Soupe de haricots verts, végétalienne.

Name: Soupe de haricots verts, végétalienne. - Semenica J.
Ingredients: 1; 5 kg de haricots verts; un céleri; un poivron; 2 oignons; feuilles de céleri et de persil; carottes; sel; poivre; jus de tomate; eau; 0; 500 ml de jus de tomate

Soupes - Soupe de haricots verts, végétalienne. par Semenica J. - Recettes Recipia

Je cuisine la soupe de haricots verts presque toute l'année, que j'aie des haricots frais ou congelés. En général, je nettoie rapidement les gousses, je les coupe, et pendant que l'eau commence à bouillir, je m'occupe des autres légumes. C'est une soupe que je fais souvent car elle est simple, sans viande, mais savoureuse. Le jus de tomate lui donne un goût acidulé, tandis que les feuilles de céleri et de persil la complètent bien. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Portions : 6-8 Difficulté : facile Type de recette : soupe de jeûne, déjeuner/dîner Ingrédients 1,5 kg de haricots verts (frais ou congelés) 1 céleri (moyen) 1 poivron 2 oignons 2-3 carottes Feuilles de céleri (au goût) Persil frais (au goût) 500 ml de jus de tomate Sel Poivre Eau (suffisante pour une casserole de soupe) Méthode de préparation 1. Lavez les haricots verts et coupez les extrémités. Si les gousses sont longues, vous pouvez les couper en morceaux appropriés. 2. Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. La quantité d'eau dépend de l'épaisseur que vous souhaitez pour la soupe, mais en général, elle doit bien couvrir les légumes. 3. Pendant ce temps, nettoyez le céleri, les carottes, l'oignon et le poivron. Coupez tous les légumes en dés. 4. Lorsque l'eau bout, ajoutez les haricots verts et les légumes coupés. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes. Vérifiez de temps en temps si les haricots sont tendres. 5. Une fois les légumes cuits, ajoutez le jus de tomate. Remuez et laissez bouillir encore 5-10 minutes. 6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. 7. Enfin, hachez finement les feuilles de céleri et de persil et ajoutez-les à la soupe après avoir éteint le feu. 8. Servez la soupe chaude. Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre au moment de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette La soupe de haricots verts se prépare rapidement, elle convient aux jours de jeûne et constitue un repas léger en toute saison. C'est pratique si vous avez des haricots congelés ou en conserve, elle ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux et se conserve bien au réfrigérateur. Je la cuisine souvent car elle est savoureuse, nourrissante et ne comporte pas d'étapes compliquées. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez des haricots congelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Vous pouvez ajuster la quantité de jus de tomate selon votre goût, si vous la préférez plus acidulée. Retirez la mousse qui se forme à la surface pendant l'ébullition, surtout au début. Substitutions Le céleri peut être remplacé par de la racine de persil si vous n'en avez pas sous la main. Vous pouvez également utiliser des haricots jaunes si vous n'avez pas de verts. Au lieu de jus de tomate, du concentré de tomate dilué avec de l'eau peut également convenir. Variations Si ce n'est pas un jeûne, vous pouvez ajouter un os fumé pendant la cuisson pour un goût plus intense. Elle peut être servie avec de la crème aigre ou du yaourt si vous ne jeûnez pas. Idées de service La soupe se sert chaude, nature ou avec de la crème aigre (si ce n'est pas un jeûne). Elle peut être accompagnée de pain frais. Questions fréquentes Puis-je utiliser des haricots verts en conserve ? Vous pouvez également utiliser des haricots en conserve, mais ajoutez-les plus tard, avec le jus de tomate, car ils sont déjà cuits et n'ont pas besoin de cuire longtemps. Combien de jus de tomate dois-je utiliser si je n'ai pas 500 ml ? Si vous n'avez pas exactement 500 ml, vous pouvez ajuster entre 300 et 700 ml, selon l'acidité que vous souhaitez pour la soupe. Vous pouvez également ajouter des tomates fraîches hachées si vous en avez. La soupe peut-elle être congelée ? La soupe de haricots verts peut être congelée, mais la texture des haricots peut devenir plus molle après décongélation. Il est préférable de la conserver au réfrigérateur et de la consommer dans les 2-3 jours. Comment savoir quand les haricots sont bien cuits ? Les haricots verts doivent être tendres, mais pas écrasés. Vous pouvez les goûter après 45 minutes ; s'ils sont encore durs, laissez-les quelques minutes de plus. Faut-il faire revenir les légumes au préalable ? Pour cette recette, les légumes vont directement dans l'eau ; il n'est pas nécessaire de les faire revenir au préalable. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion de soupe de haricots verts (sans crème aigre) contient entre 60-90 kcal, avec 2-3 g de protéines, 10-14 g de glucides et presque pas de graisses. Les valeurs peuvent varier selon la quantité de haricots et de jus de tomate que vous utilisez, mais en général, c'est une soupe légère, pauvre en calories et riche en fibres. Conservation et réchauffage La soupe se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau si elle a épaissi trop. Je ne recommande pas de conserver à long terme au congélateur, bien que cela soit possible ; le goût et la texture des haricots peuvent changer. Il est préférable de la consommer fraîche.

Préparation

Nettoyez les gousses et rincez-les. Nous mettons de l'eau à bouillir ; pendant ce temps, nous nettoyons les légumes et les coupons en dés. Lorsque l'eau bout, nous ajoutons les gousses et les légumes à cuire pendant environ 45 minutes. Nous vérifions si les légumes sont cuits et ajoutons du jus de tomate, du sel et du poivre selon le goût. Nous hachons finement les feuilles de céleri et de persil et les ajoutons à la soupe. Cela peut être servi avec de la crème aigre si ce n'est pas une période de jeûne. Bon appétit ! Cela peut aussi être fait avec un os fumé quand ce n'est pas une période de jeûne.