Tarte aux Prunes et Noix

J'ai préparé la tarte aux prunes et aux noix un soir, après être tombé sur la recette dans un journal. J'avais déjà les prunes au congélateur, et je n'ai jamais de noix en moins dans ma cuisine, donc je me suis mis au travail. J'ai laissé la tarte refroidir jusqu'au lendemain, et la texture et le goût valent vraiment l'attente. Les prunes et les noix se marient bien sans rendre le dessert trop sucré ou trop sec. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 35-45 minutes, selon le four Portions : 10-12 Difficulté : moyenne Type : tarte de saison, à servir avec du café ou comme dessert quotidien Ingrédients Pour la pâte : - 180 g de beurre - 150 g de sucre - 100 g de noix moulues - 1 pincée de sel - zeste de citron râpé - 2 cuillères à café de sucre glace avec des gousses de vanille - 300-350 g de farine Pour la garniture : - 1 kg de prunes (congelées ou fraîches, selon la saison) - 50 g de beurre - 3-4 cuillères à soupe de sucre - zeste de citron râpé - jus d'un demi-citron - 1 pincée de cannelle - 2 cuillères à café de sucre glace avec des gousses de vanille Méthode de préparation 1. Si les prunes sont congelées, laissez-les décongeler dans une passoire. Pour les prunes fraîches, lavez-les, retirez les noyaux et coupez-les en deux. Il est important de bien les égoutter avant de les utiliser. 2. Pour la pâte, mettez le beurre (à température ambiante) dans un grand bol. Ajoutez les noix moulues, le sel et le sucre. Mixez jusqu'à obtenir une crème. Ensuite, ajoutez le zeste de citron et le sucre à la vanille. Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement en mélangeant jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. Ne la laissez pas trop longtemps, 20-30 minutes suffisent. 3. Pour la garniture, mettez le sucre et le beurre dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et se mélange bien avec le sucre. Ajoutez les prunes, puis le jus et le zeste de citron, ainsi que le sucre glace à la vanille. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Enfin, ajoutez la cannelle. Si les prunes libèrent trop de jus, égouttez la majeure partie du liquide ; sinon, la tarte deviendra trop détrempée. 4. Préparez le moule à tarte (25-28 cm). Graissez-le avec de la margarine et placez du papier sulfurisé au fond. 5. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties à peu près égales. Râpez la première moitié directement dans le moule, en couvrant toute la surface. Pas besoin de presser ; si cela reste un peu inégal, ce n'est pas un problème. 6. Mettez la garniture de prunes sur la pâte avec une cuillère, sans presser ni niveler trop fort. 7. Râpez l'autre moitié de la pâte sur la couche de fruits pour bien couvrir la garniture. 8. Placez le moule dans le four préchauffé à température moyenne (environ 180°C). Laissez-le jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée sur le dessus, environ 35-45 minutes, selon le four. 9. Après la cuisson, laissez la tarte refroidir complètement avant de la retirer du moule. Saupoudrez-la de sucre avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette tarte n'est pas difficile à faire et je peux utiliser n'importe quelles prunes que j'ai, congelées ou fraîches. Elle se conserve bien jusqu'au lendemain et a un goût équilibré, ni trop sucré ni sec. Elle se coupe facilement et est parfaite à emporter ou avec du café. Conseils et variations Conseils - Le jus laissé par les prunes doit être égoutté, sinon la pâte sera trop humide. - La pâte se travaille mieux si elle n'est pas trop froide, mais pas chaude non plus. - Si je n'ai pas de grande râpe, je peux casser la pâte en petits morceaux ; cela fonctionne tout aussi bien. Substitutions - Les prunes peuvent être remplacées par d'autres fruits à chair ferme, mais les prunes ont la bonne texture pour cette tarte. - La margarine pour graisser le moule peut être remplacée par un peu de beurre. Variations - Je peux ajouter quelques noix entre les couches de pâte pour un goût plus prononcé. - Si je veux une pâte plus croustillante, j'utilise un peu plus de farine. Idées de service - La tarte est délicieuse seule, saupoudrée de sucre. - Elle peut être servie avec du yaourt ou de la crème fouettée, mais aussi avec du café ou du thé. Questions fréquentes 1. Les prunes doivent-elles être décongelées ? Oui, pour éviter qu'elles ne laissent trop d'eau dans le moule. Elles doivent être égouttées dans une passoire et peuvent être légèrement pressées à la fin si elles ont trop d'eau. 2. Puis-je utiliser seulement du sucre normal, pas de sucre à la vanille ? Le sucre à la vanille aide à l'arôme, mais si je n'en ai pas, je peux ajouter de l'extrait de vanille ou des graines d'une gousse. 3. Puis-je faire la pâte sans noix ? C'est possible, mais le goût sera plus simple et la texture moins dense. Les noix aident à la consistance et à l'arôme. 4. Si je n'ai pas de râpe, comment fais-je la couche supérieure ? La pâte peut être cassée en petits morceaux et saupoudrée sur la garniture ; il n'est pas strictement nécessaire d'avoir une râpe. 5. Comment savoir si la tarte est cuite ? La tarte est prête lorsque le dessus est doré et que les bords se détachent légèrement du moule. Les prunes doivent mijoter doucement sous la couche de pâte. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (1 sur 12) : - Calories : ~260 kcal - Protéines : ~3 g - Graisses : ~13 g - Glucides : ~34 g Les valeurs sont approximatives, selon le type de prunes et combien de jus elles laissent, ainsi que la quantité de farine utilisée pour la pâte. Le sucre glace à la fin n'est pas inclus dans le calcul. Conservation et réchauffage La tarte se conserve bien au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours. Elle est également bonne à température ambiante le lendemain. La congélation n'est pas recommandée. Si je veux la réchauffer légèrement, je peux la mettre au four pendant 5-10 minutes, mais pas au micro-ondes.

Ingrédients

• Pour la pâte : 180 g de beurre
• 150 g de sucre
• 100 g de noix moulues
• une pincée de sel
• zeste de citron
• 2 cuillères à café de sucre glace avec des gousses de vanille
• 300
• 350 g de farine. Pour la garniture : 1 kg de prunes congelées (ou fraîches quand cest la saison)
• 50 g de beurre
• 3
• 4 cuillères à soupe de sucre
• zeste de citron
• jus dun demi
• citron
• une pincée de cannelle
• 2 cuillères à café de sucre glace avec des gousses de vanille.

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