Soupe russe au chou avec des os de porc (Shty smiasom)

Name: Soupe russe au chou avec des os de porc (Shty smiasom)
Ingredients: 4 pattes de porc; 600 g de chou blanc; 4-5 pommes de terre; 2 oignons; 2 carottes; 1 poivron; 100 g de racine de céleri; 500 mL de tomates dans du bouillon; 500 mL de jus de chou mariné; huile de tournesol; 1-2 cuillères à soupe de paprika doux; Delikat; feuilles de persil; sel.

Soupes - Soupe russe au chou avec des os de porc (Shty smiasom) par Constantina O. - Recettes Recipia

La soupe russe au chou avec des os de porc (Shty smiasom) est une délicatesse qui apporte non seulement des saveurs riches, mais aussi des histoires fascinantes des traditions culinaires. Cette recette allie la saveur de la viande à la texture croquante des légumes, et sa préparation est un véritable art. Parfaite pour les jours frais, la soupe au chou est réconfortante et nourrissante, idéale pour rassembler la famille autour de la table. Dans les lignes suivantes, je vais te guider étape par étape pour obtenir un résultat parfait. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure et 30 minutes Nombre de portions : 6-8 Ingrédients : - 4 pattes de porc - 600 g de chou blanc - 4-5 pommes de terre - 2 oignons - 2 carottes - 1 poivron - 100 g de racine de céleri - 500 mL de tomates en bouillon - 500 mL de jus de choucroute - Huile de tournesol - 1-2 cuillères à soupe de paprika doux - Delikat (ou un autre assaisonnement préféré) - Feuilles de persil frais - Sel, au goût Étape 1 : Préparation de la viande La première étape pour créer cette délicieuse soupe est de s'occuper des pattes de porc. Lave-les bien, puis enlève les sabots. Il est important de les ébouillanter avant de les utiliser ; ce processus aide à améliorer la saveur et la texture. Place les pattes dans une grande casserole avec de l'eau froide et ajoute une cuillère à café de sel. Étape 2 : Faire bouillir la viande Mets la casserole sur feu moyen et laisse bouillir. Après quelques minutes, de l'écume commencera à se former. Écume cette mousse avec une écumoire, car elle contribuera à la clarté du bouillon. Après que les pattes aient bouilli pendant environ 20-30 minutes, ajoute les légumes. Étape 3 : Ajouter les légumes Épluche l'oignon, les carottes, le céleri et le poivron. Hache finement l'oignon, coupe les carottes et le céleri en dés, et tranche le poivron en lanières. Ajoute-les à la casserole avec la viande et laisse cuire à feu moyen pendant encore 20 minutes. Cela permettra aux saveurs de se combiner et aux légumes de ramollir légèrement. Étape 4 : Préparation du chou sauté (Pirajarca) Entre-temps, prépare le chou sauté. Coupe le chou en fines lanières. Dans une grande poêle, ajoute 1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et fais revenir le chou pendant 2-3 minutes. Cette étape intensifiera la saveur du chou. Ajoute les tomates du bouillon, le paprika doux et Delikat, en mélangeant bien. Laisse mijoter encore 1-2 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Étape 5 : Combiner les ingrédients Une fois que les légumes dans la casserole sont cuits, ajoute le chou sauté et le jus de choucroute. Il est important d'ajuster le sel à cette étape, car le jus de choucroute peut déjà être salé. Laisse la soupe mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le chou soit complètement cuit. Étape 6 : Finaliser le plat À la fin, prends une spatule et écrase doucement les pommes de terre contre les parois de la casserole. Cela aidera à épaissir la soupe et à ajouter une texture agréable. Si tu le souhaites, tu peux également ajouter de la betterave pour une touche de couleur et de douceur, mais cela est optionnel. Étape 7 : Servir Lorsque la soupe est prête, retire-la du feu et saupoudre des feuilles de persil frais sur le dessus. Sers la soupe chaude, accompagnée de pain croustillant ou de pain maison. Cette combinaison est toujours appréciée, offrant un agréable contraste entre la soupe chaude et la croûte croustillante du pain. Conseils utiles : - Calories : Une portion de soupe contient environ 350-450 calories, selon les ingrédients utilisés. C'est un repas nourrissant, riche en protéines et en fibres. - Bienfaits nutritionnels : Le chou est une excellente source de vitamine C et de fibres, tandis que la viande de porc fournit des protéines essentielles. Cette recette est riche en nutriments, ce qui en fait un plat sain. - Variations : Si tu souhaites ajouter une saveur encore plus intense, tu peux expérimenter avec des herbes comme l'aneth ou le thym. Tu peux également remplacer la viande de porc par du bœuf ou du poulet, selon tes préférences. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser de la choucroute ? : Oui, tu peux remplacer le chou frais par de la choucroute pour une version plus acidulée de la soupe. - Que puis-je faire avec les restes ? : La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et peut être réchauffée. Elle est également délicieuse le lendemain, lorsque les saveurs se sont encore mieux mélangées. - Avec quoi accompagner la soupe ? : Cette soupe se marie parfaitement avec de la crème aigre et un verre de vin rouge, ou avec une tisane chaude pour un repas réconfortant. La soupe russe au chou avec des os de porc est plus qu'une simple recette ; c'est une expérience culinaire qui apporte joie et chaleur à chaque saison. J'espère que tu apprécieras de préparer cette recette et de la partager avec tes proches ! Bon appétit !