Gâteau d'Anniversaire RC - 10 Ans (Gâteau avec crème de cacao, crème de chocolat noir et chocolat blanc)

Name: Gâteau d'Anniversaire RC - 10 Ans (Gâteau avec crème de cacao, crème de chocolat noir et chocolat blanc)
Ingredients: Base : 6 œufs; 200 g de sucre; 280 g de farine; 50 g de cacao noir; 150 ml d'eau; 120 ml d'huile; 1 cuillère à café de levure chimique; essence de rhum; une pincée de sel. Crème au cacao : 200 g de beurre; 150 g de sucre; 50 g de cacao noir; 125 ml d'eau; 4 jaunes d'œufs; essence de rhum. Crème au chocolat noir : 200 g de chocolat noir; 200 ml de crème liquide; 250 g de mascarpone; 2 sachets de sucre vanillé. Crème au chocolat blanc : 200 g de chocolat blanc; 200 ml de crème liquide; 250 g de mascarpone; 2 sachets de sucre vanillé. Sirop : 8 cuillères à soupe de sucre; 500 ml d'eau; essence de rhum.

Désert - Gâteau d'Anniversaire RC - 10 Ans (Gâteau avec crème de cacao, crème de chocolat noir et chocolat blanc) par Pamela N. - Recettes Recipia

Le centre : Nous commençons par préparer le cœur, l'essence même de ce délicieux gâteau. Verser l'eau bouillante sur le cacao en poudre et mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une texture lisse, puis laisser refroidir complètement. Séparer les blancs des jaunes d'œufs en veillant à ne pas laisser de traces de jaunes dans les blancs. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter progressivement le sucre, en continuant à mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante qui donnera à la pâte une texture moelleuse. Dans un autre bol, commencer à fouetter les jaunes, en ajoutant l'huile, l'essence de rhum et la levure chimique, légèrement diluée avec un peu de vinaigre ou de jus de citron. Incorporer enfin le mélange de cacao refroidi. Incorporer le mélange de jaunes aux blancs d'œufs à l'aide d'une spatule, en veillant à conserver l'air dans la meringue. Ajouter enfin la farine en remuant délicatement. Verser le mélange dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre (dans mon cas, un moule rectangulaire) et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Testez à l'aide d'un cure-dent pour vous assurer que la pâte est parfaitement cuite. Crème de cacao : Commencer à préparer la crème de cacao en ajoutant l'eau sur le cacao et le sucre, puis mettre le mélange sur feu doux. Remuer constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe, en veillant à ce qu'elle ne colle pas à la casserole. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs au batteur, puis les ajouter progressivement à la crème de cacao, en remuant constamment. Continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois le mélange refroidi, mixer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et crémeux, puis incorporer le mélange de jaunes d'œufs refroidi en mélangeant bien. Enfin, ajouter l'essence de rhum pour plus de saveur. Crème au chocolat noir : Dans une casserole, porter la crème liquide à ébullition. Ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur, de préférence toute la nuit. Le lendemain, mixer la crème jusqu'à ce qu'elle soit aérée et lisse, puis ajouter le mascarpone et le sucre vanillé en continuant à mixer jusqu'à ce que la crème soit bien ferme. Faire de même avec la crème au chocolat blanc. Sirop : Pour réaliser un délicieux sirop, mettre le sucre sur le feu et le faire caraméliser. Une fois qu'il a pris une couleur dorée, éteindre l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Laisser refroidir le sirop, puis ajouter l'essence de rhum. Montage : une fois le gâteau refroidi, le couper en trois parts égales. Verser le sirop de rhum sur chaque couche, puis appliquer la crème au chocolat blanc sur une couche et la crème au chocolat noir sur l'autre. Enfin, recouvrez le gâteau de crème au cacao et décorez-le comme vous le souhaitez, en utilisant du chocolat râpé, des noix ou des fruits pour lui donner un aspect particulier. Notre gâteau est maintenant prêt à être dégusté !