Riz avec des escalopes de poulet

Name: Riz avec des escalopes de poulet - Zina N.
Ingredients: 200 g de riz (riz précuit) oignon vert un blanc de poulet sel poivre 2 œufs farine

Viande - Riz avec des escalopes de poulet par Zina N. - Recettes Recipia

Le riz avec des escalopes de poulet est un repas simple avec deux composants qui se préparent séparément puis se mettent dans la même assiette. Le riz précuit est cuit dans du bouillon, puis mélangé avec des oignons verts sautés et un peu de bouillon. La poitrine de poulet est tranchée, battue comme pour des escalopes, assaisonnée et frite après avoir été passée dans de la farine et des œufs. Infos rapides Temps total : non spécifié ; le riz cuit pendant 15 minutes et le temps de friture dépend de l'épaisseur des escalopes. Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale. Temps de cuisson : 15 minutes pour le riz, plus le temps nécessaire pour faire sauter les oignons et frire les escalopes. Portions : nombre non spécifié ; dépend de la taille de la poitrine de poulet et des portions servies. Difficulté : facile. Type de recette : plat principal avec poitrine de poulet panée et accompagnement de riz. Ingrédients 200 g de riz précuit, en sachets. Oignon vert. Une poitrine de poulet. Sel. Poivre. 2 œufs. Farine. Huile, pour faire sauter les oignons et frire les escalopes. Bouillon, pour faire cuire le riz et à ajouter à la poêle avec les oignons et le riz. Méthode de préparation 1. Préparez les oignons verts. Coupez les oignons verts en fines lanières. Mettez un peu d'huile dans une poêle et faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Il n'est pas nécessaire de les faire trop dorer ; dans cette recette, ils sont utilisés pour donner du goût au riz. 2. Faites cuire le riz. Mettez le riz précuit, en sachets, à cuire dans du bouillon. Laissez cuire environ 15 minutes, selon la méthode utilisée pour ce type de riz. Après que le riz ait cuit, retirez les sachets et laissez-les égoutter un peu. Ensuite, ouvrez-les et versez le riz sur les oignons verts sautés. 3. Terminez le riz. Mélangez le riz avec les oignons et ajoutez du sel et du poivre au goût. Versez une louche de bouillon, puis mélangez délicatement. Le bouillon aide à garder le riz humide et lie le mélange avec les oignons sautés. Gardez le riz sur le feu seulement le temps nécessaire pour combiner les ingrédients et pour que le bouillon soit partiellement absorbé. Il n'est pas nécessaire de le cuire à nouveau comme s'il s'agissait de riz cru, car le riz précuit a déjà été cuit dans des sachets. 4. Préparez la poitrine de poulet. Coupez la poitrine de poulet en tranches. Battez chaque tranche comme pour des escalopes, afin que les morceaux aient une épaisseur plus uniforme et cuisent en même temps. Assaisonnez les tranches avec du sel et du poivre. Assurez-vous qu'elles soient assaisonnées avant de les passer dans la farine et l'œuf, comme indiqué dans la recette. 5. Préparez l'enrobage pour les escalopes. Mettez la farine dans un récipient et les œufs dans un autre et battez-les. Passez chaque tranche de poulet d'abord dans la farine, puis dans l'œuf. Dans cette recette, seuls la farine et les œufs sont utilisés. Pas de chapelure. 6. Faites frire les escalopes. Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire les escalopes de poulet. Retournez-les lorsqu'elles sont dorées d'un côté et continuez jusqu'à ce qu'elles soient cuites de l'autre côté. Le temps de friture n'est pas mentionné dans la recette originale et varie selon l'épaisseur des tranches. Si les escalopes sont coupées plus épaisses, elles auront besoin de plus de temps que celles plus fines. 7. Servez. Mettez le riz avec les oignons verts dans une assiette et ajoutez l'escalope de poitrine de poulet à côté. Le plat se sert chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette. C'est une combinaison pratique lorsque je veux un plat principal complet sans avoir à préparer plusieurs accompagnements séparément. Le riz précuit réduit le temps de préparation, et les escalopes peuvent être faites à partir d'une seule poitrine de poulet. Les oignons verts et le bouillon donnent plus de saveur au riz que s'il était servi simplement. La recette est facile à organiser car le riz peut être mis à cuire, et pendant qu'il cuit, je peux préparer les tranches de poulet. De plus, les ingrédients sont courants et ne nécessitent pas une longue liste de courses. Conseils Coupez la poitrine de poulet en tranches aussi uniformes que possible. Ainsi, les escalopes frémiront plus uniformément. Battez la viande suffisamment pour l'affiner, mais sans la rendre trop fragile. Les tranches trop fines peuvent se dessécher plus rapidement dans la poêle. Assaisonnez le poulet avant la farine et l'œuf. Ainsi, le sel et le poivre atteignent directement la viande, pas