Boulettes de viande dans un multicuiseur
Boulettes au Multicuiseur Lorsque j'ai eu une coupure de gaz pour des travaux sur les conduites, j'ai préparé des boulettes au multicuiseur. L'appareil a été particulièrement utile pour la friture en deux séries, sans avoir besoin d'utiliser la cuisinière. La préparation est simple, faite de viande hachée, de légumes passés au hachoir et d'œufs. La carotte et les pommes de terre doivent être bien égouttées avant d'être mélangées à la viande, sinon la préparation risque de devenir trop molle. J'ai formé des boulettes légèrement plus grosses qu'une noix et je les ai frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. INFO RAPIDES Temps de préparation : non précisé dans la recette Temps de cuisson : environ 40-50 minutes, pour deux séries Temps total : le temps de préparation n'est pas précisé ; la cuisson des deux séries dure environ 40-50 minutes Portions : environ 34 boulettes Difficulté : facile Type de recette : boulettes frites au multicuiseur INGRÉDIENTS 1 kg de viande hachée, mélange 1 oignon jaune 1 oignon rouge 1 tête d'ail 1 carotte 2 pommes de terre 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de thym 1 pincée de poivre 2 œufs 200 ml d'huile MODE DE PRÉPARATION 1. Préparez les légumes et la viande Épluchez les légumes et lavez-les bien. Mettez la viande hachée dans un grand bol, où elle sera mélangée avec le reste des ingrédients. 2. Assaisonnez la viande Ajoutez le sel, le thym et le poivre sur la viande. Mélangez légèrement pour répartir les épices. 3. Ajoutez l'oignon et l'ail Passez l'oignon jaune, l'oignon rouge et l'ail au hachoir. Ajoutez-les à la viande assaisonnée et mélangez bien. À cette étape, la préparation commence à avoir une texture plus molle, ce qui est normal. Il est important que les ingrédients soient répartis de manière uniforme. 4. Incorporez la carotte et les pommes de terre Passez la carotte et les pommes de terre au hachoir. Les légumes doivent être bien égouttés avant d'être mélangés à la viande. S'il reste trop de liquide, les boulettes seront plus difficiles à former. Ajoutez la carotte et les pommes de terre égouttées dans le bol et homogénéisez la préparation. 5. Ajoutez les œufs Cassez les deux œufs dans le mélange et pétrissez ou mélangez bien jusqu'à ce que la préparation devienne homogène. Il ne doit plus rester de zones avec des légumes, des œufs ou des épices séparés de la viande. 6. Préparez le multicuiseur Versez les 200 ml d'huile dans le récipient du multicuiseur. Branchez l'appareil et réglez le programme FRY pour 60 minutes. L'huile doit être chauffée avant de commencer la friture. Pendant ce temps, vous pouvez former les boulettes et les disposer sur un plat. 7. Formez les boulettes Prenez des portions de la préparation de taille similaire et formez des boulettes légèrement plus grandes qu'une noix. Il est utile de les préparer toutes avant de commencer la friture, car vous pourrez ensuite les mettre rapidement dans l'huile chaude. Dans la recette initiale, deux séries de 17 boulettes ont été réalisées. 8. Faites frire les boulettes Disposez les boulettes dans l'huile chaude, sans les entasser. Laissez-les dorer, puis retournez-les pour qu'elles cuisent et prennent une belle couleur sur tous les côtés. Une série a duré environ 20-25 minutes. Le temps peut varier en fonction de la taille des boulettes et de la chaleur de l'huile, mais dans cette recette, c'était le temps utilisé pour chaque série. 9. Retirez les boulettes Lorsque les boulettes sont dorées, retirez-les de l'huile et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile. Continuez de la même manière avec la deuxième série. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique lorsque je veux utiliser le multicuiseur pour un plat consistant et cuisiner en deux séries. La préparation est facile à réaliser, et les légumes se mélangent directement à la viande, sans étapes compliquées. Les boulettes se forment relativement rapidement, et le programme FRY permet de les dorer dans le récipient de l'appareil. Un autre avantage est qu'un kilogramme de viande donne une quantité assez importante. Dans le cas de cette recette, environ 34 pièces en sont sorties, suffisantes pour plusieurs repas, selon la façon dont elles sont servies. CONSEILS ET VARIATIONS Conseils Égouttez bien les pommes de terre et la carotte après les avoir passées au hachoir. C'est l'un des détails les plus importants de la recette. Les légumes retiennent de l'eau, et l'excès de liquide rend la préparation plus difficile à modeler. Préparez les boulettes avant que l'huile ne soit complètement chauffée. Ainsi, lorsque le multicuiseur atteint la bonne température, vous pouvez les placer