Ciorbă de cartofi noi cu hrean

Ingrédients

• 1000 ml d’eau
• 500 g de côtes de porc fumées
• 2000 ml d’eau
• 2 carottes
• 1 cuillère à café de thym séché émietté
• 1 tige d’aneth séché
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
• 1 oignon moyen (150 g)
• 1 kg de pommes de terre nouvelles
• 2 cuillères à soupe de gogosari rôtis hachés
• 2 branches de céleri
• 2 tiges d’ail nouveau
• 3 cuillères à soupe de raifort au vinaigre
• 15 g de persil frais
• 1 cuillère à café de sel (facultatif)
• 200 g de sana ou de crème fraîche (facultatif)
• 20 g d’oignons nouveaux
• 1 piment

Préparation

1. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en dés et gardez-les dans de l’eau froide ; coupez les carottes et le céleri en rondelles, puis émincez l’ail nouveau et hachez le persil. 2. Mettez les côtes de porc fumées dans 1000 ml d’eau bouillante et faites-les cuire 10 minutes. Jetez l’eau. 3. Versez 2000 ml d’eau dans une marmite. Quand elle commence à bouillir, ajoutez les côtes, les carottes, le thym, la tige d’aneth séché, les grains de poivre et l’oignon entier. Faites cuire à feu moyen 15 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient presque tendres. 4. Égouttez les pommes de terre et rincez-les une nouvelle fois. Ajoutez-les dans la marmite avec les gogosari rôtis hachés, le céleri et l’ail nouveau. Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. 5. Ajoutez le raifort au vinaigre et le persil haché. Goûtez et salez seulement si nécessaire. 6. Servez la soupe avec de la sana ou de la crème fraîche, des oignons nouveaux et du piment.