Tarte aux fruits (végane)

Name: Tarte aux fruits (végane) - Cleopatra A.
Ingredients: Pâte : 350 g de farine; 100 ml dhuile; 3 cuillères à soupe de sucre glace; 2 sachets de sucre vanillé; 150 ml deau tiède; 1 cuillère à café de levure chimique. Crème : 700 ml de lait de soja; 1 sachet de poudre à pudding à la vanille; 6 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de farine; 2 sachets de sucre vanillé. En plus : 5; 6 grandes fraises; 2 bananes; 1 pêche; 1 sachet de gelée transparente pour gâteau.

Désert - Tarte aux fruits (végane) par Cleopatra A. - Recettes Recipia

Cette tarte aux fruits de jeûne est l'une de ces recettes que je prépare chaque fois qu'il y a quelque chose à célébrer durant le jeûne, ou tout simplement quand j'ai envie d'un dessert léger. La pâte est simple, elle est toujours tendre, et la crème à la vanille avec du lait de soja a exactement la consistance idéale pour les fruits frais. Ce n'est pas du tout compliqué, il suffit d'avoir un peu de patience pour le refroidissement. J'ai testé avec d'autres fruits, mais la version avec des fraises, des bananes et des pêches reste ma préférée car elle offre un bon équilibre entre le sucré et l'acidulé. Infos rapides Temps total : environ 7 heures (inclut le temps de refroidissement) Temps de préparation effective : 50 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes pour la pâte Portions : 10-12, selon la taille des parts Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert de jeûne, tarte avec crème et fruits Ingrédients Pour la pâte : - 350 g de farine - 100 ml d'huile - 3 cuillères à soupe de sucre glace - 2 sachets de sucre vanillé - 1 cuillère à café de levure chimique - 150 ml d'eau tiède - une pincée de sel Pour la crème : - 700 ml de lait de soja - 1 sachet de poudre à pudding à la vanille - 6 cuillères à soupe de sucre - 3 cuillères à soupe de farine - 2 sachets de sucre vanillé Pour la décoration : - 5-6 grandes fraises - 2 bananes - 1 pêche - 1 sachet de gélifiant pour tartes transparent Instructions de préparation 1. Mélange la farine avec la pincée de sel, le sucre glace, le sucre vanillé et la levure chimique dans un grand bol. Ajoute l'huile et l'eau tiède et pétris jusqu'à obtenir une pâte non collante. Il n'est pas nécessaire de pétrir intensément, juste assez pour qu'elle soit homogène. 2. Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant environ une heure. Ne couvre pas hermétiquement, une pellicule plastique ou un torchon suffisent. 3. Prépare un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Graisse le moule avec un peu d'huile et saupoudre de farine. Étale la pâte directement dans le moule avec les mains, y compris sur les bords. 4. Mets le moule avec la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffe le four à 180°C. 5. Sors le moule du réfrigérateur, pique la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette (cela aide à ne pas gonfler pendant la cuisson). 6. Fais cuire la pâte pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée sur les bords. Elle ne doit pas être trop brune, juste prendre une couleur dorée. 7. Laisse la pâte refroidir complètement dans le moule. Pendant ce temps, tu peux commencer la crème. 8. Fais chauffer le lait de soja dans une petite casserole à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit presque à ébullition. 9. Dans un bol séparé, mélange la poudre à pudding, le sucre et la farine. Lorsque le lait est chaud, verse-le progressivement sur le mélange de pudding, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. 10. Remets toute la préparation sur le feu doux. Remue constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe bien (comme un pudding épais). Cela prend quelques minutes. 11. Retire le récipient du feu, ajoute le sucre vanillé et laisse la crème refroidir à température ambiante. Idéalement, elle doit être juste tiède avant de la verser sur la pâte. 12. Mixe la crème pendant une minute à vitesse élevée, pour qu'elle soit plus lisse. Verse ensuite la crème sur la pâte et égalise-la le mieux possible. 13. Prépare les fruits : lave et coupe les fraises en tranches, épluche les bananes et coupe-les en rondelles, fais de même avec la pêche, en tranches fines. Arrose les bananes d'un peu de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. 14. Dispose les fruits sur la crème, dans le motif de ton choix. 15. Prépare le sachet de gélifiant pour tartes selon les instructions sur l'emballage. Verse la gélatine sur les fruits, en veillant à bien les couvrir tous. 16. Mets la tarte au frais pendant au moins 5-6 heures, idéalement toute la nuit. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est facilement adaptable, ne contient pas d'ingrédients difficiles à trouver et n'est pas exigeante à réaliser. La pâte reste tendre même le lendemain, et la crème ne se fendille pas. Je peux la préparer à l'avance sans souci et elle convient également à ceux qui jeûnent. Conseils et variations Conseils - Fais attention à ne pas étendre la pâte trop finement, sinon elle risque de sécher. - Laisse la crème refroidir, mais pas complètement, pour qu'elle soit facile à étaler sur la pâte. - Les fruits doivent être bien égouttés si tu utilises des fruits en conserve. - La gélatine pour tartes doit être versée lorsqu'elle est légèrement tiède, pas chaude. Substitutions - Le lait de soja peut être remplacé par un autre lait végétal, si tu n'en as pas sous la main. - Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille (1 cuillère à café). - La poudre à pudding : tout type de vanille vegan fonctionne. Variations - Les fruits peuvent être n'importe lesquels : kiwi, framboises, myrtilles, mangue, oranges. - Au lieu de gélifiant pour tartes, tu peux utiliser une fine couche de confiture fondue (si tu n'as pas le sachet sous la main). Idées de service - La tarte est délicieuse froide, directement du réfrigérateur. - Elle peut être coupée en cubes ou en parts, selon les préférences. - Elle peut être présentée sur un plat lors d'événements, ou comme dessert rapide après le déjeuner. Questions fréquentes Cette tarte fonctionne-t-elle avec d'autres types de lait végétal ? Oui, j'ai essayé avec du lait d'amande et du lait d'avoine. La consistance est légèrement différente, mais la crème se lie tout aussi bien. Si je n'ai pas de sachet de gélifiant pour tartes, puis-je mettre autre chose ? Tu peux laisser la tarte seulement avec des fruits dessus, mais les fruits s'attendrissent plus rapidement et la tarte doit être mangée le jour même. Une autre option serait de faire fondre un peu de confiture pour leur donner du brillant. La pâte ne devient-elle pas trop dure sans œuf ou beurre ? Non. L'huile et l'eau tiède la rendent assez tendre. Il est important de ne pas trop cuire la pâte. Puis-je mettre des fruits en conserve ? Oui, il suffit de bien les égoutter et de les tamponner avec un essuie-tout, sinon la crème risque de s'humidifier. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives pour une portion (sur 12) : Calories : 210-240 Glucides : 38 g Protéines : 3-4 g Graisses : 6-7 g Les calories varient en fonction du lait utilisé et de la quantité de fruits. Le sucre et la farine dans la crème et la pâte apportent le plus de calories. Conservation et réchauffage La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours. Après le premier jour, la pâte peut s'humidifier à cause de la crème et des fruits, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de réchauffer. Elle ne se conserve pas bien au congélateur à cause de la crème et de la gélatine.

