Dobos aux biscuits

Ingrédients

Pour les couches

• 35 biscuits nature
• 150 ml de café froid ou de lait froid

Pour la crème

• 2 œufs
• 1/8 cuillère à café de sel
• 100 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 100 g de chocolat à 85% de cacao

Pour le glaçage

• 150 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 9-10 moitiés de biscuits nature

Préparation

1. Fouette les œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils commencent à pâlir. Ajoute peu à peu le sucre glace et fouette pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la crème soit mousseuse et très claire. 2. Mets la crème au bain-marie et remue sans arrêt pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe comme de la crème fraîche. Laisse-la refroidir complètement, environ 30 minutes. 3. Fais fondre le chocolat au bain-marie pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis laisse-le refroidir. 4. Fouette le beurre quelques minutes, puis incorpore le cacao. Ajoute peu à peu la crème aux œufs refroidie et le chocolat fondu, puis fouette quelques minutes jusqu’à obtenir une crème homogène. 5. Tapisse un plat de film alimentaire. Trempe rapidement les biscuits dans le café ou le lait, puis dispose-en 5 sur une rangée et tartine-les de crème. Continue jusqu’à obtenir 7 rangées, en utilisant les 35 biscuits. 6. Recouvre le gâteau de film alimentaire et mets-le au réfrigérateur pendant 20 minutes. Retire le film du dessus, retourne le gâteau sur un plat et enlève le reste du film. Recouvre le gâteau avec le reste de la crème. 7. Pose les moitiés de biscuits sur du papier cuisson. Mélange le sucre en poudre avec l’eau et le vinaigre, puis fais bouillir 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange caramélise et prenne une couleur cuivrée. Recouvre les moitiés de biscuits de glaçage et laisse-les refroidir, puis dispose-les sur le gâteau.