Boulettes de viande avec purée de pommes de terre et sauce tomate

Name: Boulettes de viande avec purée de pommes de terre et sauce tomate
Ingredients: 1 kg de viande hachée de boeuf et de porc; 1 œuf; une tranche de pain trempée et essorée; 1 pomme de terre; 6 gousses d'ail; 1 petit oignon; sel (j'ajoute une cuillère à soupe de sel pour 1 kg de viande); poivre; 4 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de persil haché; une pincée de thym séché; huile pour la friture. La purée : 6 pommes de terre; 1 verre de lait; 1 cuillère à soupe de beurre; sel. La sauce tomate : 4 cuillères à soupe de concentré de tomate; 2 cuillères à soupe de farine; 3 cuillères à soupe d'huile; 2 cuillères à café de sucre; sel au goût.

Divers - Boulettes de viande avec purée de pommes de terre et sauce tomate par Zina H. - Recettes Recipia

Boulettes de viande avec purée et sauce tomate : une délicatesse classique Qui n'aime pas une généreuse portion de boulettes de viande, servies avec une purée légère et une délicieuse sauce tomate ? Cette recette de boulettes de viande avec purée et sauce tomate est non seulement réconfortante, mais aussi facile à réaliser, apportant une touche de nostalgie à chaque bouchée. Parfaite pour les repas en famille ou un dîner plus spécial, ce plat allie tradition et saveur authentique, en faisant un choix idéal pour toute occasion. Temps total de préparation : 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Nombre de portions : 4 Ingrédients pour les boulettes de viande : - 1 kg de viande hachée (bœuf et porc) - 1 œuf - 1 tranche de pain (trempée et essorée) - 1 pomme de terre (pelée et râpée) - 6 gousses d'ail (hachées) - 1 petite oignon (râpé) - 1 cuillère à soupe de sel (pour 1 kg de viande) - poivre au goût - 4 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à café de persil haché - une pincée de thym séché - huile pour la friture Ingrédients pour la purée : - 6 pommes de terre (pelées et coupées en dés) - 1 tasse de lait - 1 cuillère à soupe de beurre - sel au goût Ingrédients pour la sauce tomate : - 4 cuillères à soupe de concentré de tomate - 2 cuillères à soupe de farine - 3 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères à café de sucre - sel au goût Préparation des boulettes de viande : 1. Commencez par préparer le mélange pour les boulettes. Dans un grand bol, combinez la viande hachée (le mélange de bœuf et de porc) avec la tranche de pain trempée et essorée. Assurez-vous que le pain est bien essoré, sinon les boulettes seront trop humides. 2. Ajoutez la pomme de terre râpée, l'ail haché et l'oignon râpé. Ces ingrédients ajoutent non seulement de l'humidité, mais aussi une saveur délicieuse. 3. Incorporez l'œuf, le sel, le poivre, le persil et le thym. Mélangez bien avec vos mains ou une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes. 4. Formez les boulettes. Prenez une portion du mélange et façonnez-la en boules d'environ 4-5 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser de l'huile sur vos mains pour éviter qu'elles ne collent. 5. Passez les boulettes dans la farine pour leur donner une croûte croustillante. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture agréable. 6. Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Faites frire les boulettes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes, environ 10 minutes. Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme. Préparation de la purée : 1. Dans une casserole, faites bouillir les pommes de terre coupées en dés dans de l'eau salée. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes). 2. Une fois cuites, égouttez l'eau et écrasez-les avec un écraseur à pommes de terre. 3. Ajoutez le lait chaud et le beurre, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une purée crémeuse et lisse. Ajoutez du sel au goût. Préparation de la sauce tomate : 1. Dans une petite casserole, chauffez l'huile. Ajoutez la farine et faites-la légèrement frémir pendant une minute, en remuant constamment. Cette étape donnera à la sauce une texture veloutée. 2. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau pendant une minute. 3. Versez rapidement ½ litre d'eau froide, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Une fois que la sauce commence à épaissir, ajoutez le concentré de tomate. 4. Assaisonnez de sel et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit homogène et parfumée. Service : Sur une assiette, placez un lit de purée légère et ajoutez les boulettes de viande par-dessus. Arrosez de sauce tomate chaude et, pour une touche de saveur supplémentaire, saupoudrez quelques feuilles de persil frais sur le dessus. Vous pouvez servir ce plat avec une salade verte croquante ou des cornichons pour un contraste de textures et de saveurs. Conseils utiles : - Les boulettes peuvent être préparées à l'avance et congelées. Lorsque vous souhaitez les consommer, laissez-les décongeler et faites-les frire directement ou faites-les cuire au four. - Utilisez de la viande de qualité pour un meilleur goût. Vous pouvez également ajouter un peu de bacon haché au mélange de viande pour une saveur plus intense. - La sauce tomate peut être améliorée avec des épices comme le basilic ou l'origan pour une saveur méditerranéenne. - Au lieu de lait, vous pouvez utiliser de la crème pour une purée plus crémeuse. Bénéfices nutritionnels : Cette recette de boulettes de viande avec purée et sauce tomate est une excellente source de protéines grâce à la viande, ainsi que de glucides provenant de la purée de pommes de terre. Les pommes de terre sont riches en vitamines C et B6, tandis que l'ail possède des propriétés antibactériennes et antioxydantes. Questions fréquentes : 1. Puis-je remplacer la viande par un substitut végétarien ? Oui, vous pouvez utiliser du tofu ou de la viande végétale pour créer une version végétarienne de cette recette. 2. Comment puis-je rendre la sauce tomate plus épicée ? Ajoutez des flocons de piment ou de la sauce chili à la sauce tomate pour un coup de fouet supplémentaire. 3. Quelle est la meilleure façon de conserver les boulettes restantes ? Bien enveloppées dans du film plastique ou dans un récipient hermétique, les boulettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Cette recette de boulettes de viande avec purée et sauce tomate n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une occasion parfaite de rassembler la famille autour de la table dans une atmosphère chaleureuse et joyeuse. En expérimentant avec les ingrédients et les saveurs, vous pouvez transformer cette recette classique en un favori personnel. Essayez-la et laissez-vous emporter par les saveurs authentiques !