Tarte salée aux épinards et à la ricotta

Name: Tarte salée aux épinards et à la ricotta - Florentina B.
Ingredients: pâte feuilletée (2 rondes) 350 g dépinards (surgelés) 350 g de ricotta 2 œufs 100 g de parmesan sel et poivre chapelure

Apéritifs - Tarte salée aux épinards et à la ricotta par Florentina B. - Recettes Recipia

J'ai fait la tarte salée aux épinards et à la ricotta de nombreuses fois, surtout quand j'ai besoin rapidement de quelque chose de salé pour des invités ou un repas plus consistant le week-end. Si vous utilisez de la pâte feuilletée achetée, tout va assez vite et il n'est pas nécessaire d'avoir un équipement spécial. Elle ne sort jamais exactement la même, mais ce n'est pas un problème pour ce type de recette. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 6-8 Difficulté : facile Type de recette : apéritif salé, brunch, occasions spéciales Ingrédients 2 feuilles de pâte feuilletée (rondes) 350 g d'épinards congelés, décongelés et bien égouttés 350 g de ricotta 2 œufs 100 g de parmesan (80 g pour la garniture, 20 g pour saupoudrer sur le dessus) sel piment 1-2 cuillères à soupe de chapelure Instructions 1. Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte feuilletée pour qu'elle ramollisse un peu si elle est congelée. 2. Les épinards doivent être complètement décongelés et bien égouttés. Hachez-les finement, surtout si les feuilles sont grandes. Cela aide à la texture de la garniture. 3. Dans un bol, mélangez les épinards, la ricotta, les 2 œufs, 80 g de parmesan râpé, du sel et du poivre. Goûtez avant d'ajouter les œufs pour éviter d'ajouter trop de sel. Le mélange doit être assez homogène. 4. Prenez la première feuille de pâte feuilletée et placez-la sur le papier sulfurisé, directement dans le plat. Saupoudrez un peu de chapelure sur la feuille – pas trop, juste assez pour former une fine couche. Cela absorbe l'excès d'humidité de la garniture, de sorte que la base reste croustillante. 5. Ajoutez la garniture d'épinards et de ricotta. Une partie doit être placée au centre de la feuille, tandis que le reste est disposé sur les bords, laissant un anneau libre entre le centre et l'extérieur. Le positionnement peut sembler étrange au début, mais cela a du sens après la découpe et le torsionnement. Le mélange est légèrement aplati avec une cuillère, sans appuyer trop fort. 6. Saupoudrez le reste du parmesan (20 g) sur le dessus de la garniture. 7. Placez la deuxième feuille de pâte feuilletée par-dessus. Si les bords ne s'alignent pas parfaitement, ajustez-les rapidement avec un couteau. Appuyez bien sur les bords avec une fourchette pour les sceller. Ne tirez pas trop sur la pâte, appuyez juste pour éviter que cela ne déborde pendant la cuisson. 8. Au centre de la tarte, placez un petit bol ou un plat à l'envers, appuyez légèrement pour marquer le centre (il n'est pas nécessaire de couper). Retirez le bol. 9. Avec un couteau bien aiguisé, coupez du bord extérieur du cercle jusqu'au bord marqué, pour créer des tranches d'environ 2 cm de large, mais sans couper le centre. Les tranches sont légèrement tournées deux fois. Toutes ne ressembleront pas à la même chose, et ce n'est pas grave. 10. Le plat va au four, sur la grille du milieu, pendant 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la pâte soit cuite. Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes. Laissez refroidir 10-15 minutes avant de le transférer sur un plat ou de le portionner. Pourquoi je fais souvent cette recette Le plat est rapide, ne nécessite pas de technique spéciale et utilise des ingrédients que j'ai généralement sous la main. J'aime cela parce que je peux tout faire avec un seul plat et je n'ai pas à me stresser avec la pâte. Il peut être servi chaud ou à température ambiante. Conseils et variations Conseils - Les épinards doivent être bien égouttés, sinon la pâte feuilletée deviendra molle. Si vous manquez de temps, vous pouvez les presser légèrement avec vos mains. - Le parmesan fraîchement râpé donne plus de saveur que celui déjà râpé. - Ne mettez pas trop de garniture, sinon ça débordera pendant la cuisson. - Si vous travaillez avec de la pâte feuilletée congelée, laissez-la décongeler complètement avant de l'étaler ou de la couper. Substitutions - La ricotta peut être remplacée par du fromage frais ou un fromage similaire, mais la texture sera légèrement différente. - Si vous n'avez pas de parmesan, le grana padano ou un fromage dur fonctionneront. - La chapelure peut être omise si la garniture n'est pas aqueuse, mais je l'ajoute toujours. Variations - Vous pouvez ajouter des herbes hachées (aneth, persil) à la garniture. - Vous pouvez également incorporer 1-2 cuillères à soupe de pignons de pin ou de noix hachées pour la texture. - De petits morceaux de bacon frit ajoutent une touche différente, mais ce n'est pas nécessaire. Idées de service - En apéritif, portionné avant de servir. - Avec une simple salade pour le déjeuner ou le dîner. - Lors d'un buffet ou d'un brunch, coupé en tranches plus petites. Questions fréquentes Puis-je utiliser des épinards frais au lieu de congelés ? Oui, vous devez les blanchir pendant 1-2 minutes, les égoutter et les hacher finement. Faites attention à éliminer le plus d'eau possible. Puis-je préparer la tarte un jour à l'avance ? Oui, mais elle deviendra un peu molle à la base. Si vous voulez qu'elle soit fraîche, il est préférable de la cuire le jour de la dégustation. Peut-elle être congelée après cuisson ? Je ne le recommande pas, car la pâte feuilletée devient humide et perd sa texture. Puis-je ajouter d'autres types de fromage ? Oui, mais gardez la ricotta comme base pour la texture de la garniture. La pâte feuilletée peut-elle être faite maison ? Bien sûr, mais la recette est conçue pour la version achetée, donc le temps et la difficulté augmentent considérablement si vous faites tout vous-même. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion (sur 8) : Calories : 310-340 kcal Protéines : 13-15 g Graisses : 18-20 g Glucides : 28-32 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de fromage et de la pâte feuilletée utilisée. C'est une recette relativement riche en protéines et en graisses, surtout à cause des fromages et de la pâte. Conservation et réchauffage La tarte salée aux épinards et à la ricotta se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant un maximum de 2 jours. Elle perd sa texture croustillante après le premier jour. Pour réchauffer, utilisez le four à 150°C pendant 10-12 minutes. Je ne recommande pas le micro-ondes, car la pâte devient trop molle. Elle se mange le mieux le jour où elle a été cuite.