Cuisses de poulet farcies enveloppées de bacon

Name: Cuisses de poulet farcies enveloppées de bacon - Ioana P.
Ingredients: cuisses de poulet désossées 8 pièces; mélange de viande hachée environ 300 g.; bacon tranché 300 g; sel iodé; poivre fraîchement moulu; ail 2; 3 gousses; chapelure 2; 3 cuillères à soupe; œuf de canard 1 pièce; paprika doux; ciboulette.

Viande - Cuisses de poulet farcies enveloppées de bacon par Ioana P. - Recettes Recipia

Les cuisses de poulet farcies enroulées dans du bacon sont parmi mes plats préférés quand je veux quelque chose de consistant et simple à préparer, sans passer trop de temps sur les préparatifs. Je les fais assez souvent quand j'ai envie de viande juteuse, avec une garniture savoureuse et une couche croustillante de bacon. Vous n'avez pas besoin de techniques spéciales, mais il est utile d'avoir un bon plat de cuisson et d'organiser vos ingrédients à l'avance. J'ai l'habitude de préparer la viande d'abord, puis de m'occuper de la garniture pendant que les cuisses refroidissent. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 4 (8 cuisses farcies) Difficulté : moyenne Plat principal copieux, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 8 cuisses de poulet désossées 300 g de viande hachée mélangée (généralement boeuf et porc) 300 g de bacon tranché 1 œuf de canard 2-3 cuillères à soupe de chapelure 2-3 gousses d'ail Sel iodé (au goût) Poivre noir fraîchement moulu (au goût) Paprika doux (pour le goût et la couleur) Ciboulette (ou oignon vert, haché finement) Méthode de préparation 1. Aplatissez les cuisses de poulet Placez les cuisses désossées entre deux feuilles de film plastique ou dans un sac plus épais. Aplatissez-les jusqu'à ce qu'elles soient uniformément fines sans se déchirer. Salez légèrement, puis mettez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. 2. Préparez la garniture Dans un bol, mélangez la viande hachée avec l'œuf de canard, la chapelure, l'ail pressé, le sel, le poivre, le paprika et la ciboulette finement hachée. Pétrissez bien le mélange avec vos mains jusqu'à ce que tout soit lié et homogène. 3. Assemblez les rouleaux Sur une planche en bois, disposez les tranches de bacon (environ deux par cuisse de poulet, suffisamment pour bien couvrir). Placez un morceau de cuisse aplatie dessus. Ajoutez environ une cuillère à soupe généreuse de garniture sur la cuisse. Enroulez fermement pour que la garniture reste à l'intérieur et que le bacon forme la couche extérieure. 4. Disposez et cuisez les rouleaux Mettez les rouleaux dans un plat allant au four (ou un cuiseur à sec, si vous en avez un). Les rouleaux ne doivent pas être couverts. Placez le plat dans le four préchauffé à température moyenne pendant environ 40 minutes. À mi-temps, retournez chaque rouleau pour qu'ils dorent uniformément de tous les côtés. 5. Servez chaud Retirez les rouleaux lorsque le bacon est doré et que la cuisse est bien cuite. Servez chaud, avec votre accompagnement préféré. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une de ces options de poulet que vous pouvez faire rapidement sans salir trop de plats. La garniture est polyvalente, et les rouleaux peuvent également être mangés froids ou réchauffés le lendemain. Copieux et adapté à n'importe quel accompagnement. Conseils et variations Conseils Aplatissez les cuisses assez fines pour faciliter le roulage. Laissez reposer la garniture pendant 10 minutes avant de farcir les cuisses, elle se liera mieux. Vous pouvez également utiliser un œuf de poule si vous n'avez pas d'œuf de canard. Si le bacon n'est pas très fin, chevauchez légèrement les tranches pour que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson. Substitutions La viande hachée peut être uniquement du porc ou uniquement du boeuf si vous ne souhaitez pas mélanger. La ciboulette peut être remplacée par de l'oignon vert ou même de l'oignon normal, finement haché. L'œuf de canard peut être remplacé par un œuf de poule. La chapelure peut être remplacée par du pain trempé et pressé si vous souhaitez une texture plus moelleuse. Variations Vous pouvez ajouter des herbes à la garniture, selon vos goûts. Ceux qui préfèrent un goût plus épicé peuvent ajouter un peu de paprika piquant ou de poivron haché. Idées de service Les rouleaux se marient bien avec de la purée, du riz nature ou une salade d'été. Ils sont également bons froids, coupés en fines tranches, sur un plateau froid. Questions fréquentes Quel type de bacon est adapté ? Le mieux est le bacon cru, tranché finement, pour qu'il dore rapidement et ne reste pas mou. Puis-je utiliser d'autres viandes dans la garniture ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée que vous avez sous la main ; il est important qu'elle soit suffisamment grasse pour ne pas devenir sèche. Peut-on faire les rouleaux avec des cuisses de poulet avec la peau ? Oui, mais vous devez bien nettoyer la peau et faire attention à ne pas brûler le bacon à la surface. Dois-je couvrir le plat dans le four ? Non, les rouleaux cuisent découverts pour que le bacon dore bien. Combien de temps puis-je conserver les rouleaux au réfrigérateur ? Jusqu'à 2 jours dans un récipient bien fermé. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (2 rouleaux) : 430-480 kcal. Protéines : 32-35 g. Graisses : 28-32 g. Glucides : 5-7 g. Les valeurs varient en fonction de la quantité de chapelure et du type de viande utilisée. C'est une recette riche en protéines et assez copieuse. Conservation et réchauffage Les rouleaux se conservent au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 2 jours. Ils peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes, mais il est préférable de les consommer frais. Le bacon perd de son croustillant après réchauffage. S'il en reste, ils peuvent être tranchés et utilisés dans un sandwich.