Portefeuilles à la confiture de prune

Name: Portefeuilles à la confiture de prune - Agripina E.
Ingredients: Pâte : 600g de farine; eau tiède; levure de la taille dune noix; sel; 100g de beurre fondu; 1 cuillère à soupe de sucre. Garniture : confiture de prunes. Huile pour frire.

Désert - Portefeuilles à la confiture de prune par Agripina E. - Recettes Recipia

Les poches de confiture de prune sont préparées à partir d'une pâte à levure simple, pétrie avec du beurre fondu et remplie de confiture. Après que la pâte repose un peu dans un endroit chaud, elle est divisée en huit morceaux, chacun étant étalé, rempli et scellé avec une fourchette. Elles sont frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. La quantité d'eau et de sel n'est pas précisée exactement dans la recette originale, donc elle est ajoutée progressivement, en fonction de la consistance de la pâte. Infos rapides Temps total : environ 30-40 minutes, sans inclure le temps de friture exact, qui dépend de la quantité d'huile et du nombre de poches cuites à la fois. Temps de préparation : environ 10-15 minutes. Temps de levée : 15-20 minutes. Temps de cuisson : non précisé ; les poches sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Portions : 8 poches. Difficulté : facile. Type de recette : dessert frit à la confiture de prune. Ingrédients Pour la pâte 600 g de farine. Eau tiède, selon les besoins pour la pâte. Levure de la taille d'une noix. Sel, au goût. 100 g de beurre fondu. 1 cuillère à soupe de sucre. Pour la garniture Confiture de prune. Pour la friture Huile. La quantité de confiture n'est pas mentionnée, car une cuillère est mise dans chaque morceau de pâte. L'eau est ajoutée progressivement pour que la pâte puisse être pétrie et obtenir la bonne consistance pour être étalée. Méthode de préparation 1. Tamisez la farine dans un grand récipient. Le tamisage aide à aérer la farine et facilite le pétrissage. 2. Mettez la levure dans une tasse avec le sucre et un peu d'eau tiède. Laissez le mélange reposer jusqu'à ce que la levure se dissolve. 3. Versez la levure dissoute sur la farine. Ajoutez le beurre fondu, le sel et l'eau tiède, puis commencez à pétrir. L'eau est ajoutée progressivement, car la quantité exacte n'est pas indiquée et peut varier selon la farine. 4. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte cohésive qui peut être travaillée et étalée. Il n'est pas nécessaire d'ajouter toute l'eau d'un coup. 5. Couvrez le récipient et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, elle devrait lever. 6. Lorsque la pâte a levé, divisez-la en huit morceaux et formez des boules. La recette originale donne huit boules de pâte. 7. Étalez chaque boule en une feuille ronde, aussi fine que possible, mais sans l'étirer excessivement. Si la feuille devient trop fine, elle peut se déchirer lorsque vous ajoutez la garniture ou lorsque vous la scellez. 8. Placez une cuillère de confiture de prune sur chaque feuille. Superposez une partie de la pâte sur l'autre, de sorte que la garniture reste à l'intérieur. 9. Scellez les bords avec les dents d'une fourchette. Passez légèrement la fourchette dans la farine avant de presser pour éviter qu'elle ne colle à la pâte. Appuyez tout autour du bord, pas seulement à un seul endroit, pour que la poche reste fermée pendant la friture. 10. Chauffez l'huile dans une poêle ou un récipient adapté à la friture. Placez les poches dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. 11. Retirez-les lorsqu'elles sont dorées et servez-les après qu'elles aient un peu refroidi. Elles sont meilleures lorsqu'elles sont fraîches et encore tièdes. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette simple, avec peu d'ingrédients et une pâte qui ne nécessite pas un long temps de levée. Les huit morceaux sont faciles à portionner, et la garniture peut être ajoutée directement sans préparation supplémentaire. La confiture de prune donne suffisamment de goût au dessert, et la pâte au beurre est adaptée à la friture. J'aime aussi le fait que les étapes sont faciles à suivre même lorsque je ne mesure pas l'eau au millilitre. Je regarde la consistance de la pâte et j'ajoute progressivement. Pour une petite portion de dessert frit, la recette est pratique et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Conseils L'eau pour la levure doit être tiède, pas chaude. La recette ne précise pas de quantité exacte, alors ajoutez-la petit à petit, tant dans le mélange de levure que pendant le pétrissage, si nécessaire. Gardez la pâte couverte pendant la levée pour qu'elle ne sèche