Gâteau à la crème au chocolat, aux fraises et aux meringues

Ingrédients

Pour la crème

• 350 g de chocolat noir Nestlé Dessert
• 400 ml de crème liquide à fouetter
• 3 cuillères à soupe d’amaretto

Pour le gâteau

• 5 œufs
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 5 cuillères à soupe d’huile
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de vanille
• 1/4 de cuillère à café de sel

Pour le sirop

• 3 cuillères à café de café instantané
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’eau chaude
• 200 ml d’eau chaude
• 1 cuillère à soupe d’amaretto

Pour la décoration

• 225 g de fraises fraîches
• 15 meringues
• 50 g de pistaches

Préparation

1. Casse le chocolat noir en morceaux et mets-le dans un bol en inox. Verse la crème liquide à fouetter dessus et pose le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, en remuant sans arrêt pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le chocolat fonde. Laisse la crème reposer 5 minutes à température ambiante, puis mets-la au réfrigérateur pendant 4 heures. 2. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils pâlissent. Ajoute l’huile, puis la farine, le cacao et la levure chimique. Bats les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis incorpore-les au mélange avec la vanille à l’aide d’une spatule. Divise la pâte en trois parts égales. 3. Préchauffe le four à 180°C et tapisse de papier cuisson un moule rond de 20 cm. Mets la première part de pâte dans le moule et égalise-la. Fais cuire la couche 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Répète avec les deux autres parts, puis laisse les couches refroidir 30 minutes. 4. Mélange le café instantané avec le sucre et 1 cuillère à soupe d’eau chaude. Ajoute 200 ml d’eau chaude, mélange et laisse refroidir le sirop. Incorpore l’amaretto. 5. Lave les fraises et sèche-les bien. Coupe-en une partie en morceaux de la taille voulue et garde le reste pour la décoration. Fouette la crème froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse, puis incorpore l’amaretto à l’aide d’une spatule. Divise la crème en trois parts égales et hache les pistaches. 6. Pose la première couche sur un plat et fixe le cercle à charnière autour. Imbibe-la avec un tiers du sirop, étale un tiers de la crème, puis ajoute les morceaux de fraise et 4-5 meringues brisées. Pose la deuxième couche par-dessus et recommence avec le sirop, la crème, les fraises et 4-5 meringues brisées. 7. Pose la dernière couche, imbibe-la avec le reste du sirop et mets le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures. 8. Retire le cercle et couvre le gâteau avec la dernière part de crème. Dessine un motif sur le bord avec le dos d’une petite cuillère. Décore avec les meringues et les fraises réservées, puis parsème les pistaches hachées au centre.