut pas beaucoup de temps pour préparer le tout, et la recette est simple, utilisant des ingrédients que j'ai généralement à la maison. J'ai testé cette recette plusieurs fois et je la trouve pratique quand je veux quelque chose de rapide et de saison, mais sans trop de complications. Ce que j'aime, c'est que je peux utiliser des fraises congelées ou des fraises en compote sans ruiner la texture des muffins. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : dépend du four, généralement entre 25 et 35 minutes Portions : 10-12 muffins, selon la taille des moules Difficulté : facile Type de recette : dessert, adapté pour un en-cas ou un petit déjeuner Ingrédients 2 œufs 130 g de farine 150 g de sucre 130 g de beurre fraises congelées (suffisamment pour remplir une petite tasse, ou selon le goût) 2 sachets de sucre vanillé essence de vanille (au goût) 1/2 sachet de levure chimique pour la décoration : 1 sachet de gelée rouge fraises en compote (quelques morceaux pour chaque muffin) Méthode de préparation 1. Je commence par sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Je mets les œufs dans un grand bol, j'ajoute le sucre et le beurre coupé en dés. Je mélange à haute vitesse pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une crème légère et aérée. 2. Dans la crème d'œufs et de beurre, j'ajoute le sucre vanillé, l'essence de vanille et la levure chimique. Je mélange un peu avec le mixeur, puis j'incorpore progressivement la farine. Je mélange juste assez pour combiner les ingrédients et obtenir une préparation légère, sans trop battre. 3. Je mets les fraises congelées dans un bol et je les passe au micro-ondes pendant 1 minute, juste assez pour qu'elles ramollissent légèrement et laissent un peu de sirop. Je les écrase avec une fourchette, mais je ne force pas, laissant quelques morceaux plus gros. 4. J'ajoute les fraises avec le sirop à la crème précédente et je mélange brièvement avec une spatule ou une cuillère. Je ne mélange pas trop pour ne pas colorer excessivement toute la préparation. 5. Je prépare les moules à muffins en silicone. Je les remplis jusqu'à moitié avec le mélange obtenu sans lisser ni appuyer. 6. Je place les moules dans un plat et je les mets dans le four préchauffé. Je fais cuire jusqu'à ce qu'ils passent le test du cure-dent, le temps varie selon le four, généralement entre 25 et 35 minutes. Enfin, je les sors et laisse les muffins refroidir complètement. 7. Pour la décoration, je place 1-2 morceaux de fraises en compote sur chaque muffin après qu'ils aient complètement refroidi. 8. Je prépare la gelée selon les instructions sur le sachet (généralement avec de l'eau et du sucre). Je verse la gelée chaude sur les fraises placées sur les muffins. Je laisse prendre à température ambiante. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un dessert rapide, je ne salis pas beaucoup de plats et je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués. On peut l'adapter aux fruits de saison ou à ce que j'ai dans le congélateur. Ils restent moelleux le lendemain, et la texture de biscuit avec des morceaux de fruits est agréable. Conseils et variations Conseils - Pour un résultat léger, j'utilise le mixeur seulement jusqu'à ce que la préparation soit homogène après avoir ajouté la farine. - Les fraises congelées doivent juste être légèrement chauffées, elles ne doivent pas être complètement réduites en purée pour que quelques morceaux entiers restent. - Pour les moules en silicone, je ne graisse pas ; si j'utilise du papier ou des moules en métal, je mets un peu de beurre ou de spray de cuisson. Substitutions - Les fraises congelées peuvent être remplacées par des framboises, des cerises acides ou d'autres fruits des bois (également congelés). - Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais la texture finale sera légèrement différente. - Si je n'ai pas de sucre vanillé, je mets juste de l'essence de vanille. Variations - Je peux ajouter un peu de zeste de citron si je veux une saveur plus fraîche. - Pour la décoration, d'autres fruits en compote peuvent également être utilisés, selon ce que j'ai. - Pour un aspect brillant, parfois je verse un peu de sirop de compote sur les fraises juste avant la gelée. Idées de service - Ils sont bons froids, avec du café ou pour le petit déjeuner. - Ils peuvent être emballés pour l'école ou le travail. - Si je veux qu'ils aient un aspect plus festif, je saupoudre un peu de sucre glace après qu'ils aient refroidi. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement des fraises en compote dans la pâte ? Oui, on peut aussi utiliser uniquement des fraises en compote bien égouttées, mais la texture sera plus humide. Il vaut mieux ne pas ajouter trop de sirop. 2. Si je n'ai pas de micro-ondes, comment je chauffe les fraises ? Les fraises peuvent être mises dans une petite casserole sur le feu à très basse température pendant quelques minutes, juste assez pour qu'elles ramollissent. Je mélange de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. 3. Que faire si les muffins sont trop humides à l'intérieur ? Il est probable qu'il y ait trop de sirop ou que les fruits étaient très juteux. La prochaine fois, j'en mettrai moins ou je les égoutterai mieux. Je laisse les muffins refroidir complètement avant de les sortir des moules. 4. La gelée est-elle absolument nécessaire ? Ce n'est pas obligatoire, mais cela aide à l'apparence et maintient les fruits à la surface. Ils peuvent aussi être servis sans. 5. Puis-je congeler les muffins cuits ? Je ne le recommande pas, car après décongélation, ils deviennent plus humides et perdent leur légèreté. Il vaut mieux les consommer frais ou dans les 1-2 jours. Valeurs nutritionnelles (estimation) Un muffin a environ 220-250 kcal, avec des variations selon la quantité de fruits et de gelée utilisée. Macronutriments estimés : 6g de protéines, 10g de graisses, 30g de glucides par muffin. Les muffins contiennent du sucre, du beurre et de la farine blanche, donc ce ne sont pas un dessert léger, mais ils conviennent pour une collation occasionnelle. Conservation et réchauffage Les muffins se conservent couverts à température ambiante pendant un maximum de 2 jours. Si je mets des fruits et de la gelée dessus, je les garde au réfrigérateur et les consomme dans les 24 heures. Ils ne sont pas adaptés au réchauffage, car la texture devient humide. Il vaut mieux les laisser à température ambiante pendant 10-15 minutes s'ils ont été au réfrigérateur.