Gâteau aux fraises
Le gâteau à la crème de vanille, aux fraises et à deux couches comporte plusieurs étapes, mais chacune est préparée assez simplement. Les fraises sont cuites au préalable, la couche de biscuits est pressée directement dans le plat, et la couche de blancs d'œufs est cuite séparément. Après assemblage, le gâteau a besoin de quelques heures au frais pour que les couches se fixent et puissent être découpées proprement. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; la recette se prépare en plusieurs étapes Temps de cuisson : environ 30 minutes pour les fraises, plus le temps de cuisson de la deuxième couche Temps de refroidissement : quelques heures après assemblage Portions : le nombre n'est pas précisé et dépend de la taille des morceaux Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau aux fruits, crème de vanille et deux couches Ingrédients Pour les fraises 350 g de fraises 50 g de sucre Pour la première couche 100 g de biscuits, de préférence légèrement sucrés 3 barres de céréales aux fraises 50 g de margarine Pour la deuxième couche 3 blancs d'œufs 3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de semoule 3 cuillères à soupe de farine 1 pincée de sel Pour la crème de vanille 300 ml de lait 2 jaunes d'œufs 50 g de sucre 50 g de fécule essence de vanille 200 ml de crème liquide Méthode de préparation 1. Préparer les fraises Lavez et nettoyez les fraises, puis coupez-les en petits cubes. Mettez-les dans une casserole avec les 50 g de sucre et laissez-les cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les fruits n'attachent au fond de la casserole. Les fraises vont libérer du jus et s'attendrir pendant la cuisson. Une fois prêtes, retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange. Il est important que la couche de fraises ne soit pas mise chaude sur la crème ou la couche. Si elle est encore très chaude, elle peut ramollir les couches et la crème peut perdre sa consistance. 2. Préparer la première couche Écrasez les biscuits et les barres de céréales aux fraises. Il n'est pas nécessaire qu'ils soient réduits en une poudre très fine, mais les gros morceaux doivent être cassés pour que la couche se lie uniformément. Faites fondre la margarine et mélangez-la avec les biscuits et les barres écrasés. Le mélange obtenu doit être suffisamment humide pour pouvoir être pressé. Tapissez un plat plus haut avec du film alimentaire. Mettez le mélange au fond du plat et pressez-le bien jusqu'à former une couche uniforme. Insistez particulièrement sur les bords et dans les zones où le mélange est plus aéré. Mettez le plat au frais pendant que vous préparez les autres composants. En refroidissant, la margarine durcit et la couche devient plus compacte. 3. Cuire la deuxième couche Mettez les blancs d'œufs dans un bol et battez-les avec la pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à mixer jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez la farine et la semoule sur les blancs d'œufs battus. Incorporez-les délicatement, avec des mouvements de bas en haut, pour préserver autant que possible le volume des blancs d'œufs. Versez le mélange dans un plat et faites cuire la couche à 180 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. La source de la recette ne précise pas de temps de cuisson exact, alors surveillez l'apparence de la couche et retirez-la lorsqu'elle est d'une couleur dorée claire. Laissez la couche refroidir avant l'assemblage. Ne la mettez pas chaude sur la crème de vanille. 4. Préparer la crème de vanille Mélangez bien les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez la fécule et homogénéisez le mélange pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Chauffez le lait, puis versez-le progressivement en un mince filet sur le mélange de jaunes d'œufs, de sucre et de fécule. Remuez continuellement pendant que vous ajoutez le lait. Mettez le mélange sur le feu et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding. Remuez constamment, surtout au fond et sur les bords de la casserole, pour éviter que la crème n'attache. Lorsque la crème a épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez l'essence de vanille. Laissez la crème refroidir. Une fois qu'elle n'est plus chaude, incorporez la crème liquide fouettée. La crème doit être fouettée avant d'être ajoutée à la crème refroidie. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la crème devienne uniforme. 5. Assembler le gâteau Retirez le plat avec la première couche du réfrigérateur. Versez la moitié de la crème de vanille sur la couche de biscuits et nivelez doucement. Placez la couche cuite et refroidie au-dessus. Étalez les fraises cuites et refroidies par-dessus, puis couvrez le tout avec le reste de crème. Nivelez la dernière couche, puis laissez le gâteau au frais pendant quelques heures. Le temps de refroidissement est nécessaire pour que la couche de biscuits durcisse, que la crème se stabilise et que les couches puissent être découpées sans glisser. Après refroidissement, portionnez le gâteau et servez-le froid. