Soupe au chou

Name: Soupe au chou - Melina P.
Ingredients: 1 petit oignon; 1 carotte; 2 cm de racine de persil; 2 cuillères à soupe de racine de céleri; 1 petit chou; 1 poivron; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 1/2 cuillère à café de cumin Kotanyi; 1/4 cuillère à café de thym Kotanyi; 1 cuillère à café de paprika doux Kotanyi; sel au goût; poivre noir moulu.

Soupes - Soupe au chou par Melina P. - Recettes Recipia

Quand je veux une soupe légère, sans huile et sans ingrédients compliqués, je choisis la soupe de chou avec des légumes racines. Elle se prépare simplement, dans une seule casserole, et le goût provient du chou, des poivrons, de la pâte de tomate et des épices. Les légumes sont ajoutés par étapes, afin que ceux coupés en dés aient le temps de cuire avant l'ajout du chou. C'est une recette adaptée pour un repas diététique ou pour les jours où je veux quelque chose de chaud, mais pas trop consistant. Elle se sert simplement, chaude, avec des tranches de piment. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; cela dépend de la rapidité avec laquelle le chou ramollit Temps de préparation : non précisé ; inclut le nettoyage et la découpe des légumes Temps de cuisson : 10 minutes avant l'ajout du chou, puis jusqu'à ce que le chou ramollisse Portions : non spécifiées dans la recette originale Difficulté : facile Type de recette : soupe de légumes, sans graisses ajoutées Ingrédients 1 petit oignon 1 carotte 2 cm de racine de persil 2 cuillères à soupe de racine de céleri 1 petit chou 1 poivron kapia 1 cuillère à soupe de pâte de tomate 1/2 cuillère à café de cumin Kotanyi 1/4 cuillère à café de thym Kotanyi 1 cuillère à café de paprika doux Kotanyi sel, au goût poivre noir moulu Pour servir : tranches de piment Mode de préparation 1. Épluchez l'oignon, la carotte, la racine de persil et le céleri, puis lavez bien tous les légumes. La carotte, l'oignon, la racine de persil et le céleri sont coupés en petits dés. Si les légumes sont coupés de manière similaire, ils cuiront plus uniformément. 2. Retirez les feuilles extérieures du chou et coupez-le en fines lanières. Le poivron kapia est épluché et découpé, sans forme particulière. 3. Mettez environ un litre d'eau à bouillir. Lorsque l'eau commence à frémir, ajoutez les légumes coupés en dés : l'oignon, la carotte, la racine de persil et le céleri. 4. Laissez les légumes cuire pendant 10 minutes. À ce stade, les premiers légumes plus durs ramollissent et la soupe commence à prendre du goût. 5. Après 10 minutes, ajoutez le chou coupé en lanières, le poivron kapia et la pâte de tomate. Mélangez doucement, afin que la pâte de tomate se répartisse dans le liquide. 6. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le chou ramollisse. La durée peut varier en fonction de la finesse de la découpe du chou et de la variété utilisée, il est donc plus sûr de vérifier la texture plutôt que de se fier à un temps fixe. 7. Lorsque les légumes sont cuits, assaisonnez avec le paprika doux, le cumin, le thym, le sel et le poivre noir moulu. Le sel est ajouté selon le goût, surtout si la soupe est faite avec une petite quantité d'eau. 8. Servez la soupe de chou chaude, avec des tranches de piment. Le piment peut être ajouté directement dans l'assiette, de sorte que chaque portion soit assaisonnée selon les préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare quand j'ai besoin d'un plat simple et léger, sans friture et sans graisses ajoutées. Les légumes sont peu nombreux, se préparent rapidement, et la soupe ne nécessite pas d'étapes compliquées. Elle est également utile pour un repas du soir, surtout quand je préfère quelque chose de chaud, mais pas lourd. Un autre avantage est que le goût peut être ajusté à la fin uniquement avec des épices. Si je veux une soupe plus aromatique, j'ajoute un peu plus de cumin ou de thym, et pour une version épicée, j'utilise du piment à la servie. Conseils Coupez le chou en fines lanières, car il ramollira plus facilement et sera plus agréable dans la soupe. Si les lanières sont très épaisses, elles pourraient nécessiter plus de temps de cuisson. Respectez l'ordre d'ajout des légumes. Les légumes racines vont d'abord dans la casserole, suivis du chou et du poivron kapia. De cette manière, le chou ne cuit pas excessivement pendant que la carotte, la racine de persil et le céleri restent croquants. La pâte de tomate est ajoutée en même temps que le chou et le poivron kapia, pas au début de la cuisson. Mélangez bien après l'avoir ajoutée, pour éviter qu'elle ne reste agglomérée