immédiatement dans le récipient. Respectez le temps d'environ 20-25 minutes pour chaque série, mais surveillez aussi la dorure. Les boulettes doivent être retournées des deux côtés, et ne pas être laissées dans une seule position. Ne mettez pas toutes les boulettes en même temps si elles n'ont pas suffisamment de place dans le récipient. La recette a été réalisée en deux séries de 17 pièces, ce qui aide à leur dorure uniforme. Après la friture, laissez-les dans une passoire, pas directement dans un récipient fermé. Ainsi, l'huile restante peut s'égoutter de leur surface. Substitutions La recette utilise de la viande hachée mélange et ne précise pas une autre combinaison de viandes. Pour conserver le goût et la texture de la variante originale, les ingrédients peuvent être utilisés exactement dans les quantités indiquées. Les deux types d'oignons font également partie de la composition de base : un oignon jaune et un oignon rouge. Aucune quantité séparée pour l'ail n'est indiquée, mais une tête entière. Variations La source n'inclut pas de variations de la recette, donc le plat est présenté dans sa forme originale : avec de la viande hachée mélange, des légumes hachés, des œufs, du thym, du poivre et du sel. Vous pouvez garder la taille des boulettes légèrement plus grandes qu'une noix, comme cela a été fait ici. Si vous les formez plus grandes ou plus petites, le temps de friture peut changer, c'est pourquoi l'aspect doré doit être surveillé pendant la cuisson. Idées de service Les boulettes peuvent être servies immédiatement après avoir égoutté l'huile. Aucune garniture spécifique n'est indiquée dans la recette initiale, donc elles peuvent être mises sur la table telles quelles, selon les préférences et le reste du menu. QUESTIONS FRÉQUENTES Combien de boulettes ressortent de cette préparation ? Dans la recette présentée, environ 34 boulettes ont été obtenues, réparties en deux séries de 17 pièces. Le nombre peut varier légèrement si les portions sont plus grandes ou plus petites. Combien de temps chaque série est-elle frite ? Chaque série a été laissée environ 20-25 minutes. Les boulettes sont retournées d'un côté à l'autre pendant la friture, afin de dorer uniformément. Quel programme est utilisé au multicuiseur ? Le programme FRY est utilisé, réglé pour 60 minutes. Pendant cette période, les deux séries ont été frites, chacune durant environ 20-25 minutes. Pourquoi les légumes doivent-ils être égouttés ? La carotte et les pommes de terre passées au hachoir laissent du jus. Si celui-ci n'est pas éliminé, la préparation peut devenir trop aqueuse et plus difficile à former. C'est pourquoi les légumes doivent être bien égouttés avant d'être mélangés à la viande. Quand les boulettes doivent-elles être retirées de l'huile ? Elles doivent être retirées après avoir bien doré et avoir été retournées des deux côtés. Ensuite, elles sont mises dans une passoire pour que l'huile excédentaire s'égoutte. VALEURS NUTRITIONNELLES Les valeurs ci-dessous sont estimatives. Il n'est pas possible de calculer exactement l'apport nutritionnel sans connaître la composition et la graisse de la viande hachée, ainsi que la quantité d'huile absorbée pendant la friture. Pour la quantité totale de boulettes, l'estimation est d'environ 3.500-4.500 kcal. Si 34 pièces en résultent, une boulette peut avoir environ 100-135 kcal. Estimativement, pour une boulette : Protéines : 7-10 g Graisses : 7-10 g Glucides : 2-4 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier considérablement. La viande et la quantité d'huile absorbée lors de la friture ont le plus grand impact sur les calories et le contenu en graisses. Les pommes de terre, la carotte, l'oignon et l'ail contribuent en plus petite quantité en glucides et en fibres. CONSERVATION ET RÉCHAUFFAGE Après refroidissement, les boulettes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Comme la recette ne précise pas de durée exacte de conservation, il est recommandé de les consommer dans un court laps de temps et de ne pas les laisser à température ambiante. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité qui doit être servie. Les boulettes peuvent devenir plus molles après conservation, car elles absorbent l'humidité et perdent la texture obtenue par la friture. Il est préférable de bien les égoutter après préparation et de ne pas les fermer tant qu'elles sont encore chaudes. Étiquette : boulettes au multicuiseur
Ingrédients
- 1 kg de viande hachée
- mélange 1 oignon jaune 1 oignon rouge 1 tête dail 1 carotte 2 pommes de terre 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de thym 1 pincée de poivre 2 œufs 200 ml dhuile
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