Raviolis sucrés au four avec de la réglisse
Raviolis sucrés au four avec de la réglisse Dimanche matin, vers 6 heures, j'ai fini par cuire une plaque entière de raviolis sucrés. Après avoir tourné dans la maison depuis 5 heures sans réussir à dormir, j'ai commencé à penser à de nouveaux ingrédients et combinaisons. Finalement, je suis descendu dans la cuisine et je me suis mis au travail. En trois quarts d'heure, j'ai sorti du four des raviolis sucrés, tendres, fourrés de confiture et avec une subtile note de réglisse. Infos rapides Temps total : 45 minutes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : environ 20-25 raviolis, selon la taille Difficulté : facile à moyenne Recette de dessert, adaptée pour le petit-déjeuner ou une collation Ingrédients 250 g de farine 80 g de sucre brun 1 œuf 1/2 sachet de levure chimique 1/2 verre de liqueur de réglisse (ou liqueur de citron, rhum, eau-de-vie, selon les préférences) 1 sachet de sucre vanillé Confiture épaisse ou Nutella pour la garniture (j'ai utilisé de la confiture de mûre, myrtille, abricot) Sucre glace pour la finition Méthode de préparation 1. Sur un plan de travail, mettez la farine et formez un puits au centre. Dans ce "puits", mettez le sucre brun, la levure chimique, le sucre vanillé, l'œuf et la liqueur de réglisse. 2. Commencez à mélanger les ingrédients du centre, en incorporant progressivement la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez élastique. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop dure, ajoutez un peu de liqueur ou d'eau. 3. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer 15 minutes à température ambiante. 4. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque avec du papier sulfurisé. Sortez la confiture ou la Nutella du réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à utiliser pour la garniture. 5. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm. Avec un emporte-pièce rond (ou un verre), découpez des cercles de pâte. 6. Placez une cuillère à café de confiture ou de Nutella au centre de chaque cercle. Faites attention à ce que la garniture ne soit pas trop liquide, sinon elle risque de couler pendant la cuisson. 7. Pliez chaque cercle en deux pour former un croissant. Appuyez bien sur les bords avec vos doigts ou une fourchette pour sceller les raviolis et éviter que la garniture ne s'échappe au four. 8. Disposez les raviolis sur la plaque, en laissant un petit espace entre eux. 9. Faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement dorés. Ne les laissez pas trop longtemps, car ils durcissent. 10. Transférez-les immédiatement sur une assiette et saupoudrez de sucre glace tant qu'ils sont encore chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide et il n'y a pas besoin d'ingrédients compliqués. La pâte est facile à travailler et la garniture peut varier selon ce que j'ai à la maison. Les raviolis se conservent bien un jour ou deux, sont adaptés pour emporter et ne font pas beaucoup de désordre dans la cuisine. Conseils et variations Conseils Utilisez de la confiture plus épaisse, pas liquide, pour que la garniture reste à l'intérieur pendant la cuisson. Scellez les bords aussi bien que possible, sinon ils s'ouvriront au four. Si vous n'avez pas de liqueur de réglisse, vous pouvez utiliser du rhum ou une liqueur au goût fort, mais ne négligez pas la partie liquide, car elle aide à la texture de la pâte. Substitutions Le sucre brun peut être remplacé par du sucre blanc, mais le brun donne une saveur légèrement plus riche. Si vous n'aimez pas le goût de la réglisse, la liqueur de citron ou même une eau-de-vie aromatisée fonctionnent bien. La Nutella est parfaite pour une version chocolatée si vous voulez quelque chose de plus sucré. Variations La garniture peut être n'importe quelle confiture épaisse : abricot, mûre, myrtille, prune. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la pâte si vous utilisez de la liqueur de citron. Pour une texture encore plus croustillante, badigeonnez-les d'un peu d'œuf battu avant la cuisson (ceci n'est pas dans la recette de base, mais j'essaie parfois). Idées de service Vous pouvez les servir au petit-déjeuner avec du thé ou du café, en collation ou en dessert rapide. Ils sont bons froids, mais ils sont meilleurs si vous les laissez refroidir légèrement après la cuisson, puis les mangez le jour même. Questions fréquentes Puis-je congeler les raviolis avant ou après cuisson ? Je n'ai pas testé la congélation de cette recette. La pâte contient de la liqueur et de la levure chimique, ce qui peut changer la texture après décongélation, donc je ne le recommande pas. La confiture fuit-elle pendant la cuisson ? Si vous utilisez de la confiture épaisse et scellez bien les bords, cela ne devrait pas fuir. Avec des confitures très liquides, la garniture peut sortir. Peut-on les faire sans alcool ? Vous pouvez essayer de remplacer la liqueur par un peu de lait ou d'eau, mais la pâte n'aura pas exactement la même saveur ou texture. Combien de temps les raviolis se conservent-ils après la cuisson ? Les raviolis se conservent bien un jour ou deux à température ambiante, couverts, mais après cela, ils durcissent. Puis-je utiliser uniquement Nutella pour la garniture ? Oui, la Nutella fonctionne bien, mais les raviolis seront plus sucrés qu'avec de la confiture. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion de 3-4 pièces : Calories : 180-220 kcal Protéines : 3-4 g Graisses : 3-5 g Glucides : 35-40 g Les valeurs varient en fonction du type de confiture ou de crème utilisée et de la taille des raviolis. La pâte elle-même ne contient pas beaucoup de graisses, mais la garniture (surtout la Nutella) peut augmenter l'apport calorique. Conservation et réchauffage Les raviolis sucrés se conservent bien un jour, au maximum deux, couverts ou dans un récipient fermé à température ambiante. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, car ils durcissent et perdent leur goût. Ils ne sont pas adaptés à la congélation. Si vous souhaitez les réchauffer, mettez-les au four ou au micro-ondes pendant seulement 2-3 minutes, mais ils ne seront pas aussi tendres que frais. Ils se mangent de préférence le jour même où ils ont été cuits.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 80 g de sucre brun
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 verre de liqueur de réglisse (si vous naimez pas
- vous pouvez utiliser de la liqueur de citron
- du rhum ou de la plum brandy)
- 1 sachet de sucre vanillé
- confiture ou Nutella pour la garniture (jai utilisé différents types de confiture : mûres
- myrtilles
- abricots
- limportant est davoir la bonne consistance)
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