Soupe de tomates avec tapioca

Name: Soupe de tomates avec tapioca - Romina L.
Ingredients: 2 kg de tomates bien mûrs; 4 oignons; 2 cuillères à soupe de bouillon; 4 cuillères à soupe dhuile dolive; 4 cuillères à soupe de tapioca; 1/2 cuillère à soupe de basilic séché; 3 litres deau; 1 racine de galanga; spéciale pour les soupes

Enfants - Soupe de tomates avec tapioca par Romina L. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai préparé cette soupe, c'était lorsque ma nièce Eva a commencé à refuser les légumes. J'ai remarqué qu'elle ne disait pas non aux tomates, alors j'ai essayé différentes variantes. La tapioca était un choix par curiosité, mais il s'est avéré que sa texture la rend très adaptée aux enfants. Depuis, je la cuisine assez souvent, surtout quand nous avons envie de quelque chose de léger et nourrissant. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10 minutes (épluchage et découpe) Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 8-10 (cela fait pas mal de soupe ; on peut aussi faire la moitié) Difficulté : facile Type de recette : soupe, idéale pour les enfants et pour quiconque cherche quelque chose de léger Ingrédients 2 kg de tomates bien mûres 4 oignons 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de tapioca 1/2 cuillère à soupe de basilic séché 3 litres d'eau 1 racine de galanga (pour les soupes) sel (au goût) Instructions de préparation 1. Épluchez les tomates et les oignons, puis coupez-les en morceaux appropriés. Pour les tomates, je les blanchis rapidement pour les éplucher plus facilement, puis je les coupe. Je coupe l'oignon assez grossièrement, car il sera de toute façon mixé à la fin. 2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les tomates. Je ne les fais pas dorer, je les laisse juste ramollir un peu. J'ajoute quelques cuillères d'eau pour éviter qu'ils ne collent au fond. 3. Lorsque les légumes ont rendu leur jus, j'ajoute le reste de l'eau, la racine de galanga entière (sans la couper), le concentré de tomates et un peu de sel. 4. Laissez mijoter pendant 20 minutes à partir du moment où ça commence à bouillir. De temps en temps, je remue et vérifie si les légumes sont tendres. 5. Après 20 minutes, je retire la racine de galanga avec une cuillère et je la jette. J'utilise un mixeur plongeant directement dans la casserole pour réduire le tout en une soupe crémeuse, sans gros morceaux. 6. Je remets la casserole sur feu doux et, quand ça commence à bouillir doucement, j'ajoute la tapioca et le basilic. Je remue constamment, car la tapioca a tendance à se déposer au fond et à coller si je ne mélange pas bien. 7. Lorsque la soupe a épaissi et que la tapioca est translucide (je vérifie la texture après quelques minutes), j'éteins le feu. Je goûte pour ajuster le sel si nécessaire. 8. Je sers immédiatement ou je laisse refroidir un peu, selon qui va manger. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce qu'elle est facile à réaliser avec des ingrédients simples, et la tapioca donne une texture intéressante sans être difficile à digérer, surtout pour les enfants. La soupe donne pas mal de portions et peut être partagée ou conservée au réfrigérateur. Elle est parfaite quand j'ai de bonnes tomates ou que je veux quelque chose sans viande, mais qui reste nourrissant. Conseils et variations Conseils Les tomates doivent être aussi mûres et juteuses que possible. Si elles ne sont pas très aromatiques, j'ajoute une cuillère de concentré de tomates. Le galanga donne une note légèrement épicée et exotique, mais il n'est pas nécessaire de le croquer – il suffit de le faire bouillir et ensuite de le retirer. La tapioca ne doit pas être ajoutée dès le début, car elle a tendance à épaissir trop si elle cuit trop longtemps. Remuez souvent après avoir ajouté la tapioca, même après avoir éteint le feu, jusqu'à ce que ça commence à refroidir un peu. Substituts Si vous ne trouvez pas de galanga, la soupe peut être faite sans. Le goût ne sera pas le même, mais elle sera tout de même savoureuse. L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol si nécessaire. Le concentré de tomates peut être omis ou remplacé par de la pâte de tomates, mais la quantité peut varier selon la concentration des tomates. Variations Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère de tapioca en plus. Si vous préférez un goût plus frais, vous pouvez ajouter du basilic frais au moment de servir. Pour ceux qui veulent une soupe plus lisse, vous pouvez filtrer le tout après le mixage, mais j'aime bien avec la pulpe. Idées de service Je la sers simple, avec un peu de basilic sur le dessus. Elle se marie bien avec des croûtons ou du pain frais, si vous voulez quelque chose de plus consistant. Froide, lors des très chaudes journées, elle peut être servie comme une soupe rafraîchissante. Questions fréquentes Peut-on faire la soupe sans tapioca ? Oui, mais la texture sera plus liquide et sans cet aspect gélatineux caractéristique. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du riz ou des petites pâtes, mais ce n'est pas la même chose. Puis-je remplacer le galanga par du gingembre ? Je ne le recommande pas, car le goût est différent et la soupe peut devenir trop épicée. Si vous n'avez pas de galanga, omettez-le simplement. Combien de temps faut-il pour cuire la tapioca ? Après l'avoir ajoutée à la soupe, elle devient translucide en quelques minutes et épaissit la soupe. Cela prend généralement environ 5 à 10 minutes. Peut-on congeler la soupe ? Je ne recommande pas vraiment la congélation, car la tapioca change de texture et devient caoutchouteuse à la décongélation. Puis-je utiliser des tomates en conserve ? C'est possible, si vous n'avez pas de tomates fraîches, mais le goût sera différent. Idéalement, utilisez des tomates mûres et fraîches, surtout en été. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion moyenne (environ 350 ml) : Calories : environ 90-110 kcal Glucides : 18-20 g (tapioca et tomates) Protéines : 2-3 g Graisses : 2-3 g (provenant de l'huile) Fibres : 2-3 g Valeurs indicatives, pouvant varier selon la taille des tomates ou l'épaisseur de la soupe. Elle ne contient pas de gluten et pas de produits laitiers, ce qui la rend adaptée à de nombreux régimes. Conservation et réchauffage La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans des contenants hermétiques. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau si elle s'est épaissie trop. Je ne recommande pas la congélation à cause de la tapioca, car la texture se détériore. Il est préférable de la consommer fraîche ou dans les quelques jours qui suivent.