Saltimbocca aux câpres et choux de Bruxelles

Name: Saltimbocca aux câpres et choux de Bruxelles - Isabela H.
Ingredients: pour le steak 1 kg de côtelettes de porc maigre 8 tranches de prosciutto 50 g de beurre 100 ml de vin blanc 200 ml de bouillon de viande 2 cuillères à soupe de farine sauge Kotany 70 g de câpres 1 cui

Divers - Saltimbocca aux câpres et choux de Bruxelles par Isabela H. - Recettes Recipia

Saltimbocca aux Câpres et Choux de Bruxelles Si vous souhaitez impressionner votre famille ou vos amis avec un plat sophistiqué mais facile à réaliser, le saltimbocca aux câpres et choux de Bruxelles est le choix parfait ! Cette recette combine les riches saveurs du filet de porc avec du prosciutto et de la sauge, résultant en un steak juteux accompagné d'un délicieux accompagnement de choux de Bruxelles. Découvrons ensemble comment préparer ce plat merveilleux ! Temps de Préparation - Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes - Temps total : 60 minutes - Portions : 4 Ingrédients Pour le steak - 1 kg de filet de porc maigre - 8 tranches de prosciutto - 50 g de beurre - 100 ml de vin blanc - 200 ml de bouillon de viande - 2 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à café de sauge séchée - 70 g de câpres - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre fraîchement moulu Pour les choux de Bruxelles - 700 g de choux de Bruxelles - 1 oignon - 50 g de beurre - 100 ml de lait - 1 cuillère à café de fécule - Muscade - Aneth frais - Thym - Sel et poivre Histoire de la Recette Le saltimbocca est un plat aux racines profondes dans les traditions culinaires, connu pour sa combinaison vibrante de viande et de saveurs. Son origine est liée à l'utilisation d'ingrédients simples mais de qualité, rehaussée par l'ajout de prosciutto et de sauge. Ce plat est devenu populaire dans le monde entier en raison de sa simplicité et de son goût exquis, en faisant un choix idéal pour les repas festifs ou les occasions spéciales. Préparation du Saltimbocca 1. Préparation du Filet : Commencez par couper le filet de porc en 8 tranches égales. Utilisez un maillet de cuisine pour aplatir chaque tranche entre deux feuilles de plastique jusqu'à ce qu'elles soient fines et uniformes. Cela aidera à une cuisson uniforme et à obtenir une texture tendre. 2. Ajout du Prosciutto : Sur chaque tranche de filet, placez une tranche de prosciutto. Appuyez doucement avec la main pour vous assurer qu'elle adhère bien à la viande. Le prosciutto ajoutera une saveur salée et umami qui équilibrera la douceur de la viande. 3. Assaisonnement : Sur le côté opposé du filet, saupoudrez de sel, de poivre fraîchement moulu et de feuilles de sauge séchées. Appuyez à nouveau pour vous assurer que toutes les saveurs s'intègrent. 4. Passer dans la Farine : Passez chaque tranche de filet dans la farine des deux côtés, en vous assurant de secouer l'excès. Cela créera une belle croûte lors de la friture. 5. Faire Frire le Filet : Dans une poêle antiadhésive, ajoutez l'huile d'olive et 25 g de beurre. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez les filets, en veillant à les placer avec le côté prosciutto vers le bas. Faites-les frire pendant 2-3 minutes d'un côté, puis retournez-les et faites-les frire encore 2-3 minutes. Répétez avec toutes les tranches de filet, en les gardant au chaud sur un plat couvert. 6. Préparation de la Sauce : Après avoir frit tous les filets, ajoutez le vin dans la poêle et laissez-le bouillir pendant quelques minutes pour évaporer l'alcool. Ajoutez le bouillon de viande, couvrez la poêle et laissez la sauce mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement. 7. Finalisation du Plat : Incorporez les 25 g de beurre restants dans la sauce, en laissant fondre. Ajoutez les filets et les câpres dans la sauce, en les laissant mijoter ensemble pendant environ 15 minutes. Préparation des Choux de Bruxelles 1. Faire Bouillir les Choux de Bruxelles : Dans une grande casserole d'eau salée, faites bouillir les choux de Bruxelles pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Si vous utilisez des choux congelés, le temps de cuisson peut être légèrement plus court. 2. Faire Sauter l'Oignon : Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre et ajoutez l'oignon finement haché. Faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide. 3. Incorporation des Choux de Bruxelles : Ajoutez les choux de Bruxelles cuits, ainsi qu'une tasse de l'eau dans laquelle ils ont bouilli, le lait, le sel, le poivre et un peu de muscade. Laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. 4. Finalisation de l'Accompagnement : Saupoudrez la fécule sur les choux de Bruxelles, ajoutez l'aneth frais et le thym, et laissez bouillir quelques instants. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème de cuisson pour plus de crémeux. Service du Plat Pour servir, placez un filet de porc dans chaque assiette avec l'accompagnement de choux de Bruxelles. Versez la délicieuse sauce sur la viande et l'accompagnement. Cette combinaison non seulement a l'air spectaculaire, mais ravira également les papilles de tout le monde ! Suggestions de Service Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez accompagner ce plat d'un verre de vin blanc sec, qui complétera parfaitement les délicieuses saveurs de la viande et des choux de Bruxelles. De plus, une salade verte fraîche avec une vinaigrette au citron pourrait ajouter une note de fraîcheur à votre repas. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez remplacer le filet de porc par du poulet ou de la dinde, sachant que le temps de cuisson peut varier. 2. Comment puis-je varier la recette ? Expérimentez avec d'autres herbes, comme le romarin ou l'origan, au lieu de la sauge. Vous pouvez également ajouter des champignons ou des courgettes à l'accompagnement de choux de Bruxelles pour plus de texture et de saveur. 3. Cette recette est-elle adaptée pour un déjeuner en famille ? Absolument ! Cette recette est parfaite pour les repas en famille ou pour impressionner des invités. Le plat est élégant et plein de saveurs. Avantages Nutritionnels Le filet de porc est une excellente source de protéines, tandis que les choux de Bruxelles sont riches en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants, contribuant ainsi à un système immunitaire sain. Cette recette offre un bon équilibre entre protéines, glucides et graisses saines, faisant d'elle un plat nutritif et satisfaisant. Calories Cette recette contient environ 600 calories par portion, selon les ingrédients utilisés. C'est un excellent choix pour un repas copieux mais équilibré. Note Personnelle Je vous recommande d'essayer d'ajouter une cuillère à café de miel à la sauce pour apporter un contraste agréable entre douceur et salinité, ce qui élèvera le plat à un autre niveau de saveur. Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Bon appétit !

Ingrédients

pour le steak 1 kg de côtelettes de porc maigre 8 tranches de prosciutto 50 g de beurre 100 ml de vin blanc 200 ml de bouillon de viande 2 cuillères à soupe de farine sauge Kotany 70 g de câpres 1 cui

Catégorie: Divers Auteur: Isabela H. Vues: 1 Date: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Divers - Saltimbocca aux câpres et choux de Bruxelles par Isabela H. - Recettes Recipia 1

Divers - Saltimbocca aux câpres et choux de Bruxelles par Isabela H. - Recettes Recipia 2

Ingrédients

Catégories