Préparation

Pour la pâte à tarte, j'ai mélangé la farine avec une pincée de sel, le sucre glace, le sucre vanillé et la levure chimique. J'ai ensuite ajouté de l'huile et de l'eau tiède et pétri une pâte non collante que j'ai laissée reposer environ 1 heure à température ambiante. J'ai tapissé un moule à tarte (26 cm) de beurre et de farine et j'ai étalé la pâte dans le moule. J'ai ensuite mis le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes. J'ai piqué la pâte à plusieurs endroits et j'ai cuit la tarte dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée sur les bords. J'ai laissé la tarte refroidir dans le moule pendant que je préparais la crème. J'ai mis le lait de soja dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition. J'ai mélangé la poudre de pudding avec le sucre et la farine, puis j'ai versé progressivement le lait chaud en remuant bien pour éviter les grumeaux. J'ai mis le mélange à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe. Je l'ai retiré du feu, j'ai ajouté le sucre vanillé et j'ai laissé refroidir la crème jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante (juste légèrement tiède). J'ai fouetté la crème pendant environ 1 minute à grande vitesse, puis je l'ai versée sur la tarte et l'ai bien lissée. J'ai tranché les fraises, les pêches et les bananes en morceaux appropriés (j'ai arrosé les tranches de banane avec du jus de citron pour éviter l'oxydation). J'ai ensuite disposé les fruits sur la crème. J'ai préparé la gélatine selon les instructions sur le sachet et je l'ai versée sur les fruits. J'ai mis la tarte au frais pendant au moins 5-6 heures ou de préférence toute la nuit. Vous pouvez utiliser tous les fruits que vous aimez.