Mousse aux fraises

Name: Mousse aux fraises - Aglaia C.
Ingredients: 4 blancs dœufs; une pincée de sel; 8 cuillères à soupe de sucre; 400 g de fraises; crème fouettée en option; chocolat

Désert - Mousse aux fraises par Aglaia C. - Recettes Recipia

Quand j'ai des fraises fraîches et que je veux un dessert froid, sans cuisson, je prépare cette mousse aux fraises. Elle se réalise avec peu d'ingrédients : des blancs d'œufs, du sucre et des fruits. Les blancs se transforment en une mousse brillante, et la purée de fraises lui donne goût et couleur. Le dessert se dresse dans des verres et doit être laissé au frais pendant environ deux heures avant d'être servi. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et le temps de préparation Temps de préparation : non précisé dans la recette initiale Temps de cuisson ou de cuisson : ne se cuit pas et ne se cuit pas Portions : le nombre n'est pas spécifié ; dépend de la taille des verres Difficulté : facile Type de recette : dessert froid aux fraises, sans cuisson Ingrédients 4 blancs d'œufs Une pincée de sel 8 cuillères à soupe de sucre 400 g de fraises Pour la décoration, en option : Crème fouettée Chocolat Mode de préparation 1. Mettre les blancs d'œufs dans un bol propre et les battre avec une pincée de sel. Continuer jusqu'à obtenir une mousse blanche et ferme. 2. Ajouter le sucre progressivement, tout en continuant à battre. Ne pas tout mettre d'un coup. Continuer à battre jusqu'à ce que la mousse devienne brillante et que le sucre soit dissous. 3. Équeuter les fraises et les mettre dans un récipient. Les mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée la plus homogène possible. 4. Réserver une petite quantité de purée de fraises. Cela sera utilisé pour le montage du dessert dans les verres. 5. Ajouter le reste de la purée à la mousse de blancs d'œufs. Mélanger pour incorporer les fraises dans la mousse. Faire cela jusqu'à ce que la préparation prenne une couleur rose et que la purée soit bien répartie. 6. Mettre un peu de purée de fraises au fond de chaque verre. 7. Ajouter par-dessus la mousse aux fraises, puis encore un peu de purée de fraises. Enfin, vous pouvez mettre de la crème fouettée et du chocolat, si vous choisissez d'utiliser une décoration. 8. Le dessert se conserve au frais pendant environ deux heures avant d'être servi. Il se sert froid, directement dans les verres. Pour une présentation simple, alternez les couches sans trop les mélanger. La purée réservée peut rester visible entre les couches de mousse, et la crème fouettée et le chocolat sont ajoutés à la fin. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette simple, avec peu d'ingrédients et sans cuisson. La préparation elle-même n'est pas compliquée, et le dessert peut être directement mis dans des verres, ce qui le rend facile à servir. Les fraises se retrouvent à la fois dans la mousse et dans la couche de purée réservée pour le montage. J'aime aussi le fait que la décoration reste à choisir. Le dessert peut être servi uniquement avec de la purée et de la mousse ou peut être complété avec de la crème fouettée et du chocolat, selon ce que j'ai sous la main. Conseils Utilisez un bol propre pour les blancs d'œufs, afin qu'ils puissent être battus jusqu'à la consistance désirée. Le sucre est ajouté progressivement et est battu jusqu'à ce que la mousse devienne brillante et que le sucre soit dissous. La purée de fraises doit être divisée avant d'être mélangée aux blancs d'œufs. Une partie est incorporée dans la mousse, et une petite quantité est réservée pour le fond et les couches dans les verres. Si vous souhaitez conserver l'aspect en couches, ajoutez la purée avec précaution, sans la mélanger complètement à la mousse. Pour un dessert avec un aspect uniforme, la mousse et la purée peuvent être mieux mélangées. Respectez le temps de refroidissement d'environ deux heures. Le dessert se sert après avoir été au frais, pas immédiatement après sa préparation. Substitutions Aucune substitution pour les ingrédients de base n'est indiquée dans la recette initiale. Les blancs d'œufs, le sucre et les fraises forment la composition principale du dessert. La crème fouettée et le chocolat sont optionnels et peuvent être omis sans changer la mousse aux fraises proprement dite. Ils sont utilisés uniquement pour la décoration et pour compléter le service. Variations Vous pouvez monter le dessert dans des verres de différentes tailles. La quantité obtenue et le nombre de portions varieront en fonction de la façon dont les verres sont remplis. Une autre variante consiste à mettre plus de purée entre les couches ou à en garder une plus grande quantité pour la décoration du dessus. Dans ce cas, la mousse aux fraises aura un goût plus équilibré entre la crème aérée et le fruit. Pour un aspect simple, vous pouvez terminer chaque verre avec de la crème fouettée. Si vous choisissez aussi du chocolat, celui-ci est ajouté à la fin, après le montage de la mousse et de la purée. Idées de service Servez le dessert directement dans les verres dans lesquels il a été monté. Vous pouvez faire des couches de purée de fraises, de mousse aux fraises et de crème fouettée, puis ajouter du chocolat par-dessus. Il est important que la purée réservée pour le montage soit mise à la fois au fond du verre et entre la mousse et la décoration, selon les étapes de la recette. Ainsi, chaque portion aura aussi de la purée de fraises, pas seulement de la mousse. Questions fréquentes Puis-je préparer le dessert sans crème fouettée ? Oui. La crème fouettée est optionnelle et est utilisée pour la décoration. Le dessert peut être monté uniquement avec de la purée de fraises et de la mousse aux fraises. Est-il nécessaire de conserver la purée de fraises séparément ? Oui, si vous souhaitez suivre le montage en couches. Une petite quantité de purée est mise de côté avant que le reste ne soit mélangé avec les blancs d'œufs. La purée réservée est mise au fond du verre et entre les couches. Combien de temps doit-il rester au frais ? La recette indique environ deux heures avant de servir. Pendant ce temps, le dessert refroidit et peut être servi directement dans les verres. Peut-on décorer avec autre chose ? Dans la recette initiale, la crème fouettée et le chocolat sont mentionnés, tous deux optionnels. La décoration peut se faire selon les préférences, sans être obligatoire pour la réussite du dessert. Combien de portions cela donne-t-il ? Le nombre exact n'est pas précisé. Cela dépend de la taille des verres et de la quantité mise dans chacun. Avec 4 blancs d'œufs et 400 g de fraises, plusieurs verres peuvent être préparés, si les portions sont modérées. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives pour l'ensemble de la composition de base, sans crème fouettée ni chocolat. La quantité exacte de sucre peut varier en fonction du poids d'une cuillère. Calories : environ 600-700 kcal pour toute la recette Protéines : environ 14-16 g Glucides : environ 135-155 g Graisses : moins de 2 g Fibres : environ 7-9 g La majorité des glucides provient du sucre et des fraises. La crème fouettée et le chocolat ne sont pas inclus dans l'estimation, car ils ne sont pas obligatoires et leur quantité n'est pas précisée. Les valeurs pour une portion ne peuvent pas être calculées exactement sans connaître le nombre de verres obtenus. Conservation et réchauffage Le dessert se conserve au frais et se sert froid, après environ deux heures de réfrigération. Il ne se réchauffe pas. Étant donné qu'il est fait avec de la mousse de blancs d'œufs et de la purée de fraises, il est préférable de le consommer après avoir été refroidi et monté dans des verres, sans manipulations supplémentaires. La crème fouettée et le chocolat peuvent être ajoutés à la fin, surtout si le dessert n'est pas servi immédiatement après la période de refroidissement. Il est préférable de garder les verres au frais jusqu'au moment de servir.