Tarte Crémeuse (Pastel de Nata)

Name: Tarte Crémeuse (Pastel de Nata)
Ingredients: 20 petits moules (en aluminium ou en métal). Pour la pâte : 300 g de farine; 250 g de beurre non salé; 1 cuillère à café de sel; eau au besoin. Pour la garniture/crème : 1/2 litre de lait; 9 jaunes d'œufs; 10 cuillères à soupe de sucre brun; 60 g de farine; 20 g de farine de maïs; 1 bâton de cannelle; zeste d'1 citron; 2 cuillères à café d'extrait de vanille.

Désert - Tarte Crémeuse (Pastel de Nata) par Gina J. - Recettes Recipia

Tarte Crème – Pastel de Nata Qui ne rêve pas d'un dessert crémeux et savoureux qui évoque les arômes d'un café douillet ? La tarte crème, également connue sous le nom de Pastel de Nata, est un dessert traditionnel qui a conquis le cœur de beaucoup. Cette recette est parfaite pour apporter une touche de tradition dans votre cuisine, et j'espère qu'une fois que vous l'aurez essayée, vous tomberez également amoureux d'elle. Partons à l'aventure dans le délicieux monde de ce merveilleux dessert ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 55 minutes Nombre de portions : 20 portions Ingrédients Pour la pâte : - 300 g de farine - 250 g de beurre non salé (divisé en 3 parts) - 1 cuillère à café de sel - Eau en quantité suffisante (environ 100 ml) Pour la garniture/crème : - 500 ml de lait - 9 jaunes d'œufs - 10 cuillères à soupe de sucre brun - 60 g de farine - 20 g de fécule de maïs - 1 bâton de cannelle - Zeste d'un citron - 2 cuillères à café d'extrait de vanille Ustensiles nécessaires - 20 petits moules (aluminium ou métal) - Un grand bol - Une spatule - Un fouet - Un four - Un rouleau à pâtisserie - Un récipient pour le bain-marie Brève histoire Le Pastel de Nata a une histoire riche, avec des origines modestes dans les monastères d'une région connue pour ses douceurs à la crème. Ce dessert a évolué au fil du temps, devenant un symbole de la gastronomie locale. Aujourd'hui, il est savouré dans le monde entier, étant un dessert prisé dans les cafés et pâtisseries. Chaque fois que vous dégustez une tarte crème, elle enveloppe vos sens avec ses arômes envoûtants et sa texture veloutée. Étape par étape 1. Préparation de la pâte : Commencez par mélanger la farine avec le sel dans un grand bol. Ajoutez l'eau progressivement, en remuant continuellement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Assurez-vous de ne pas ajouter trop d'eau, afin de ne pas rendre la pâte collante. 2. Division du beurre : Divisez les 250 g de beurre en 3 parts égales. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la pâte en un rectangle. Badigeonnez une partie de la pâte avec la première portion de beurre, puis pliez-la en 3, comme vous le feriez avec une lettre. 3. Répétition du processus : Étalez à nouveau la pâte, badigeonnez-la avec la deuxième portion de beurre et pliez-la à nouveau. Répétez ce processus 3 fois, puis laissez la pâte refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte feuilletée et croustillante. 4. Formation des tubes : Après que la pâte ait refroidi, étalez-la à nouveau à la même taille. Roulez-la étroitement le long du côté court pour former un tube. Coupez le tube en 20 morceaux de 3-4 cm. Placez chaque morceau dans un moule, puis appuyez légèrement pour qu'il s'adapte au fond et aux bords. 5. Préparation de la garniture : Dans un récipient pour le bain-marie, battez les jaunes d'œufs avec le sucre brun jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. Pendant ce temps, chauffez le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Une fois le lait chaud, retirez le bâton de cannelle et laissez-le refroidir légèrement. 6. Combinaison des ingrédients : Mélangez la farine avec la fécule de maïs et ajoutez-les au lait tiède. Ensuite, incorporez le mélange de jaunes d'œufs. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène. 7. Remplissage des moules : Remplissez les moules avec la crème obtenue, en laissant un peu d'espace en haut pour permettre l'expansion pendant la cuisson. 8. Cuisson : Préchauffez le four à température maximale (environ 250°C) et placez les moules dans le four. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la surface devienne légèrement dorée. 9. Service : Une fois cuits, saupoudrez de sucre glace ou de cannelle, selon vos préférences. Servez-les chauds ou froids, accompagnés d'une tasse de café fraîchement préparé ou d'un thé parfumé. Conseils utiles - Choisissez la bonne farine : Une farine de qualité supérieure est essentielle pour une pâte parfaite. La farine à pâtisserie est le meilleur choix. - Utilisation du beurre : Le beurre doit être froid, mais pas gelé. Cela aidera à obtenir une pâte croustillante. - Expérimentez avec les saveurs : Vous pouvez ajouter une goutte d'extrait d'amande ou d'orange pour diversifier la saveur de la garniture. - Calories et bienfaits nutritionnels : Chaque portion de tarte crème contient environ 200 calories, étant une source de calcium et de protéines grâce au lait et aux jaunes d'œufs. Questions fréquentes - Puis-je utiliser un autre type de sucre ? Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc, mais le sucre brun ajoute une saveur plus profonde. - Que faire si je n'ai pas de petits moules ? Vous pouvez utiliser un moule à muffins ou même un plat de cuisson plus grand, mais le temps de cuisson peut varier. - Comment conserver les tartelettes fraîches ? Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer avant de servir. Variantes possibles - Version au chocolat : Ajoutez quelques morceaux de chocolat noir dans la crème de garniture pour une touche décadente. - Fruits frais : Servez les tartelettes avec des tranches de fruits frais, comme des fraises ou des framboises, pour un contraste délicieux. La tarte crème – Pastel de Nata est bien plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui vous emmènera dans un voyage de saveurs. N'hésitez pas à partager cette recette avec vos amis, et si vous avez le courage de la préparer chez vous, je suis sûr que vous deviendrez un véritable maître des desserts ! Bon appétit !