Escargots aux pommes et à la vanille à la Laura S.

Pommes et guimauves à la vanille à la Laura S. Cette recette d'escargots aux pommes et à la vanille est un véritable délice qui associe les saveurs sucrées des pommes à des notes subtiles de vanille et de cannelle. La combinaison parfaite pour un dessert rapide, idéal à tout moment de la journée, qu'il s'agisse d'un petit-déjeuner spécial ou d'un en-cas sucré accompagné d'un café aromatisé. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 55 minutes Nombre de portions : 12-15 escargots Ingrédients : *Pour la pâte - 250 ml de lait - 100 g de sucre - 25 g de levure fraîche - 1 œuf (gros calibre) - 120 ml d'huile végétale - Zeste râpé de 2 citrons - 1 cuillère à café de sel - 650 g de farine de blé blanche *Pour le supplément - 100 g d'huile/de beurre/de margarine (de préférence Rama Maestro) *Pour la garniture - 700 g de pommes râpées et bien égouttées (après épluchage) - Le jus de 2 citrons - 100 g de sucre - 1 sachet de poudre de pudding à la vanille - 1 cuillère à café de cannelle - 50 g de crème épaisse (ou de crème fraîche) - 50-100 g de noix moulues (de préférence grillées) *Pour la décoration/le glaçage - 1 œuf - 2 cuillères à soupe de lait - 100-150 g de sucre grillé (de préférence brun) - Sucre en poudre pour la décoration Bref historique : Les escargots sont une variante de la pâtisserie que l'on retrouve dans de nombreuses cultures, avec des racines profondes dans les traditions culinaires familiales. Ces escargots aux pommes et à la vanille sont une réinterprétation des recettes classiques, apportant une touche de fraîcheur et de saveur, pour en faire un dessert qui réunit famille et amis autour de la table. Préparation : 1. Préparation de la pâte : - Commencez par chauffer doucement le lait, en veillant à ne pas dépasser 40°C. Dans la moitié de la quantité, dissolvez 50 g de sucre et la levure. Cette étape est essentielle pour activer la levure afin d'obtenir une pâte moelleuse. - Dans une cuve ou une machine à pain, ajouter la moitié de la farine, puis le lait avec le sucre et la levure. Mélangez bien, puis ajoutez le reste de la farine, l'huile, l'œuf, le zeste de citron et le sel. - Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, légèrement malléable et non collante. Ce processus prendra environ 8 à 10 minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu plus de farine. 2. Pétrir la pâte : - Mettre la pâte dans un saladier graissé avec un peu d'huile, couvrir avec une serviette propre et laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. 3. Préparation de la garniture : - Eplucher les pommes et les râper. Les mélanger immédiatement avec le jus de citron et 50 g de sucre pour éviter l'oxydation. - Après avoir bien mélangé, égoutter l'excédent de jus dans une passoire ou entre vos paumes. Il est important que les pommes ne soient pas trop juteuses pour ne pas abîmer la pâte. - Dans un bol, mélanger les pommes égouttées avec le reste du sucre, la cannelle, la crème et la poudre de pudding à la vanille. Ajoutez des noix moulues (si vous choisissez d'en utiliser) pour plus de texture et de saveur. 4. Former les escargots : - Sur une surface propre, huilée ou farinée, étalez la pâte en un rectangle de 2 à 3 mm d'épaisseur. - Badigeonner la surface de la pâte d'une fine couche d'huile/beurre/margarine (environ 100 g). - Diviser la pâte en trois, en couvrant chaque section. Abaisser ensuite la pâte en un rectangle de 4 mm d'épaisseur. - Répartir la garniture aux pommes sur les 2/3 de la surface de la pâte, puis rouler la pâte à partir du côté le plus long. Découper des tranches de 2,5 à 3 cm à l'aide d'une ficelle. 5. Cuisson : - Placer les tranches d'escargots sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en laissant des espaces entre elles pour permettre la levée. - Battre 1 œuf avec 2 cuillères à soupe de lait et en badigeonner la surface des tranches. Saupoudrer de sucre grillé pour obtenir une croûte sucrée et croquante. - Laisser les escargots prendre pendant 30 minutes supplémentaires, puis les faire cuire dans un four préchauffé à 180-200°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 6. Servir : - Une fois les escargots cuits, les retirer délicatement sur une grille de cuisine. Saupoudrez-les de sucre glace et servez-les chauds, éventuellement avec une cuillerée de crème fouettée ou de sauce à la vanille. Ils accompagnent parfaitement un café aromatisé ou un thé relaxant. Conseils et astuces : - Veillez à ce que les pommes soient bien égouttées pour éviter un excès d'humidité dans la pâte. Si elles sont très juteuses, vous pouvez les laisser égoutter plus longtemps. - Si vous souhaitez une version plus sophistiquée, vous pouvez ajouter quelques noix ou noisettes caramélisées à la garniture pour plus de texture et de saveur. - Pour une pâte plus aérée, remplacez une partie de l'huile par du beurre fondu. - Les escargots se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, mais il est préférable de les déguster frais, encore chauds. Questions fréquemment posées : - Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ? Oui, vous pouvez utiliser des poires, des pêches ou même des baies. Veillez à ce que les fruits soient bien égouttés. - Puis-je préparer la pâte à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'utiliser. - Que puis-je faire avec les restes de la pâte ? Vous pouvez utiliser les restes de la pâte pour faire des mini-tartes à la confiture ou au cheesecake. Ce dessert rapide et délicieux deviendra certainement l'un des préférés de la famille. Savourez chaque bouchée et profitez du temps passé dans la cuisine !

Ingrédients

• ~~~~pâte~~~~
• 250ml de lait
• 100g de sucre
• 25g de levure fraîche
• 1 œuf moyen
• 120ml dhuile végétale
• 2 citrons
• zeste
• 1 cuillère à café de sel
• 650g de farine de blé blanche~~~~garniture~~~~
• environ 700g de pommes râpées et bien égouttées (après les avoir pelées
• égouttez
• les bien puis pesez
• les. Malheureusement
• mes pommes étaient très juteuses et javais quelques inquiétudes
• mais au final
• tout sest bien passé. Donc
• ne vous inquiétez pas trop si un peu de jus séchappe lors du portionnement).
• jus des 2 citrons
• 100g de sucre
• 1 sachet de poudre à pudding à la vanille
• 1 cuillère à café de cannelle
• 50g de crème épaisse (Creme fraiche)
• 50g
• 100g de noix moulues (de préférence grillées et écrasées. Jai utilisé un sachet de noix caramélisées que javais).~~~topping/glace~~~
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de lait
• 100
• 150g de sucre de préférence brun
• sucre glace

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