Tarte salée aux courgettes
La tarte salée aux courgettes se prépare assez rapidement, surtout si vous utilisez de la pâte feuilletée achetée. Pendant que la pâte atteint la température ambiante, vous pouvez préparer la garniture à base de ricotta, d'œufs, de prosciutto et de persil. Disposez les courgettes en rondelles fines sur le dessus, puis roulez légèrement les bords de la pâte pour former un rebord plus haut. Après cuisson, la tarte peut être servie chaude ou froide et convient aussi bien pour un repas léger que pour un apéritif. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : environ 30-40 minutes Temps total : le temps de préparation, plus 30-40 minutes de cuisson Portions : non précisées ; la tarte peut être découpée selon la taille du moule et la façon dont elle est servie Difficulté : facile Type de recette : tarte salée, apéritif ou collation Ingrédients 1 paquet de pâte feuilletée ronde 400 g de ricotta 2 courgettes 100 g de prosciutto en dés 2 œufs Persil, haché finement Poivre Sel, uniquement si nécessaire Parmesan, à saupoudrer avant la fin de la cuisson Mode de préparation 1. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante. Il est plus facile de la dérouler et de la disposer dans le moule une fois qu'elle n'est plus très froide. 2. Pendant ce temps, préparez la garniture. Mettez la ricotta dans un bol et ajoutez les œufs, le prosciutto en dés et le persil haché finement. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. 3. Goûtez la préparation et ajustez le sel uniquement si nécessaire. Le prosciutto peut déjà être suffisamment salé. Ajoutez également un peu de poivre. 4. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles assez fines. Les tranches ne doivent pas être trop fines, mais il est important qu'elles aient une épaisseur similaire pour cuire uniformément. 5. Placez une feuille de papier sulfurisé dans un moule rond. Dans la recette originale, un moule à tarte est utilisé. Disposez la pâte feuilletée sur la feuille de papier et ajustez-la dans le moule. 6. Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette. Cette étape se fait avant d'ajouter la garniture. 7. Versez la préparation à base de ricotta sur la pâte et étalez-la en une couche aussi uniforme que possible. 8. Disposez les rondelles de courgette sur la ricotta. Vous pouvez les placer côte à côte de manière à bien couvrir la surface de la tarte. 9. Si la pâte dépasse les bords du moule, roulez la partie restante vers l'intérieur. Vous obtiendrez ainsi un rebord plus haut qui maintiendra la garniture à l'intérieur. 10. Faites cuire la tarte pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée. La température du four n'est pas mentionnée dans la recette initiale, alors utilisez le réglage habituel pour la pâte feuilletée. 11. Vers la fin de la cuisson, saupoudrez de parmesan et laissez la tarte quelques minutes de plus dans le four pour qu'elle dore légèrement. 12. Servez la tarte chaude ou froide. Après qu'elle ait légèrement refroidi, la garniture se fixe et les tranches se coupent plus facilement. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une tarte simple, avec peu d'étapes et sans pâte faite maison. La garniture se mélange dans un seul bol, et les courgettes n'ont pas besoin de préparation séparée avant d'être mises sur la ricotta. De plus, elle peut être servie de différentes manières : chaude, pour un repas léger, ou froide, en apéritif. La recette est également assez flexible. Si vous avez un autre légume à disposition ou si vous souhaitez utiliser une combinaison différente de fromages, la base de la tarte reste la même. Conseils Laissez la pâte atteindre la température ambiante avant de la dérouler. La pâte feuilletée très froide peut se déchirer plus facilement lorsque vous la disposez dans le moule. Coupez les courgettes en rondelles de taille similaire. Ainsi, les tranches cuiront en même temps et certaines ne resteront pas trop dures tandis que d'autres seront trop molles. N'ajoutez pas de sel au mélange de ricotta dès le départ. Le prosciutto et le parmesan contribuent déjà au goût salé, il est donc préférable de vérifier la préparation avant de l'assaisonner. Piquez la pâte avec une fourchette avant de mettre la garniture. Il n'est pas nécessaire de la piquer excessivement, quelques zones suffisent. Surveillez la pâte feuilletée vers la fin de la cuisson. La tarte est prête lorsque les bords et le fond de la pâte sont dorés, pas seulement lorsque la garniture semble prise. Substitutions La ricotta peut être remplacée par du fromage frais mélangé à du fromage à tartiner. Le mélange doit être suffisamment homogène pour pouvoir être étalé sur la pâte. Les courgettes peuvent être remplacées par d'autres légumes, comme mentionné dans la recette de base : tomates, carottes ou poivrons. Coupez les légumes de manière à pouvoir les disposer facilement sur la garniture. Variations Pour une autre saveur, vous pouvez utiliser une combinaison différente de légumes parmi ceux indiqués dans la recette. Les tomates, les