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise les fraises dans une couche simple, cuite avec un peu de sucre, sans avoir besoin d'une composition de fruits compliquée. La couche de biscuits se prépare rapidement et la crème de vanille lie toutes les couches. Le gâteau est idéal lorsque vous souhaitez un dessert préparé à l'avance. En fait, il a besoin de quelques heures au frais avant d'être découpé, donc il peut être fait avant le service. Conseils et variations Conseils Laissez les fraises refroidir avant l'assemblage. Si elles sont chaudes, elles peuvent affecter la consistance de la crème. La couche de biscuits doit être bien pressée dans le plat. Si elle reste trop aérée, elle peut s'effriter lorsque vous coupez le gâteau. Incorporez la farine et la semoule dans les blancs d'œufs avec des mouvements lents, de bas en haut. Un mélange énergique peut libérer de l'air de la mousse. La crème de vanille doit être refroidie avant d'ajouter la crème fouettée. La crème ne doit pas être mélangée dans une crème chaude. Ne sautez pas le temps de refroidissement. Le gâteau se coupe plus facilement après que toutes les couches ont été au frais pendant quelques heures. Substitutions La margarine de la première couche peut être remplacée uniquement par un produit similaire, mais la source de la recette utilise de la margarine et c'est la quantité indiquée. Au lieu des barres de céréales aux fraises, il n'est pas recommandé d'utiliser un ingrédient complètement différent sans tenir compte de la texture de la couche. Les barres contribuent à la fois au goût et à la structure de la couche de biscuits. Pour la crème, l'essence de vanille peut être remplacée par un autre arôme de vanille, en gardant la même quantité de crème et le reste des ingrédients. Variations Vous pouvez préparer le gâteau avec d'autres fruits doux au lieu de fraises, mais cela changera le goût et la quantité de jus obtenue par la cuisson. La recette de base est conçue pour les fraises. Si vous préférez un goût moins sucré, il est préférable de garder les biscuits légèrement sucrés comme indiqué dans la recette plutôt que d'augmenter la quantité de sucre dans la crème ou dans les couches. Idées de service Le gâteau se sert froid, coupé en morceaux. Il est adapté comme dessert après un repas en famille ou pour une occasion où vous souhaitez préparer quelque chose un jour ou quelques heures à l'avance. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour cuire les fraises ? Les fraises doivent être cuites à feu doux pendant environ 30 minutes, avec le sucre. Remuez de temps en temps et laissez-les refroidir avant de les utiliser. Peut-on assembler le gâteau avec la couche encore chaude ? Non. La couche cuite et les fraises cuites doivent être laissées à refroidir. La couche chaude peut affecter la crème, et les fraises chaudes peuvent rendre les couches plus molles. Pourquoi la première couche est-elle mise au frais ? Le mélange de biscuits, de barres de céréales et de margarine doit durcir. Le refroidissement le rend plus compact et aide le gâteau à garder sa forme lors de l'assemblage et de la découpe. Quand ajoutez-vous la crème fouettée à la crème de vanille ? La crème liquide est fouettée séparément et ajoutée à la crème de vanille après qu'elle a refroidi. La crème ne doit pas être ajoutée à la crème chaude. Combien de temps le gâteau doit-il rester au frais ? La source indique un temps de quelques heures. Cet intervalle est nécessaire pour que les couches se fixent ; le temps exact peut varier en fonction du plat et de la consistance de la crème. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et peuvent varier en fonction de la marque des biscuits, des barres de céréales, de la margarine et de la crème utilisées. Pour le calcul, j'ai supposé que le gâteau est divisé en 10 portions. Pour une portion, l'estimation est d'environ : 320 kcal 45 g de glucides 5-7 g de protéines 14-17 g de graisses La quantité peut varier considérablement en fonction des produits utilisés et de la taille des portions. La crème, la margarine, les biscuits et les barres de céréales contribuent le plus à l'apport calorique total. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, car il contient de la crème de vanille, de la crème fouettée et des fruits cuits. Il se sert froid et n'est pas adapté au réchauffage. Pour une meilleure texture, gardez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir. Portionnez uniquement ce qui doit être consommé, car après la découpe, les couches peuvent progressivement s'humidifier.
Ingrédients
- environ 350 g de fraises 50 g de sucre Pour la première couche : 100 g de biscuits (légèrement sucrés) 3 barres de céréales à la fraise 50 g de margarine Pour la deuxième couche :
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