Gâteau à la crème duo, fraises et glaçage au chocolat

Name: Gâteau à la crème duo, fraises et glaçage au chocolat - Margareta O.
Ingredients: Pour la base : 5 œufs; 8 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe dhuile; 5 cuillères à soupe de farine; 1 et 1/2 cuillères à soupe de cacao; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café dessence de rhum. Pour la crème : 400 ml de lait; 2 jaunes dœufs; 3 cuillères à soupe de fécule de maïs; 5 cuillères à soupe de sucre; 1 gousse de vanille; 200 g de mascarpone; 1 cuillère à soupe de sucre glace; 200 g de framboises congelées; 20 fraises fraîches; 15 g de gélatine; 1 tasse de café préparé et sucré. Pour le glaçage : 160 g de chocolat au lait; 150 ml de crème liquide; 200 ml de crème liquide pour la décoration; grains de café.

Désert - Gâteau à la crème duo, fraises et glaçage au chocolat par Margareta O. - Recettes Recipia

Gâteau avec crème duo, fraises et glaçage au chocolat Le gâteau à la crème duo avec fraises et glaçage au chocolat est le choix idéal pour toutes les occasions festives, des anniversaires aux fêtes de famille. Ce dessert allie des textures délicates et des saveurs riches, offrant un véritable festin pour les sens. Le dessus moelleux, la crème onctueuse et le glaçage brillant font de ce gâteau un favori garanti. De plus, il s'agit d'une recette qui peut être adaptée à vos préférences. Parcourons ensemble les étapes de la réalisation de ce délicieux gâteau ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 2 heures (y compris le temps de refroidissement) Nombre de portions : 12 Ingrédients Pour la pâte : - 5 œufs - 8 cuillères à soupe de sucre - 3 cuillères à soupe d'huile - 5 cuillères à soupe de farine - 1 et 1/2 cuillère à soupe de cacao - 1 poudre à lever - 1 cuillère à café d'essence de rhum Pour la crème : - 400 ml de lait - 2 jaunes d'œufs - 3 cuillères à soupe de fécule - 5 cuillères à soupe de sucre - 1 pâte de vanille - 200 gr de mascarpone - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 200 gr de framboises surgelées - 20 fraises fraîches - 15 g de gélatine - 1 tasse de ness préparé, sucré au goût Pour le glaçage - 160 gr de chocolat au lait - 150 ml de crème liquide - 200 ml de crème liquide pour la décoration - Grains de café pour la décoration (facultatif) Petite histoire Depuis l'Antiquité, les gâteaux font partie des traditions de célébration, symbolisant la joie et l'abondance. Sous l'influence de différentes cultures, les gâteaux à la crème et aux fruits ont évolué pour devenir des desserts sophistiqués appréciés dans le monde entier. Cette recette mélange des éléments classiques avec une touche de modernité, associant des fraises fraîches à un glaçage au chocolat décadent. Comment préparer le centre 1. Séparer les œufs : commencer par séparer les blancs des jaunes. Il est important de veiller à ce qu'aucun jaune d'œuf ne se retrouve dans les blancs, car cela nuirait à la capacité du fouet. 2. Battre les jaunes : dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux. C'est le moment idéal pour ajouter l'huile et l'essence de rhum. Bien mélanger. 3. Incorporer les ingrédients secs : Si tamiser la farine, le cacao et la levure chimique dans le mélange de jaunes. Mélanger délicatement jusqu'à ce que tout soit bien combiné. 4. Préparer les blancs d'œufs : dans un autre bol, monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter progressivement au mélange de jaunes d'œufs, en les incorporant délicatement à l'aide d'une spatule. Cette étape est essentielle pour conserver l'air et obtenir un crumble moelleux. 5. Cuisson : Graisser un moule rond avec de la margarine et le tapisser de papier sulfurisé. Versez le mélange dans le moule et faites-le cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; s'il ressort propre, le gâteau est prêt. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Préparation de la crème pâtissière 1. Crème vanille : Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur. Ajouter la fécule et quelques cuillères à soupe de lait en mélangeant délicatement. Faire chauffer le reste du lait avec la pâte de vanille coupée dans le sens de la longueur. