Aubergines Frites (Shao Qiezi)

Name: Aubergines Frites (Shao Qiezi)
Ingredients: 1 grosse aubergine ronde; 1 grand piment fort (ou deux petits); un morceau de poireau; 4-6 gousses d'ail; 15 ml de sauce soja; 5 ml de vinaigre de riz; 45 ml d'eau; 25 g de sucre; 4-5 g de sel; 1 g de poudre à assaisonner; 3 ml d'huile de sésame; 5 g d'amidon

Salade - Aubergines Frites (Shao Qiezi) par Doina C. - Recettes Recipia

Pour préparer un plat délicieux avec des aubergines, il est essentiel de suivre les étapes avec attention afin d'obtenir une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Commencez par peler les aubergines, en vous assurant de retirer toute la peau pour permettre aux épices de mieux pénétrer. Coupez les aubergines en morceaux de taille uniforme afin qu'elles cuisent uniformément. Ajoutez 2 grammes de sel sur ces morceaux et mélangez bien, en laissant les aubergines reposer pendant environ 10 minutes pour libérer leur jus. Cette étape aidera à éliminer l'amertume spécifique des aubergines. Pendant ce temps, préparez le piment : retirez la tige et les graines, puis coupez-le en petits morceaux qui ajouteront une note épicée à votre plat. Hachez finement le poireau et l'ail, en veillant à ne pas laisser de gros morceaux, car ils doivent s'intégrer parfaitement à la préparation. Dans un bol séparé, combinez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'eau, 2-3 grammes de sel, de la poudre de goût, de l'huile de sésame et de l'amidon. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Après le temps d'attente, pressez bien les morceaux d'aubergine pour éliminer l'excès d'eau, afin d'éviter que l'huile ne gicle pendant la friture. Dans une grande poêle, versez une quantité généreuse d'huile et laissez-la bien chauffer. Lorsque l'huile atteint la température optimale, ajoutez les morceaux d'aubergine, en les faisant frire à feu moyen. Utilisez des baguettes pour les retourner, en vous assurant qu'ils dorent uniformément. Lorsque les aubergines deviennent dorées, retirez-les sur une assiette et continuez avec le reste des morceaux, en nettoyant la poêle de l'huile restante entre les étapes. Après que toutes les aubergines soient frites, mettez un peu d'huile dans la poêle et chauffez-la bien. Ajoutez le poireau et la moitié de l'ail haché, en faisant frire à feu moyen jusqu'à ce que les saveurs se libèrent et ravissent vos sens. Lorsque le poireau devient translucide et commence à libérer son arôme, ajoutez les aubergines frites et les morceaux de piment, en mélangeant le tout pendant environ 20 secondes. Ainsi, tous les ingrédients s'entrelaceront harmonieusement. Maintenant, prenez la sauce préparée précédemment et mélangez-la à nouveau pour éviter les sédiments d'amidon. Versez le mélange dans la poêle, en mélangeant bien pour incorporer tous les ingrédients. Enfin, ajoutez le reste de l'ail et mélangez une fois de plus. Votre plat est prêt ! Servez-le dans une assiette, et son arôme invitant ravira sûrement votre repas. Cette recette est non seulement simple, mais aussi pleine de saveur, parfaite pour impressionner la famille ou les amis.