pas à la surface. Les 15-20 minutes sont le temps recommandé dans la recette ; il n'est pas nécessaire de la laisser beaucoup plus longtemps. Ne roulez pas les feuilles trop fines. Elles doivent pouvoir supporter la cuillère de confiture et permettre de sceller les bords. La farine sur la fourchette est suffisante pour éviter qu'elle ne colle à la pâte. Si vous en utilisez trop, les bords peuvent devenir plus difficiles à sceller. Scellez bien chaque poche avant de la mettre dans l'huile. Si le bord reste ouvert, la confiture peut fuir pendant la friture. Substitutions La recette indique de la confiture de prune, qui est l'ingrédient utilisé pour la garniture. Il n'est pas nécessaire de remplacer la garniture si vous souhaitez conserver la saveur originale. Si vous n'avez pas de beurre fondu, aucune autre graisse n'est indiquée dans la source pour la pâte, donc la substitution ne peut pas être déterminée exactement sans changer la recette. Pour la version de base, utilisez les 100 g de beurre fondu mentionnés. La quantité d'eau n'a pas de substitut précisé. De l'eau tiède est utilisée, ajoutée progressivement. Variations La variation la plus simple est de faire des poches plus grandes ou plus petites, mais le nombre de morceaux changera par rapport aux huit qui résultent de la recette originale. Vous pouvez ajuster l'épaisseur de la feuille de pâte selon votre préférence, sans l'étirer excessivement finement. Une feuille légèrement plus épaisse gardera plus de pâte autour de la confiture, tandis qu'une plus fine laissera la garniture plus présente. Si vous préparez la pâte en d'autres portions, gardez la même idée de travail : divisez-la en morceaux, étalez-les en rond, remplissez-les d'une cuillère de confiture et scellez-les avec une fourchette. Idées de service Les poches de confiture de prune sont servies après qu'elles aient un peu refroidi, pour que la garniture ne soit pas trop chaude. Elles peuvent être placées sur un plateau et dégustées en dessert ou comme collation sucrée. Elles sont meilleures fraîches, immédiatement après la friture. La confiture reste à l'intérieur, donc il est bon de les manger avec précaution tant qu'elles sont chaudes. Questions fréquentes Combien de poches ressortent de cette recette ? Avec la quantité de pâte indiquée, huit boules ont été formées, donc huit poches sont préparées si vous gardez le même portionnement. Combien d'eau doit être ajoutée ? La recette ne précise pas de quantité exacte. Utilisez de l'eau tiède et ajoutez-la progressivement, tant pour dissoudre la levure que pour pétrir, jusqu'à ce que la pâte se lie et puisse être étalée. Combien de temps la pâte doit-elle lever ? La pâte doit être laissée couverte dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes. C'est le temps de levée indiqué dans la recette. Comment les poches de confiture sont-elles scellées ? Après avoir placé une cuillère de confiture, superposez la pâte et appuyez sur les bords avec une fourchette. Passez la fourchette dans un peu de farine au préalable pour éviter qu'elle ne colle à la pâte. Comment savoir quand elles sont prêtes ? Elles sont frites des deux côtés et retirées lorsqu'elles sont dorées. La recette ne précise pas un nombre exact de minutes pour la friture. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et peuvent varier considérablement en fonction de la quantité de confiture utilisée et de l'huile absorbée pendant la friture. Comme la recette ne précise pas la quantité d'eau, la quantité de confiture et le temps de friture, il n'est pas possible de calculer une valeur exacte. Pour une poche parmi huit pièces, l'estimation est d'environ 350-450 kcal, 50-60 g de glucides, 6-8 g de protéines et 14-20 g de graisses. Pour l'ensemble de la recette, l'estimation est d'environ 2 800-3 600 kcal, 400-480 g de glucides, 48-64 g de protéines et 112-160 g de graisses. La plus grande variation provient de l'huile absorbée, mais aussi de la quantité de confiture placée dans chaque poche. Ces chiffres doivent être considérés comme indicatifs, pas comme des valeurs nutritionnelles exactes. Conservation et réchauffage Les poches sont meilleures fraîchement frites. Si elles restent, conservez-les couvertes après qu'elles aient refroidi. La texture ne sera pas exactement la même qu'immédiatement après la friture. La recette ne précise pas de méthode de réchauffage ou de temps spécifique. Pour le meilleur résultat, consommez-les le jour même et évitez de les frire à nouveau, car la confiture à l'intérieur peut devenir très chaude et la pâte peut changer de texture.