Pâtisseries au fromage 'Poale-n brâu'

Name: Pâtisseries au fromage 'Poale-n brâu'
Ingredients: Pâte : 500 g de farine; 1 sachet de levure sèche; 150 g de sucre; 2 œufs; 250 ml de lait; 80 g de beurre; 50 ml d'huile; zeste de citron; une pincée de sel. Garniture : 400 g de fromage cottage; 2 cuillères à soupe de crème épaisse; 2 œufs; 100 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 50 g de raisins secs; essence de rhum; zeste de citron; 2 cuillères à soupe de semoule (si le fromage est trop mou); une pincée de sel. Pour dorer : 1 œuf.

Pâtes et viennoiseries - Pâtisseries au fromage 'Poale-n brâu' par Paula L. - Recettes Recipia

Pâtisseries "Poale-n brâu": une recette délicieuse de pâtisseries farcies au fromage blanc qui ravira vos papilles et apportera une touche de nostalgie à chaque bouchée. Ces pâtisseries sont parfaites pour être servies aussi bien au petit-déjeuner qu'en dessert, avec une apparence rustique et savoureuse. Voici comment vous pouvez les préparer chez vous, étape par étape. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure et 20 minutes Nombre de portions : 16 pâtisseries Ingrédients Pour la pâte : - 500 g de farine - 1 sachet de levure sèche - 150 g de sucre - 2 œufs - 250 ml de lait - 80 g de beurre - 50 ml d'huile - Zeste d'un citron - Une pincée de sel Pour la garniture : - 400 g de fromage blanc (idéalement bien égoutté) - 2 cuillères à soupe de crème épaisse - 2 œufs - 100 g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 50 g de raisins secs (de préférence trempés dans du rhum) - Essence de rhum - Zeste de citron - 2 cuillères à soupe de semoule (si le fromage est trop mou) - Une pincée de sel Pour badigeonner : - 1 œuf Étape par étape vers la perfection Étape 1 : Préparation de la pâte 1. Activation de la levure : Dans un petit bol, ajoutez la levure sèche avec 4-5 cuillères à soupe de lait tiède. Laissez activer pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. 2. Chauffage du lait : Dans une casserole, chauffez le reste du lait (250 ml) avec le sucre et le sel, en veillant à ne pas le faire bouillir. Une fois le sucre dissous, retirez la casserole du feu. 3. Combinaison des ingrédients : Battez les œufs dans un bol, puis ajoutez-les au lait refroidi. Ajoutez également le zeste de citron pour plus de saveur. 4. Fonte du beurre : Dans une petite poêle, faites fondre le beurre et l'huile juste jusqu'à ce qu'ils soient fondus, puis laissez-les refroidir légèrement. 5. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine et faites un puits au centre. Versez le mélange de lait et d'œufs, la levure activée et la moitié du beurre et de l'huile fondus. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis déposez-la sur un plan de travail fariné et continuez à pétrir pendant 15-20 minutes. Ajoutez progressivement le reste de l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. 6. Levée de la pâte : Placez la pâte dans un bol, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ une heure. Étape 2 : Préparation de la garniture 1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez le fromage blanc bien égoutté avec la crème épaisse, les œufs battus, le sucre, la semoule, une pincée de sel et les raisins secs trempés dans le rhum. Ajoutez l'essence de rhum et le zeste de citron pour un goût intense. Mélangez bien jusqu'à homogénéité. Étape 3 : Façonnage des pâtisseries 1. Façonnage de la pâte : Une fois que la pâte a levé, transférez-la sur le plan de travail et pétrissez-la légèrement. Étalez un carré d'environ 1 cm d'épaisseur, puis découpez-le en 16 carrés. 2. Garniture des pâtisseries : Sur chaque carré, placez une cuillère à soupe du mélange de fromage. Pliez chaque carré en forme d'enveloppe, en rassemblant les bords vers le centre. Disposez les pâtisseries sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre elles. Étape 4 : Cuisson des pâtisseries 1. Deuxième levée : Badigeonnez les pâtisseries avec l'œuf battu et laissez-les lever encore 20 minutes. 2. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les pâtisseries pendant 45-50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. La garniture au fromage se combinera parfaitement avec la pâte moelleuse, créant une expérience culinaire inoubliable. Suggestions de service Ces pâtisseries "Poale-n brâu" sont délicieuses chaudes, mais peuvent également être dégustées froides. Je vous recommande de les servir avec une cuillerée de crème épaisse ou une sauce à la vanille pour plus de saveur. Une tasse de thé ou de café complétera parfaitement ce petit-déjeuner ou ce dessert ! Note personnelle Pour personnaliser la recette, vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, en ajoutant du chocolat ou des fruits de saison. De plus, en remplaçant le fromage blanc par du fromage de chèvre, vous obtiendrez une saveur plus intense et une texture unique. Informations nutritionnelles Une portion de pâtisseries "Poale-n brâu" contient environ 200-250 calories, selon les ingrédients utilisés. Ces pâtisseries sont riches en protéines grâce au fromage et aux œufs, offrant une bonne source d'énergie et de nutriments. Questions fréquentes - Puis-je utiliser d'autres types de fromage ? Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage telemea ou de la ricotta, mais assurez-vous qu'ils soient bien égouttés pour éviter une pâte humide. - Comment puis-je conserver les pâtisseries ? Elles se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four avant de servir. - Puis-je congeler les pâtisseries ? Absolument ! Vous pouvez congeler les pâtisseries avant de les cuire. Assurez-vous qu'elles soient bien emballées pour éviter les brûlures de congélation. Savourez chaque bouchée de ces pâtisseries "Poale-n brâu" et appréciez les moments passés en cuisine !