Gâteau aux prunes avec des flocons croustillants

Name: Gâteau aux prunes avec des flocons croustillants - Severina N.
Ingredients: Pâte : 120 g de lait; 25 g de levure; 400 g de farine; 75 g de sucre; une pincée de sel; 40 g de beurre mou; 1 œuf; zeste de citron. Garniture : 1 kg de prunes; cannelle; sucre brun. Flocons croustillants : 125 g de sucre glace; 250 g de farine; les graines dune gousse de vanille; 100 g de noix hachées; 125 g de beurre; flocons damande pour la décoration.

Désert - Gâteau aux prunes avec des flocons croustillants par Severina N. - Recettes Recipia

Le gâteau aux prunes et flocons croustillants est le dessert parfait pour l'automne, une combinaison raffinée de saveurs et de textures qui vous ravira à chaque bouchée. Cette recette, qui ravive la nostalgie de l'enfance, mélange la douceur des prunes avec une pâte moelleuse et des flocons croustillants qui ajoutent une touche de saveur. Préparez-vous à ravir votre famille et vos amis avec cette délicatesse ! Temps de préparation - Temps de préparation : 30 minutes - Temps de levée : 1 heure et 15 minutes - Temps de cuisson : 30-40 minutes - Temps total : environ 2 heures - Portions : 12 Ingrédients Pour la pâte : - 120 ml de lait - 25 g de levure fraîche - 400 g de farine - 75 g de sucre - 1 pincée de sel - 40 g de beurre mou - 1 œuf - Zeste d'1 citron Pour la garniture : - 1 kg de prunes (de préférence plus sucrées) - Sucre brun (au goût) - Cannelle (au goût) Pour les flocons croustillants : - 125 g de sucre glace - 250 g de farine - Graines d'1 gousse de vanille - 100 g de noix hachées (ou noix, selon la préférence) - 125 g de beurre - Flocons d'amande pour la décoration Préparation étape par étape 1. Préparation de la pâte mère : Commencez par chauffer 120 ml de lait jusqu'à ce qu'il soit tiède (pas chaud !). Ajoutez la levure et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Incorporez 4 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à café de sucre. Couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes. 2. Préparation de la pâte : Tamisez le reste de la farine dans un grand bol et ajoutez le sucre, le sel, le beurre mou, l'œuf, le zeste de citron et la pâte mère préparée précédemment. Pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène. Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. 3. Préparation de la garniture : Pendant ce temps, lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Saupoudrez de sucre brun et de cannelle par-dessus, au goût. Cela ajoutera un arôme délicieux et une couche de douceur aux prunes. 4. Préparation des flocons croustillants : Dans un bol, mélangez le sucre glace avec la farine. Ajoutez les graines de vanille et les noix hachées. Enfin, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. Réfrigérez le mélange pendant 1 heure pour le raffermir un peu. Cette étape est essentielle pour pouvoir râper le mélange sur le gâteau. 5. Assemblage du gâteau : Une fois que la pâte a levé, étalez-la dans un moule tapissé de papier sulfurisé (recommandé pour éviter qu'elle ne colle). Répartissez uniformément les moitiés de prunes sur la pâte, suivies d'une pincée de sucre brun et de cannelle. 6. Ajout des flocons croustillants : Sortez le mélange du réfrigérateur et râpez-le avec une grande râpe, en le saupoudrant uniformément sur les prunes. Cette couche deviendra croustillante et délicieuse pendant la cuisson. 7. Décoration et cuisson : Saupoudrez les flocons d'amande sur le dessus pour un aspect élégant et une texture supplémentaire. Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C (feu moyen) pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre. 8. Refroidissement et découpe : Après cuisson, laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule, puis découpez-le en carrés. Il est délicieux aussi bien chaud que froid ! Conseils utiles - Choix des prunes : Assurez-vous d'utiliser des prunes mûres mais fermes pour éviter qu'elles ne fondent dans la pâte. Les prunes séchées peuvent être une bonne alternative si vous ne trouvez pas de fraîches. - Option végane : Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végane et l'œuf par un mélange d'eau et de graines de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues dans 3 cuillères à soupe d'eau). - Service : Le gâteau aux prunes peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée, pour un contraste parfait entre chaud et froid. Informations nutritionnelles Ce gâteau est une excellente source de fibres grâce aux prunes, qui contribuent à la digestion, et de vitamines essentielles. Chaque portion contient environ 180-220 calories, selon la quantité de sucre utilisée. Questions fréquentes - Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui, vous pouvez remplacer les prunes par des pommes, des poires ou même des fraises. Assurez-vous d'ajuster le sucre en fonction de la douceur des fruits choisis. - Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine. - Peut-on le congeler ? Oui, vous pouvez congeler le gâteau en portions, en veillant à ce qu'il soit bien couvert. Accords idéaux Le gâteau aux prunes et flocons croustillants se marie à merveille avec une tasse de thé aux fruits ou un vin blanc doux. De plus, accompagné d'une portion de glace à la vanille ou d'une sauce au caramel, votre dessert deviendra un véritable régal. Savourez chaque étape de la préparation de ce gâteau aux prunes et flocons croustillants et laissez-vous emporter par l'arôme chaleureux de l'automne. Cette recette n'est pas qu'un simple dessert, mais une expérience culinaire qui fera sourire vos proches !

Préparation

La pâte est une composition pour pain sucré. Chauffez 120 ml de lait et dissolvez la levure dedans. Incorporez 4 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à café de sucre. Laissez le levain lever dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes. Tamisez la farine restante, ajoutez le sucre, le sel, le beurre, l'œuf, le zeste de citron et le levain. Pétrissez le mélange, couvrez-le et laissez-le lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que la pâte double de volume. Ensuite, étalez-la dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé (j'utilise toujours du papier sulfurisé car ma cuisinière a tendance à brûler). Coupez les prunes en deux et saupoudrez de sucre brun et de cannelle. Pour les flocons, mélangez le sucre avec la farine dans un bol, ajoutez de la vanille et des noix concassées. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez. Réfrigérez la pâte pendant 1 heure afin de pouvoir la râper avec une râpe à gros trous. Pour la décoration, saupoudrez de flocons d'amande. Faites cuire dans un four préchauffé à température moyenne pendant 30-40 minutes. Laissez refroidir et découpez en portions.