carottes et les poivrons changent le goût et l'aspect de la tarte, tout en conservant l'idée de base. Le prosciutto est incorporé à la garniture, avec la ricotta, les œufs et le persil. Si vous changez les légumes, gardez le même ordre de préparation : la préparation au fromage est étalée en premier, puis les légumes sont disposés par-dessus. Le parmesan est ajouté dans les dernières minutes, pas dès le début. Ainsi, il a le temps de dorer sans brûler avant que la pâte feuilletée soit prête. Idées de service La tarte peut être servie chaude, immédiatement après avoir été sortie du four, après un court temps de refroidissement. Elle est également bonne froide, ce qui la rend adaptée à un plateau d'apéritifs ou à une collation préparée à l'avance. Si vous la servez comme plat principal, découpez des morceaux plus grands. Pour un apéritif, les portions peuvent être plus petites et disposées sur un plat après que la tarte ait refroidi. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la pâte feuilletée rectangulaire ? La recette est présentée avec un paquet de pâte feuilletée ronde, adapté à un moule à tarte. Une pâte d'une autre forme peut être utilisée uniquement si elle s'adapte au moule choisi, mais la forme originale de la recette est ronde. Dois-je cuire les courgettes au préalable ? Non. Dans la recette originale, les courgettes sont coupées directement en rondelles et disposées crues sur la garniture de ricotta. Il est seulement important qu'elles soient tranchées suffisamment finement et qu'elles soient laissées jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Quand ajoute-t-on le parmesan ? Le parmesan est saupoudré avant de retirer la tarte du four. La tarte reste quelques minutes à cuire, juste assez pour que le parmesan dore. Peut-on la servir froide ? Oui. La tarte se sert aussi bien chaude que froide. Lorsqu'elle est froide, la garniture est plus ferme et peut être découpée plus facilement. Puis-je remplacer la ricotta ? Oui. La source de la recette recommande du fromage frais mélangé à du fromage à tartiner. Mélangez-les avant d'ajouter les œufs, le prosciutto et le persil. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et dépendent de la marque de pâte feuilletée, de la quantité de parmesan utilisée et du nombre de parts dans lesquelles la tarte est découpée. Étant donné que le paquet de pâte feuilletée n'a pas de poids précis, il n'est pas possible de calculer une valeur exacte. Pour une part d'une tarte découpée en 4 portions, l'estimation est : Calories : environ 400-500 kcal Protéines : environ 18-23 g Glucides : environ 25-35 g Graisses : environ 25-35 g La tarte contient des protéines provenant de la ricotta, des œufs, du prosciutto et du parmesan. La plus grande variation du nombre de calories provient généralement de la pâte feuilletée et de la quantité de graisse qu'elle contient. Si la tarte est découpée en plusieurs parts, les valeurs pour chaque portion seront plus faibles. Conservation et réchauffage La tarte restante se conserve couverte, au réfrigérateur. Il est recommandé de la consommer rapidement, car la garniture contient de la ricotta et des œufs, et la pâte feuilletée perd progressivement sa texture croustillante. Elle peut être mangée froide, directement du réfrigérateur, comme le permet la recette originale. Pour le réchauffage, placez les morceaux quelques minutes au four, jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ainsi, la pâte conserve mieux sa texture que si elle est réchauffée longtemps. Ne rajoutez pas de parmesan lors du réchauffage ; celui-ci est ajouté à la fin de la cuisson initiale.
Ingrédients
- un paquet de pâte feuilletée (ronde) 400 g de ricotta 2 courgettes 100 g de prosciutto coupé en dés 2 œufs persil poivre sel parmesan
Préparation
Nous sortons la pâte feuilletée du réfrigérateur et la laissons à température ambiante. Pendant ce temps, nous préparons la garniture. Dans un bol, nous mettons de la ricotta, des œufs, du prosciutto, du persil finement haché et nous mélangeons. Si nécessaire, nous ajustons le sel. Nous ajoutons également un peu de poivre. Nous tranchons les courgettes en rondelles assez fines. Nous prenons un moule à tarte rond, j'en ai utilisé un pour les tartes, et nous le tapissons de papier sulfurisé. Par-dessus, nous étalons la pâte feuilletée. Nous la piquons avec une fourchette et versons la ricotta. Sur la ricotta, nous disposons joliment les rondelles de courgette. Les bords de la pâte qui dépassent sont roulés pour créer une bordure plus haute. Nous faisons cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que nous voyions que la pâte est dorée. Avant de sortir du four, nous ajoutons un peu de parmesan et laissons dorer quelques minutes de plus. Elle peut être servie chaude ou froide. Bon appétit !! Au lieu de ricotta, vous pouvez utiliser du fromage frais mélangé avec du fromage à tartiner ; au lieu de courgettes, utilisez n'importe quel autre légume, tomates, carottes, poivrons...
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