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la pâte et incorporer le mélange de jaunes d'œuf. Faire cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe comme du pudding. Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir complètement. 2. Crème de fruits : Dans le petit bol d'un mixeur, mixer les framboises décongelées avec 10 fraises jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Mélanger séparément le mascarpone et le sucre en poudre. Ajouter la crème vanillée refroidie et mélanger délicatement. 3. Hydratation de la gélatine : Hydrater la gélatine dans de l'eau froide, à raison de 10 g pour 100 ml d'eau et de 5 g pour 50 ml d'eau, pendant 10 minutes. Ensuite, faire fondre la gélatine au micro-ondes ou au bain-marie et l'incorporer aux deux crèmes, 10g (pour la crème aux fruits) et 5g (pour la crème à la vanille). 4. Montage du gâteau : Poser la première feuille de pâte sur une assiette et l'entourer d'un cercle amovible. Arroser avec la préparation, puis ajouter 2 cuillères à soupe de crème vanille, suivies de 2 cuillères à soupe de crème aux fruits. Continuer jusqu'à ce que la moitié de la crème soit ajoutée. Déposer les fraises coupées en morceaux et continuer avec le reste de la crème. Verser une cuillère sur la deuxième feuille et la placer sur le dessus en appuyant légèrement. Réalisation du glaçage 1. Faire fondre le chocolat : Broyer le chocolat à l'aide d'un batteur sur socle. Le mettre dans une casserole avec les 150 ml de crème fleurette et placer sur feu doux. Remuer constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, en prenant soin de ne pas le faire bouillir. Laisser refroidir pendant 5 minutes. 2. glacer le gâteau : verser le glaçage au chocolat uniformément sur le gâteau refroidi. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou idéalement toute une nuit pour qu'il prenne. 3. Décoration : Mélanger les 200 ml restants de crème fouettée liquide et enduire les bords du gâteau. Vous pouvez décorer à votre guise, en ajoutant des grains de café pour un aspect élégant. Conseil du cuisinier Pour plus de saveur, ajoutez quelques gouttes d'essence d'amande à la crème vanillée. Vous obtiendrez ainsi une saveur subtile et sophistiquée. Par ailleurs, si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par du yaourt grec, ce qui réduira également les calories. FAQ 1. Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui ! Cette recette est polyvalente ; vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits de saison tels que les pêches ou les myrtilles. 2. Quelles sont les autres boissons qui accompagnent ce gâteau ? Un vin doux ou une limonade rafraîchissante sont d'excellentes options qui complètent parfaitement le gâteau. Une tasse de café frais est également un excellent choix pour équilibrer la douceur du dessert. 3. Comment puis-je conserver le gâteau plus longtemps ? Le gâteau peut être réfrigéré, recouvert d'un film alimentaire, pendant 3 à 4 jours. Veillez à ce qu'il soit bien fermé afin qu'il n'absorbe pas les odeurs du réfrigérateur. Avantages nutritionnels Ce gâteau contient des ingrédients nutritifs tels que du lait riche en calcium et des fraises pleines de vitamine C et d'antioxydants. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, consommé avec modération, il peut faire partie d'un régime alimentaire équilibré. Conclusion Le gâteau duo aux fraises et au glaçage chocolat n'est pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi un régal pour les yeux. À chaque bouchée, vous apprécierez l'alliance parfaite du crémeux et du fruité, tandis que le glaçage brillant au chocolat apporte une touche de raffinement. N'hésitez pas à personnaliser votre gâteau en y ajoutant les ingrédients que vous aimez ou en adaptant la recette à la saison. Appréciez chaque étape du processus et, surtout, chaque tranche savoureuse !