Poivrons farcis aux aubergines à la tante Ana de Craiova

Name: Poivrons farcis aux aubergines à la tante Ana de Craiova - Marcela L.
Ingredients: Poivrons Aubergines Pommes Ail Vinaigre Sucre Huile Raifort Épices pour marinades Grains de poivre Feuilles de céleri Sel Eau

Cornichons - Poivrons farcis aux aubergines à la tante Ana de Craiova par Marcela L. - Recettes Recipia

Poivrons farcis aux aubergines à la Tanti Ana de Craiova Cette recette est un véritable trésor culinaire du comté de Dolj, dédiée à une femme extraordinaire qui, à 45 ans, a découvert la beauté de la gastronomie au-delà de son village. Avec une combinaison parfaite de légumes frais et de saveurs traditionnelles, les poivrons farcis aux aubergines sont un excellent choix pour les conserves d'automne. Cette recette est simple mais nécessite un peu de patience, ce qui la rend idéale pour une journée consacrée à la préparation des conserves. Temps total : 3 heures (y compris le temps de préparation et de cuisson) Nombre de portions : 10 bocaux Ingrédients : - 2 kg de poivrons - 1 kg d'aubergines - 500 g de pommes - 10 gousses d'ail - 1 l de vinaigre - 500 g de sucre - 300 ml d'huile - 500 g de raifort - Épices pour conserves (feuilles de laurier, aneth, baies de poivre, etc.) - Sel (au goût) - 2 l d'eau - Feuilles de céleri Instructions étape par étape : 1. Préparation des poivrons : Lavez les poivrons sous l'eau froide. Retirez les tiges et les graines, puis lavez-les à nouveau et laissez-les égoutter à l'envers pour éliminer l'excès d'eau. 2. Préparation des aubergines : Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez de sel sur tous les côtés et laissez-les reposer pendant une heure. Cette étape est essentielle pour éliminer l'amertume de l'aubergine. 3. Faire frire les aubergines : Après avoir reposé dans le sel, pressez les aubergines à la main pour éliminer l'eau accumulée. Dans une poêle avec de l'huile chaude, faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et tendres. Placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. 4. Blanchir les poivrons : Faites bouillir les poivrons dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes pour les ramollir légèrement. Cette étape aide à maintenir leur forme pendant le marinage. 5. Préparation de la farce : Épluchez les pommes et coupez-les en cubes d'environ 1,5 cm. Épluchez l'ail et le raifort, en coupant le raifort en bandes de 1x10 cm. Le raifort ajoute non seulement un goût délicieux, mais aide également à conserver les conserves. 6. Préparation du liquide de marinade : Dans une casserole, combinez le sucre, le vinaigre, l'eau et les épices (baies de poivre, sel) selon votre goût. Faites bouillir le mélange pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. 7. Remplissage des poivrons : Chaque poivron est rempli d'un mélange d'aubergines, deux cubes de pomme et une gousse d'ail. Disposez-les soigneusement dans des bocaux, en laissant un peu d'espace entre eux. 8. Arrangement dans les bocaux : Entre les poivrons farcis, placez les bandes de raifort et ajoutez des feuilles de céleri à la fois au fond et sur le dessus des bocaux. Cela ajoutera une saveur supplémentaire et une belle apparence. 9. Ajout du liquide de marinade : Versez le liquide de marinade sur les poivrons farcis, en vous assurant qu'ils sont complètement couverts. Placez une assiette avec un poids dessus pour les maintenir immergés. 10. Fermentation : Couvrez les bocaux avec un couvercle, sans les sceller parfaitement. Laissez-les dans un endroit frais et sombre pendant environ un mois. Vous serez émerveillé par leur arôme et leur goût ! Suggestion de service : Servez les poivrons farcis en apéritif avec du fromage et du pain frais, ou en accompagnement de plats de viande. Variations possibles : Vous pouvez ajouter des piments pour un goût épicé ou essayer différentes combinaisons d'épices selon vos préférences. Cette recette de poivrons farcis aux aubergines à la Tanti Ana est non seulement un excellent moyen de conserver les légumes d'automne, mais aussi un moyen de rendre hommage aux traditions culinaires roumaines. Savourez-les avec plaisir !