Bortsch aux haricots moldave, comme à la maison maman (végétalien)

Name: Bortsch aux haricots moldave, comme à la maison maman (végétalien) - Antonia C.
Ingredients: 300 g de haricots blancs; 3 carottes moyennes; 2 poivrons; 2 oignons moyens; 1/2 petit céleri; 1 bouquet daneth; 1 bouquet de persil; quelques brins destragon (frais ou séché); quelques brins de thym (frais ou séché); assaisonnement de légumes; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 1 l de bortsch; poivre au goût; pâtes maison ou nouilles (selon préférence) Vinaigrette : 1 petite carotte; 1 petit oignon; 3; 4 cuillères à soupe dhuile; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.

Soupes - Bortsch aux haricots moldave, comme à la maison maman (végétalien) par Antonia C. - Recettes Recipia

Bors de haricots blanc moldave – une recette de jeûne, savoureuse et réconfortante Lors d'une journée fraîche d'hiver, un bol fumant de bors de haricots préparé par maman est tout ce dont nous avons besoin pour réchauffer nos âmes. Ce bors de haricots moldave, riche en arômes et en couleurs, est un choix parfait pour la période de jeûne, mais aussi pour quiconque souhaite savourer un repas sain et nourrissant. Cuisiné avec des ingrédients simples et frais, cette recette est facile à réaliser, et le résultat sera un plat délicieux qui rassemblera toute la famille autour de la table. Temps total de préparation : 1 heure Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Nombre de portions : 6-8 Ingrédients - 300 g de haricots blancs - 3 carottes moyennes - 2 poivrons - 2 oignons moyens - 1/2 céleri-rave - 1 bouquet d'aneth - 1 bouquet de persil - quelques brins d'estragon (frais ou sec) - quelques brins de thym (frais ou sec) - 2 cuillères à soupe de pâte de tomate - 1 l de bors - poivre, sel (au goût) - pâtes ou nouilles maison (selon préférence) Vinaigrette - 1 petite carotte - 1 petit oignon - 3-4 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de pâte de tomate Préparation étape par étape 1. Préparation des haricots Commence par nettoyer les haricots des impuretés et les rincer plusieurs fois. Cette étape est essentielle pour éviter un goût désagréable. Après avoir nettoyé les haricots, mets-les à tremper la veille. Cela réduira le temps de cuisson et rendra les haricots plus digestes. Le lendemain, fais cuire les haricots dans une cocotte-minute pendant 10 minutes, après avoir jeté l'eau initiale et ajouté de l'eau fraîche. 2. Préparation des légumes Pendant ce temps, lave et coupe tous les légumes. Garde une carotte entière pour la râper plus tard. L'oignon petit sera utilisé pour lier le bors à la fin, alors hache-le finement. Dans une casserole de 4-5 litres, ajoute quelques cuillères d'huile et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 3. Ajout des légumes Une fois que l'oignon est revenu, ajoute les légumes coupés en petits morceaux, comme les carottes, les poivrons et le céleri. Laisse-les revenir ensemble pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, ajoute la pâte de tomate, le bouillon de légumes, le thym, l'estragon, le sel et le poivre au goût. 4. Finalisation du bors Ajoute les haricots cuits avec leur jus et, si tu le souhaites, tu peux également ajouter les pâtes ou les nouilles. Si tu utilises des nouilles maison ou des vermicelles, souviens-toi qu'elles doivent être ajoutées après que les légumes aient cuit, car elles cuisent plus rapidement. Si le jus des haricots est trop abondant, tu peux en retirer une partie pour compléter avec du bors. 5. Acidification du bors Laisse mijoter à feu moyen jusqu'à ce que tous les légumes et les pâtes soient cuits. Ensuite, acidifie le bors selon tes préférences. Personnellement, je préfère faire bouillir le bors et l'écumer avant de l'ajouter à la casserole avec les haricots, pour éviter la formation d'écume dans le bors final. 6. Préparation de la vinaigrette Dans une poêle séparée, hache finement l'oignon et fais-le revenir dans l'huile avec la carotte râpée et la pâte de tomate. Une fois bien revenus, ajoute le mélange dans le bors de haricots. C'est l'étape qui apportera une touche supplémentaire d'arôme et de couleur au bors. 7. Service Le bors se sert chaud ou froid, selon les préférences. N'oublie pas d'ajouter de l'oignon et du piment pour stimuler l'appétit ! Tu peux garnir de persil et d'aneth frais pour un aspect plus attrayant et un arôme exceptionnel. Conseils utiles - Haricots : Si tu utilises des haricots en conserve, assure-toi de bien les rincer pour éliminer l'excès de sel et de conservateurs. - Légumes : Tu peux utiliser des légumes congelés ou même en conserve, surtout en saison froide, lorsque les légumes frais ne sont pas disponibles. Cela peut te faire gagner du temps et des efforts. - Bors : Si tu préfères un bors plus acide, tu peux ajouter du jus de citron ou du vinaigre, mais assure-toi d'ajuster les épices à la fin. - Pâtes : Utilise des pâtes complètes pour un apport nutritionnel supplémentaire, et si tu préfères une version sans gluten, cherche des pâtes à base de riz ou de maïs. Bienfaits nutritionnels Le bors de haricots est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Les haricots blancs sont riches en fer, magnésium et antioxydants, tandis que les légumes frais contribuent à l'apport quotidien de vitamines et de minéraux essentiels. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi nourrissante, offrant un repas complet et énergisant. Variations possibles - Bors avec viande : Pour une version plus consistante, tu peux ajouter du poulet ou du porc, mais assure-toi d'ajuster le temps de cuisson. - Épices : Expérimente avec des épices comme le paprika doux ou piquant, ou même avec du curry pour une saveur exotique. Ce bors de haricots moldave deviendra sans aucun doute un favori de toute la famille. C'est une recette simple, mais au goût profond, qui te fera sentir chez toi, même pendant les jours les plus froids de l'hiver. Bon appétit !