seulement la couche extérieure. Le riz est placé sur les oignons verts après avoir bouilli et après que les sachets ont été ouverts. Mélangez-le délicatement pour ne pas l'écraser. Ajoutez la louche de bouillon après avoir mis le riz sur les oignons. La quantité exacte n'est pas exprimée en millilitres, et une louche normale suffit pour humidifier et lier le plat. Avant de retirer les escalopes de la poêle, vérifiez une des pièces plus épaisses. La poitrine de poulet doit être cuite à l'intérieur. Substitutions La quantité d'oignon vert n'est pas mentionnée dans la recette originale, donc elle peut être utilisée en fonction de la quantité de riz que vous préparez et du goût désiré. Aucune substitution concrète n'est indiquée pour cela. Le bouillon est utilisé à la fois pour faire cuire le riz et à la fin, sur le riz mélangé avec les oignons. Si vous utilisez une autre base liquide, le goût final peut être différent, donc le bouillon reste le choix dans la recette originale. Pour les escalopes, la farine et les œufs sont les ingrédients mentionnés pour l'enrobage. La chapelure ne fait pas partie de cette version. Variations Vous pouvez faire les escalopes plus fines ou plus épaisses, selon la façon dont vous coupez la poitrine de poulet. Il suffit de garder à l'esprit que l'épaisseur change le temps de friture. Le riz peut être fait plus sec ou plus moelleux, selon la quantité de bouillon que vous ajoutez après l'avoir mis sur les oignons. La recette indique une louche, mais l'absorption peut varier selon le riz. La quantité de sel et de poivre reste à votre choix. Une partie de la saveur provient également du bouillon, il est donc préférable d'assaisonner le riz progressivement. Idées de service Servez le riz chaud, avec un ou plusieurs schnitzels de poulet à côté. Vous pouvez d'abord mettre le riz dans l'assiette et l'escalope séparément, de sorte que la couche de farine et d'œuf reste distincte de l'accompagnement. Le plat peut également être servi avec une portion plus grande de riz et un seul schnitzel, selon la taille des morceaux de viande. Questions Fréquemment Posées Puis-je utiliser du riz qui n'est pas précuit ? La recette est écrite pour du riz précuit, cuit dans des sachets pendant 15 minutes. Si vous utilisez du riz ordinaire, la méthode et le temps de cuisson peuvent être différents, donc suivez les instructions sur l'emballage. Pourquoi du bouillon est-il ajouté sur le riz après ébullition ? Le riz est mélangé avec les oignons verts sautés et une louche de bouillon pour obtenir du goût et pour éviter qu'il ne se dessèche. Le bouillon est ajouté après que le riz a été retiré des sachets et placé dans la poêle. Puis-je passer le poulet directement dans l'œuf ? Dans cette version, les tranches de poulet sont d'abord passées dans la farine puis dans l'œuf. La farine aide l'œuf à adhérer à la viande, il est donc préférable de garder l'ordre indiqué. Combien de temps les escalopes sont-elles frites ? Le temps exact n'est pas précisé. Cela dépend de l'épaisseur des tranches et de la température de l'huile. Les escalopes sont retournées après qu'elles soient dorées d'un côté et cuites jusqu'à ce que la viande soit cuite à l'intérieur. Le riz peut-il être préparé séparément des escalopes ? Oui. Le riz est bouilli puis mélangé avec les oignons verts et le bouillon, tandis que les escalopes sont préparées séparément dans la poêle. Lors du service, les deux composants sont placés ensemble dans l'assiette. Valeurs Nutritionnelles Les valeurs sont approximatives, car la recette ne précise pas la quantité d'oignon vert, de farine et d'huile, le nombre de portions ou le poids exact de la poitrine de poulet. Pour une portion standard, le plat peut avoir environ 550-750 kcal, 35-50 g de protéines, 55-75 g de glucides et 18-30 g de graisses. L'intervalle est assez large, surtout à cause de l'huile absorbée lors de la friture des escalopes et de la taille de la portion. Le riz contribue principalement avec des glucides, la poitrine de poulet et les œufs avec des protéines, tandis que la farine et l'huile augmentent l'apport en glucides et en graisses. Pour un calcul exact, il faudrait les quantités de tous les ingrédients et diviser le plat en portions égales. Conservation et Réchauffage S'il reste de la nourriture, conservez le riz et les escalopes séparément dans des contenants fermés au réfrigérateur. Les escalopes peuvent perdre leur texture d'origine après conservation, et le riz peut devenir plus compact. Lors du réchauffage, réchauffez le riz séparément et ajoutez, si nécessaire, un peu de bouillon pour le rendre à nouveau moelleux. Les escalopes peuvent être réchauffées séparément, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes à l'intérieur. Ne laissez pas le plat à température ambiante pendant de longues périodes.