Brownie aux amandes

Name: Brownie aux amandes - Rafila D.
Ingredients: 180 g de chocolat noir; 135 g de beurre; 4 grands œufs; 115 g de farine; 20 g de cacao; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 150 g de sucre; 50 g damandes

Désert - Brownie aux amandes par Rafila D. - Recettes Recipia

Le brownie aux amandes se prépare simplement, dans une seule préparation de chocolat, beurre, œufs et ingrédients secs. Les amandes sont ajoutées sur le dessus avant la cuisson, et la texture finale dépend du temps passé au four : après 20 minutes, il reste plus humide, tandis qu'après 25 minutes, il devient plus moelleux sans être sec. Il est important de laisser refroidir avant de couper. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; inclut la préparation, 20-25 minutes de cuisson et le temps de refroidissement. Temps de préparation : non précisé dans la recette originale. Temps de cuisson : 20-25 minutes. Portions : le nombre de portions n'est pas précisé et dépend de la taille des morceaux découpés. Difficulté : facile. Type de recette : dessert au chocolat, à servir après refroidissement. Ingrédients 180 g de chocolat noir 135 g de beurre 4 grands œufs 115 g de farine 20 g de cacao 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de levure chimique 150 g de sucre 50 g d'amandes, coupées en deux Mode de préparation 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. 2. Tapissez un moule rond de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. 3. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis retirez du feu. 4. Ajoutez le sucre au mélange de chocolat et de beurre. Mélangez vigoureusement pour bien incorporer le sucre. 5. Ajoutez les œufs un à un. Incorporez bien chaque œuf avant d'ajouter le suivant. 6. Tamisez ensemble la farine, le cacao, le sel et la levure chimique. Ajoutez les ingrédients secs au mélange de chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de zones de farine visibles. 7. Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez si nécessaire. 8. Parsemez les amandes coupées en deux sur le dessus. 9. Faites cuire le brownie à 180 degrés Celsius pendant 20-25 minutes. Pour une texture plus humide, 20 minutes suffisent. Si vous le préférez un peu plus moelleux, laissez-le environ 25 minutes. 10. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir avant de le couper et de le servir. Le refroidissement est important pour que le brownie se stabilise et puisse être découpé plus facilement. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette a une liste courte d'ingrédients et ne comporte pas d'étapes compliquées. La quantité d'amandes est suffisante pour ajouter de la texture sans masquer le goût du chocolat. J'apprécie également le fait que le temps de cuisson puisse être ajusté en fonction de la texture désirée : 20 minutes pour un brownie plus humide ou 25 minutes pour un brownie un peu plus moelleux. Conseils et variations Conseils Respectez la différence entre les 20 et 25 minutes de cuisson. Le brownie n'a pas la même texture pour les deux durées. Si vous le sortez après 20 minutes, le résultat sera plus humide. Après 25 minutes, la texture sera plus moelleuse, mais ne doit pas être sèche. Mélangez bien après chaque ajout d'œuf. Cela permet de garder la préparation homogène et d'incorporer plus facilement l'œuf suivant. Les ingrédients secs doivent être tamisés ensemble avant d'être ajoutés au mélange de chocolat. Ainsi, le cacao et la levure chimique se répartissent plus uniformément dans la pâte. Ne coupez pas le brownie immédiatement après l'avoir sorti du four. Laissez-le refroidir, surtout s'il a été cuit seulement 20 minutes et a un centre plus humide. Substitutions La recette originale utilise du chocolat noir, du beurre, de la farine, du cacao, des œufs, du sucre et des amandes. Pour obtenir un résultat aussi proche que possible, ces ingrédients ne devraient pas être changés. La source de la recette ne mentionne pas de substitutions et ne précise pas un type particulier d'amandes à part le fait qu'elles soient coupées en deux. Variations La variation la plus simple est le choix du temps de cuisson. Le brownie peut être laissé 20 minutes pour une texture plus humide ou 25 minutes pour une texture plus moelleuse. Les amandes peuvent être coupées en deux, comme indiqué dans la recette originale, et saupoudrées sur le dessus avant la cuisson. La quantité reste la même, soit 50 g. Idées de service Le brownie se sert après avoir refroidi, découpé en morceaux. Il peut être dégusté seul, afin de ressentir la texture humide et le goût du chocolat, tandis que les amandes restent l'élément croquant sur le dessus. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour cuire le brownie ? Le temps de cuisson est compris entre 20 et 25 minutes, à 180 degrés Celsius. À 20 minutes, la texture est plus humide. À 25 minutes, le brownie est plus moelleux, mais reste légèrement humide. Puis-je utiliser un moule d'une autre forme ? La recette a été conçue pour un moule rond de 26 cm. La source ne précise pas comment modifier le temps pour d'autres dimensions ou formes de moule, donc le résultat peut varier si vous utilisez un autre moule. Pourquoi doit-il refroidir avant d'être découpé ? Le brownie est plus fragile tant qu'il est chaud, surtout s'il a été cuit 20 minutes et a une texture plus humide. Le refroidissement lui permet de se stabiliser et aide à obtenir des morceaux mieux définis. Les amandes vont dans la pâte ou sur le dessus ? Les amandes sont parsemées sur le dessus de la préparation, après que la pâte a été versée dans le moule et avant que le moule ne soit mis au four. Dans la recette originale, les amandes sont coupées en deux. Le brownie est-il sec après 25 minutes ? Il ne devrait pas être sec. La recette précise qu'après 25 minutes, on obtient une texture plus moelleuse, mais pas du tout sèche et encore légèrement humide. Pour un résultat plus humide, le temps recommandé est de 20 minutes. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimées et se réfèrent à la recette entière, divisée en 10 morceaux. Le calcul peut varier en fonction du pourcentage de cacao dans le chocolat noir, de la marque des ingrédients et de la taille des œufs. Pour un morceau, l'estimation est d'environ 360 kcal, 6-7 g de protéines, 35-36 g de glucides et 22 g de graisses. Pour l'ensemble du moule, le résultat estimatif est d'environ 3 600 kcal, 65-70 g de protéines, 350-360 g de glucides et environ 220 g de graisses. Le sucre, le chocolat et la farine contribuent principalement à l'apport en glucides, tandis que le beurre, le chocolat et les amandes contribuent à l'apport en graisses. Conservation et réchauffage Après refroidissement, le brownie peut être conservé couvert, pour ne pas sécher. Il est plus facile à portionner après avoir complètement refroidi. Si vous préférez le servir légèrement chaud, réchauffez les morceaux juste assez pour qu'ils perdent leur température froide. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer pour pouvoir le consommer ; sa texture est convenable même après refroidissement.