à un seul endroit. Assaisonnez vers la fin. Une fois que le chou et les légumes ont cuit, le goût de la soupe est mieux défini et vous pouvez ajuster plus facilement la quantité de sel et de poivre. La soupe ne contient pas d'huile ou d'autres graisses ajoutées. Si vous suivez la recette à la lettre, les légumes cuisent directement dans l'eau. Remplacements La recette originale ne propose pas de remplacements exacts pour les ingrédients. Pour préserver le goût et la texture de la soupe, il est conseillé de ne pas éliminer le chou, la pâte de tomate ou les légumes racines sans tenir compte que le résultat changera. Si vous n'avez pas de poivron kapia, il peut être omis, mais la soupe aura moins de douceur et une saveur différente. Dans le même esprit, le piment à la servie est optionnel et ne change pas la base de la recette. Variations La variation la plus simple consiste à ajuster la quantité d'épices. Le cumin donne une saveur distincte au chou, le thym ajoute une note discrète, et le paprika doux contribue au goût et à la couleur. Pour une soupe plus douce, gardez les quantités indiquées et utilisez le piment séparément. Vous pouvez choisir de couper les légumes en dés un peu plus petits ou plus grands, mais le temps de cuisson sera influencé par ce changement. Les légumes coupés plus finement cuiront plus rapidement que ceux coupés grossièrement. Une autre variation consiste à servir la soupe sans piment, si vous ne préférez pas le goût épicé. La base reste la même : chou, légumes racines, poivron kapia, pâte de tomate et épices. Idées de service Servez la soupe dès qu'elle est prête, tant qu'elle est chaude. Le piment peut être coupé en tranches et ajouté directement dans l'assiette, afin que l'intensité puisse être contrôlée séparément. C'est une soupe qui peut être consommée telle quelle, sans ajouts. Elle n'a pas besoin d'ingrédients supplémentaires pour rester une recette légère et simple. Questions fréquentes Combien de temps doit-on faire cuire la soupe de chou ? Les légumes coupés en dés cuisent pendant les 10 premières minutes. Après l'ajout du chou, du poivron kapia et de la pâte de tomate, la soupe est laissée sur le feu jusqu'à ce que le chou ramollisse. La recette ne précise pas de temps total exact, car cela dépend de l'épaisseur des lanières de chou et des légumes utilisés. Faut-il ajouter de l'huile dans cette soupe ? Non. Les légumes sont ajoutés directement dans l'eau bouillante, et la recette ne contient pas d'huile ou d'autre type de graisse ajoutée. Puis-je utiliser du piment pendant la cuisson ? La recette indique de servir avec des tranches de piment. Si vous l'ajoutez dans la casserole, le goût épicé se répartira dans toute la soupe, mais ce changement ne fait pas partie des étapes originales. Pour un meilleur contrôle de la chaleur, ajoutez le piment directement dans l'assiette. Quand ajoute-t-on les épices ? Le paprika doux, le cumin, le thym, le sel et le poivre sont ajoutés après que le chou ait ramolli. Ils sont ajoutés vers la fin, avant de servir. Cette soupe est-elle adaptée à un régime ? C'est une soupe légère, préparée sans graisses ajoutées et composée de légumes. Cependant, les légumes et la pâte de tomate contiennent naturellement des glucides, il n'est donc pas correct de la considérer complètement dépourvue de glucides. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent à la quantité totale préparée. Elles ne peuvent pas être exactes car un "petit chou" peut avoir des poids différents, et le nombre de portions n'est pas précisé. Pour toute la casserole, la soupe peut contenir environ : 300–400 kcal 65–85 g de glucides 12–16 g de protéines 1–3 g de graisses La quantité de graisses reste faible car la recette n'utilise pas d'huile. La plupart des glucides proviennent du chou, de la carotte, de l'oignon, du poivron, des racines et de la pâte de tomate. Si vous divisez la soupe en portions, les valeurs par portion dépendront du nombre de portions et de la quantité effective de chou utilisée. Conservation et réchauffage Si vous avez de la soupe restante, laissez-la refroidir et conservez-la au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Il est préférable de la consommer dans un court laps de temps, car le chou peut changer de texture après plusieurs réchauffages. Ne réchauffez que la quantité que vous souhaitez servir. La soupe se réchauffe jusqu'à ce qu'elle devienne chaude, puis elle est servie immédiatement. Pour une meilleure texture, évitez de faire bouillir à plusieurs reprises la quantité restante. Étiquette : soupe de chou