Soupe de poisson aux légumes

Name: Soupe de poisson aux légumes
Ingredients: 2 maquereaux entiers (environ 1 kg); 2 oignons moyens (300 g); 1 carotte moyenne (100 g); 1 poivron (150 g); 1 tomate (120 g); 1500 ml d’eau; 3-4 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2-3 feuilles de laurier; 1 cuillère à café de Delikat; 1 tête d’ail (50 g); 30 ml de vinaigre

Soupes - Soupe de poisson aux légumes par Rada I. - Recettes Recipia

La soupe de poisson aux légumes mijote avec du maquereau, de l’oignon, de la carotte, du poivron et de la tomate, et le poisson n’est ajouté que dans les dernières minutes. Les légumes ramollissent bien dans le bouillon, puis l’ail, le laurier et le vinaigre lui donnent une note acidulée et un arôme prononcé, comme dans une soupe de poisson toute simple. Je vérifie que le maquereau est ferme avant de le couper en portions. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 38 minutes. Repos : 0 minute. Durée totale : 58 minutes. Portions : 4. Environ 470 kcal et 29 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 maquereaux entiers (environ 1 kg)
2 oignons moyens (300 g)
1 carotte moyenne (100 g)
1 poivron (150 g)
1 tomate (120 g)
1500 ml d’eau
3-4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2-3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de Delikat
1 tête d’ail (50 g)
30 ml de vinaigre

Préparation

1. Éponge les maquereaux avec du papier absorbant. Retire les têtes et les queues, puis coupe le poisson en morceaux. 2. Hache l’oignon, la carotte, le poivron et la tomate. Mets-les dans une casserole avec 1500 ml d’eau et fais-les bouillir 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. 3. Ajoute les morceaux de maquereau et laisse cuire à feu doux 10 minutes maximum, jusqu’à ce que la chair devienne opaque. 4. Ajoute l’huile, le sel, le poivre, les feuilles de laurier, le Delikat, l’ail coupé en lamelles et le vinaigre. Laisse cuire encore 3 minutes, puis retire la casserole du feu.

Notes

Sers la soupe avec du pain frais. Conserve-la au réfrigérateur 3 jours maximum. Le maquereau peut être remplacé par de la truite, coupée en morceaux d’épaisseur similaire. À l’achat, choisis des poissons à la peau brillante et à la chair ferme. Les gros morceaux peuvent avoir besoin des 10 minutes complètes, tandis que les petits peuvent cuire plus vite.