Paprika de coco avec des pâtes colorées

Name: Paprika de coco avec des pâtes colorées - Petronela K.
Ingredients: cuisses de coco 2 pièces; ailes de coco 2 pièces; poitrine de poulet; 1 oignon jaune; 1 carotte; 1 poivron kapia; sel iodé; poivre fraîchement moulu; feuille de laurier; 3; 4 cuillères à soupe de zacusca Panacris; pâtes colorées.

Viande - Paprika de coco avec des pâtes colorées par Petronela K. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai préparé ce paprikas de poulet, c'était un soir où j'avais besoin de quelque chose de consistant, mais pas trop compliqué. J'avais un peu de viande de poulet (pour ceux qui ne sont pas familiers avec le terme) et des pâtes colorées dans le placard, et la zacusca maison m'a sauté aux yeux en cherchant des légumes. J'ai décidé de tenter cette idée pour voir ce que ça donnerait. Dès la première fois, c'était savoureux et copieux, alors j'ai commencé à le faire de plus en plus souvent. J'apprécie le fait qu'il n'est pas nécessaire d'être un grand chef et que l'on peut travailler avec ce que l'on a dans le réfrigérateur, tant que l'on respecte les étapes de base. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure (45 minutes de cuisson + 10 minutes après l'ajout de la zacusca, le reste pour préparer et cuire les pâtes) Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, idéal pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients cuisses de poulet – 2 pièces ailes de poulet – 2 pièces poitrine de poulet – 1 pièce (selon vos envies, j'utilise une poitrine entière, pas trop grosse) oignon jaune – 1 pièce moyenne carotte – 1 pièce poivron kapia – 1 pièce sel iodé – au goût poivre fraîchement moulu – au goût feuille de laurier – 1 pièce zacusca Panacris – 3-4 cuillères à soupe (n'importe quelle zacusca de légumes fera l'affaire) pâtes colorées – environ 300 g (pour 4 portions) Instructions de préparation 1. Épluchez l'oignon, la carotte et le poivron. Coupez-les en petits morceaux. Lavez bien la poitrine, les cuisses et les ailes de poulet et séchez-les avec un torchon. 2. Mettez tout dans une grande casserole : les légumes hachés et la viande. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau, mettez un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Remuez toutes les 5 minutes pour éviter que ça colle. La viande doit blanchir légèrement et les légumes doivent rendre un peu de jus. 3. Après 15 minutes, ajoutez environ 2 litres d'eau froide dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier, du sel et du poivre au goût. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes. Écumez de temps en temps si nécessaire. 4. Lorsque la viande est bien cuite et que les légumes sont tendres, ajoutez 3-4 cuillères de zacusca. Mélangez et laissez mijoter doucement, couvert, encore 10 minutes. La zacusca se mélange facilement et épaissit la sauce. 5. Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau à bouillir pour les pâtes. Quand l'eau bout, ajoutez du sel et les pâtes colorées. Faites-les cuire al dente, selon les instructions sur l'emballage (généralement 8-9 minutes), puis égouttez-les. 6. Lorsque tout est prêt, servez le paprikas sur les pâtes. Vous pouvez d'abord mettre une couche de pâtes dans l'assiette, puis ajouter des morceaux de viande avec la sauce et les légumes par-dessus. 7. Vous pouvez servir une salade de saison à côté, si vous le souhaitez, mais ce n'est pas obligatoire. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est consistante, nourrissante et ne nécessite pas de techniques compliquées. Vous pouvez ajuster les quantités rapidement, et le paprikas est savoureux même avec des ingrédients simples. C'est une bonne option pour les journées chargées, surtout que vous avez toujours la possibilité d'utiliser n'importe quelle partie du poulet que vous avez dans le réfrigérateur. Cela se fait avec peu d'effort et n'est pas exigeant en termes d'ingrédients. Conseils et variations Conseils Si vous voyez que les légumes ou la viande commencent à accrocher avant d'ajouter l'eau, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau en plus au début. Je vous recommande d'utiliser du sel iodé, mais ajustez à la fin, après avoir ajouté la zacusca, car celle-ci peut également être salée. Ne laissez pas la viande cuire trop longtemps, maintenez le feu doux après avoir ajouté l'eau, afin qu'elle reste tendre. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez laisser la casserole découverte pendant les 10 dernières minutes. Substitutions Vous pouvez utiliser seulement un ou deux types de viande de poulet, si vous n'avez pas tout (juste des cuisses ou seulement des ailes, cela fonctionne également). Si vous n'avez pas de poivron kapia, vous pouvez mettre n'importe quel poivron doux. La zacusca Panacris peut être remplacée par n'importe quelle zacusca de légumes que vous avez. Faites attention au niveau de sel et d'épices. Variations Vous pouvez essayer avec des pâtes simples ou du riz, si vous n'avez pas de pâtes colorées. Si vous voulez plus de texture, vous pouvez également ajouter un petit céleri ou du persil-racine aux légumes. Pour un goût plus frais, parsemez de persil frais à la fin, mais ce n'est pas nécessaire. Idées de service Le plus simple est de mettre les pâtes au fond de l'assiette, puis la viande et la sauce par-dessus. Cela va bien aussi avec une simple salade de chou ou de tomates, selon la saison. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la viande de poulet désossée ? Oui, cela fonctionne sans problème. Les morceaux avec os donnent plus de goût, mais si vous n'avez que de la poitrine désossée, vous pouvez l'utiliser. 2. Si je n'ai pas de zacusca, par quoi puis-je remplacer ? Vous pouvez essayer avec une cuillère de pâte de poivron et une de aubergine rôtie, mais le paprikas sera plus simple en goût. En l'absence de zacusca, laissez sans, mais il sera moins aromatique. 3. À quel point est-ce épicé ? Cela dépend de la zacusca. Si vous voulez plus de piquant, vous pouvez ajouter une pincée de piment haché à la fin ou directement dans la casserole avec les légumes. 4. Puis-je faire le paprikas sans pâtes colorées ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes, mais les pâtes colorées donnent un aspect plus joyeux dans l'assiette. 5. La recette fonctionne-t-elle avec des pâtes complètes ? Oui, le temps de cuisson sera probablement plus long, mais sinon, il n'y a pas de problème. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : environ 420 kcal. Protéines : 27 g Glucides : 48 g (pâtes et légumes) Graisses : 12 g (provenant de la viande, de la zacusca) Le sodium et les fibres varient en fonction de la zacusca utilisée. Les valeurs sont indicatives, selon la quantité de viande et de pâtes que vous utilisez par portion. Conservation et réchauffage Le paprikas se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, bien couvert. La viande et la sauce peuvent être réchauffées facilement au micro-ondes ou à feu doux, mais les pâtes sont meilleures fraîches, pas réchauffées. Si vous souhaitez conserver, gardez les pâtes séparément et faites-les cuire fraîches au moment de servir, si possible.