Tarte aux pommes américaine
J'ai fait cette tarte américaine aux pommes plusieurs fois, surtout quand j'avais des pommes sur le point de ramollir ou quand je voulais un dessert plus simple, mais un peu plus consistant que la version classique. La recette se situe entre une tarte et une tarte, et le crumble sur le dessus lui donne une texture intéressante. Elle ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver ni de techniques compliquées. Infos rapides Temps total : environ 1 heure (estimation, incluant le refroidissement) Préparation : 20-25 minutes Cuisson : 25 minutes Portions : 8 Difficulté : facile à moyen Type de recette : dessert, tarte de saison, adapté pour l'automne ou quand vous avez des pommes à utiliser Ingrédients Pour la pâte : - 200 g de farine - 1 sachet de levure sèche (7 g) - 2 cuillères à soupe de sucre - 100 ml de lait doux - 40 g de beurre - 1 flacon d'essence de vanille - une pincée de sel Pour le crumble : - 100 g de farine - 2 cuillères à soupe de sucre - 50 g de beurre mou - cannelle (au goût) - 1 verre de noix moulues Pour la garniture : - 6 pommes (de préférence des pommes fermes) - 2 cuillères à soupe de sucre - 50 g de beurre - 1 cuillère à soupe de cannelle Méthode de préparation 1. Préparation de la pâte Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sachet de levure sèche et une pincée de sel. Ajoutez les deux cuillères à soupe de sucre, le lait (à température ambiante), le beurre mou et l'essence de vanille. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène, légèrement élastique. Il n'est pas nécessaire de pétrir beaucoup, juste jusqu'à ce qu'elle se lie et ne colle plus aux mains. 2. Placement dans le moule Graissez un moule à tarte rond avec du beurre. Placez du papier sulfurisé au fond. Étalez la pâte directement dans le moule en utilisant vos doigts, en levant un bord de 2-3 cm sur les côtés. Le niveau n'a pas besoin d'être parfaitement uniforme. 3. Le crumble Dans un bol, mettez les 100 g de farine, le sucre, le beurre mou, la cannelle et les noix moulues. Mélangez rapidement à la main ou avec une fourchette jusqu'à obtenir des miettes (il n'est pas nécessaire que ce soit une préparation cohérente, c'est un crumble). Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine si le beurre est trop mou et ne se désagrège pas. 4. La garniture aux pommes Épluchez les pommes et retirez les cœurs, puis coupez-les en cubes appropriés. Mettez-les dans une poêle avec le beurre, les deux cuillères à soupe de sucre et la cuillère à soupe de cannelle. Maintenez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir (environ 8-10 minutes, elles ne doivent pas devenir de la purée). 5. Assemblage Versez la garniture aux pommes chaude sur la pâte dans le moule, en lissant légèrement avec une spatule. Saupoudrez le crumble par-dessus, de manière à couvrir les pommes de manière assez uniforme, mais ne pressez pas. 6. Cuisson Placez le moule dans un four préchauffé à chaleur moyenne (180°C si vous avez un four électrique) pendant environ 25 minutes. Lorsque la pâte et le crumble sur le dessus prennent une couleur claire, c'est prêt. 7. Finalisation Laissez la tarte refroidir complètement avant de la retirer du moule. Vous pouvez la saupoudrer de sucre après refroidissement, si vous le souhaitez. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des recettes auxquelles je fais appel quand j'ai beaucoup de pommes ou quand je veux un dessert rapide sans trop d'effort. La tarte ne nécessite pas de technique spéciale, les ingrédients sont simples, et le résultat est bon même si vous ne vous souciez pas trop de la présentation. Elle est parfaite pour les week-ends ou quand vous avez besoin d'un gâteau qui va avec tout. Conseils et variations Conseils - La pâte de base peut être faite avec de la levure instantanée ou active, mais il est important qu'elle ne soit pas trop molle, sinon elle ne tiendra pas bien sur les bords du moule. - Les pommes peuvent être légèrement acidulées pour plus de goût. Si vous utilisez des pommes très sucrées, réduisez un peu le sucre. - Ne laissez pas les pommes trop longtemps sur le feu, il est acceptable qu'elles restent légèrement fermes. Substitutions - Le beurre dans la pâte peut être remplacé par de la margarine, mais la texture sera légèrement différente. - Le lait peut être végétal si nécessaire. - Pour la garniture, vous pouvez utiliser des poires si vous n'avez pas de pommes, mais elles ramollissent plus vite. Variations - Vous pouvez ajouter des raisins secs à la garniture pour plus de douceur. - Les noix moulues peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes. - Pour un goût différent, ajoutez un peu de zeste de citron râpé à la pâte de base. Idées de service - Elle peut être servie seule ou avec un peu de crème fouettée ou de glace. - Elle se marie bien avec le café ou comme dessert pour le déjeuner. - Elle est également adaptée pour les boîtes à lunch. Questions fréquentes 1. Quel type de pommes fonctionne le mieux ? On recommande des pommes fermes, qui ne se transforment pas complètement en purée lors de la cuisson (Golden, Granny Smith ou Ionatan). Le goût acidulé aide à l'équilibre. 2. Puis-je utiliser un autre type de moule si je n'ai pas un moule amovible ? Oui, mais il est plus difficile de sortir les tranches entières. Je recommande de mettre du papier sulfurisé aussi sur les côtés si vous utilisez un moule normal. 3. La tarte est-elle trop molle si la garniture est trop juteuse ? Si les pommes laissent beaucoup de jus, la pâte en dessous peut devenir humide. Il est préférable de ne pas faire bouillir les pommes trop longtemps et de les égoutter légèrement si elles ont beaucoup de liquide. 4. Comment savoir si la tarte est prête ? Lorsque les bords de la pâte sont légèrement dorés et que le crumble est doré, elle est généralement prête. Si vous n'êtes pas sûr, laissez-la encore 5 minutes au four. 5. Peut-on la faire avec de la farine complète ? Vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète, mais la texture sera légèrement plus dense. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une part (sur 8) : environ 260-300 kcal Glucides : 38 g Graisses : 12 g Protéines : 4 g Les valeurs dépendent du type de pommes, de la quantité de sucre et de beurre que vous utilisez réellement et de la taille des portions. Les estimations sont indicatives et n'incluent pas le sucre en poudre supplémentaire sur le dessus ou les options de service avec de la crème fouettée/de la glace. Conservation et réchauffage La tarte se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant environ 3 jours. Elle peut être mangée froide, mais si vous souhaitez la réchauffer, placez les tranches au four pendant 10 minutes ou au micro-ondes pendant 30 secondes. Je ne recommande pas de la conserver plus longtemps car la croûte et le crumble deviennent mous. Elle ne se congèle pas bien.
Ingrédients
- pâte: 200 g de farine 1 sachet de levure sèche 2 cuillères à soupe de sucre 100 ml de lait sucré 40 g de beurre 1 flacon dessence de vanille une pincée de sel pâte émiettée: 100 g de farine 2 cuillère
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